밀구이,보리싹의 효능,보리의 효능

[운영자(원장샘)]

 ＊놀라운 보리싹의 효능을 아십니까?

보리싹이 함유한 칼륨은 우유의 55배, 시금치의 18배에 이르고

칼슘은 우유의 11배, 비타민 C는 사과의 60배, 시금치의 3배가 들어있으며,

효소도 30여종을 포함하고 있고 엽록소도 다른 채소보다 월등히 높습니다.
보리녹즙에는 인슐린을 활성화 시키고 혈당을 낮추는 맥록소 성분이 함유돼 당뇨병 환자에게 유익하고
또한 마그네슘, 구리, 망간 아연 등 각종 미네랄이 함유돼 있는 것으로 알려져 있어

산성체질을 알카리로 바꿔 체내의 균형을 유지토록 해주며 신체기관의 독소를 제거해 줍니다.

보리의 효능

보리에는 콜레스테롤이 합성되는 것을 억제하는 토코트리에놀이 다량 함유되어 있으며 칼슘, 섬유질, 비타민B군 등이 쌀보다 훨씬

많아서 피부를 탄력 있게 해 주고 칼륨이 다량 들어있어 혈압을 정상으로 유지하도록 도와주며 체액의 알카리를 최적의 상태로

유지 시켜주고. 장을 튼튼하게 변비에 효과가 있는 식이섬유가 쌀보다 10배나 함유되어 있어 장의 운동을 유연케 해주며 소화를

도와줍니다.

'겨울에 보리밟기'를 하는 이유?
보리 뿌리가 땅위로 솟아 나오는 것을 막기 위해서 추운 겨울에 농부들이 일렬로 서 보리밭을 밟고 다닌 데서 나온 말인데요.

겨울철에 보리밟기를 하는 이유는 바로 서릿발이 흙을 들어 올려 보리를 말라 죽이기 때문이죠.
서릿발은 땅 속에 스며있던 수분이 얼면서 생긴 얼음기둥을 말하는데...
얼음기둥이 생길 때의 팽창으로 인해 사진과 같이 흙을 들어 올리게 된답니다.
이러한 현상을 서릿발(상주, 霜柱) 현상이라고 해서 지형학에서는 풍화(기계적 풍화) 현상의 아주 중요한 작용이죠.
서릿발이 생기면 수많은 얼음기둥위로는 흙입자가 얹혀져 있는 것을 볼 수 있는데, 이를 '흙 우산' 이라고도 부른다죠?
겨울철 응달진 곳 어디서든지 잘 보실 수 있는 자연현상이랍니다. 글/박종관교수님

땅에서도 이루어지는 얼음의 기교
땅속에 얼음기둥이 생겨 지면을 들뜨게하는 현상 즉 서릿발, 한문으로는 서리상(霜)자와 기둥주(柱)자를 써서 霜柱라고 한다.

수도관이 얼면 물의 부피가 커져서 관이 파열되는 것과 같은 이치로 서릿발이 생기면 그때에 느는 부피가 지면을 밀고 올라온다.

이 때문에 수많은 얼음기둥이 흙덩어리를 머리에 이고 올라오는데, 이런 것을 두고 “흙우산”이라고도 한다.

보리밭에 흙우산이 생기면 보리뿌리를 들고 일어나서 말라죽게 한다. 그래서 이 무렵이면 농촌에서는 보리밭 밟기가 한창이지.

유럽에서는 그 지방 풍토와 기후관계로 해서 서릿발이라는 것이 없다. 그래서 인지 유럽의 어느학자가 극동지방의 서릿발을 두고

상화라 불렀다는 기록이 있다. 그런데 서릿발의 힘은 생각보다 대단한 것이다.

도회의 아스팔트 아래서 서릿발이 생기면, 아스팔트가 불룩하게 솟아오르고 날씨가 따듯해 지면 이부분이 내려앉아 ‘쿳숀’과 같은

탄력이 생기게 되는 경우를 우리는 흔히 경험하게 된다.

허지만 이 정도는 차라리 약과다. 서릿발이 심하면 집을 무너뜨리고 철로를 휘게 하기도 한다.
한대지방에서는 서릿발로 해서 수십년 묵은 고목이 쓰러지는 경우가 허다한데 그곳 사람들은 이것을 "술취한 나무"라고 부른다.

서릿발이 지상 2m 높이까지 솟아올라 마치 무덤과 같은 작은 산을 만들기도 하는데 이를 가리켜 “대지의 여드름” 이라고도 한다.

술취한 나무나 대지의 여드름 같은건 우리 나라에서는 보기가 어려운 것들이다. 

밀구이활동

올해도 누렇게 익은 밀을 베어 밀구이를 했어요.

 2015년 ‘자연 속에서 뛰어놀다 보면 창의력과 사고력이 쑥쑥 자라요’  자연이 어린이들의 스승인 한결어린이집은, 아이들의 건강한 식단으로 원내에 1천1백여평의 자연학습장 먹거리 농장을 직접 관리하고, 어머니의 품같이 아늑한 청계산자락의 드넓고 청명한 하늘아래 위치하여, 흙의 향기를 마음껏 맡고 밟으며 뛰어 놀수있는 친환경 숲속나들이 활동 생태놀이터로, 천연적인 산림욕장 산책로 또한 한결어린이집 문을 나서자 마자 바로 “교실 밖 교실” 돌멩이, 솔방울, 나뭇잎, 나뭇가지, 민들레 갓털불기 등의 자연재료를 늘 접할수있고, 곤충과 식물의 생태를 가까이 관찰함으로 생명의 소중함을 느낄수 있는 5감각 체험위주의 과천도시농업포럼 시범모델 지정 생태 어린이집으로써, 도심속에서 자라나는 아이들에게 늘 자연과 접하며 성장하도록 진지한 고민을 실천하고자, 한국원예대학 도시농업지도자 과정 및 아시아에서는 대한민국에 유일하게 채택한 미국 자연과학 분야의 명문 Texas A&M 주립대학교의 어린이들을 위한 자연 및 생태전문 교육프로그램(Junior Master Gardner)을 자연과 환경, 과학 등의 교과목에 연계하여 발표력과 리더십을  길러주는 자신감 UP 주니어 리더십 스피치로 프로젝트 생태 스토리텔링을 통합한 프로그램의 메카 한결어린이집입니다.  청정지역 청계산자락에 위치한 한결어린이집內 자연학습장 1,100여 평의 먹거리 농장 녹색지대는...

신선한 공기와 햇빛이 드는 자연에서 부모와 교사의 간섭 없이 자유롭게 생각하고 상상하며 온몸으로 뛰어노는 곳 입니다.

한결어린이집內 자연학습 농장 밀 밭의 잘 익은 밀입니다.

올 초 2월에 보리 밟기 활동을 하여 보았어요.

설명절 연휴를 지내고 오니 봄이 더 가까와 진 듯 합니다.

자연학습농장에 아지랑이가 피어 오르고 봄기운이 따사로워 아이들과 봄맞이를 하였습니다^^

포근한 날의 자연학습농장 모습입니다^^

꽁꽁 얼었던 땅이 녹은 것을 볼 수 있었어요^^

밀과 보리가 가장 먼저 올라오고 있네요^^

겨울 동안 들뜬 겉흙을 눌러 주고, 보리의 뿌리가 잘 내리도록

이른 봄에 보리 싹의 그루터기를 밟아 주는 것을 보리밟기라고 합니다.

이른 봄 보리밭을 밟아 주면 수분의 공급이 좋아져 보리가 말라 죽지 않게 된다고 합니다.

잘 밟아준 보리와 밀의 줄기와 잎에 난 상처로 수분이 나와 오히려 추위를 견디는 성질이 높아져 좋은 보리와 밀이 됩니다.

그래서 보리 밟기를 하여 주었어요^^

보리야!! 보리야!! 죽지 말고 잘 자라야해^^

4월 1일 보리와 밀을 보면서 우리 친구들은 잔디처럼 생겼기도 하고, 난초처럼 생겼기도 하였으며 파처럼 생겼다고 했어요.

4월 29일에 밀과 보리의 싹이 나온 것을 보면서 밀과 보리의 차이점에 대해 이야기하여 보았답니다.

어느 새 훌쩍 자란 보리는 뾰족뾰족한 수염을 달고 있어요...이제는 보리와 밀이 다른 걸 알 수 있지요.

보리를 만져보니 손바닥이 간질간질 하다고 하네요.

그리고 5월 14일....구름송이반(만 4세) 친구들

어느 새 훌쩍 자란 보리는 뾰족뾰족한 수염을 달고 있어요...이제는 보리와 밀이 다른 걸 알 수 있지요.

보리를 만져보니 손바닥이 간질간질 하다고 하네요.

오늘 밀구이를 하기 전 어제인 6월 16일엔 루페를 이용하여 밀을 자세히 들여다 보았어요.

어떤 모양일까?

밀은 보리처럼 아직 낱알이 많이 달리지는 않았어요.

6월 16일 밀구이 전에 밀을 관찰하여 보았어요.

밀이 얼마나 많이 자랐는지 몸으로 표현하여 보았답니다.

밀의 색을 보고 연두색도 있고 노란색, 황토색이 있다고 하네요.

밀의 싹은 어떻게 생겼을까요? 조금맣게 생긴 것 같아요.

빗방울 모양처럼 보이기도 해요.

쌀 알갱이 처럼 보인다고 했어요.

루페를 이용하여 밀을 자세히 들여다 보았어요...어떤 색과 모양일까요?

루페로 자세히 보니 밀의 색이 검정색도 보이고 노란색도 보이고, 밀에 살고 있는 벌레도 보였답니다.

밀에는 어떤 곤충이 살고 있을까요? 개미도 있고 무당벌레도 있고 애벌레도 보았어요.

밀을 관찰하면서 밀 잎에서 이상하게 생긴 것을 발견한 우리 친구들~~

바로 알집이랍니다.

알 집에 대해 원장님께서 설명을 해 주셨어요...곤충이 알을 낳고 알을 보호하기 위해

알 집 만들어 애벌레가 될 때까지 있다가 애벌레가 되면 알집을 뚫고 애벌레가 나온다고 합니다.

알 집에 있는 구멍이 보이나요?

알집을 교실로 와서 관챃하여 보았어요.

알 집에 어떤 곤충이 알을 낳았을까 서로 유추하여 보았답니다...진딧물, 무당벌레, 개미 등이 있을거라고 하네요.

관찰일지를 작성하여 보았어요.

6월 17일 밀구이를 하여 보았어요.

자란 밀을 수확하여 드디어 밀구이를 했답니다...밀을 수확하기전 누렇게 익은 밀밭입니다.

밀구이 준비물입니다...햇볕이 피해 한결 영유아들이 앉아 있을 자리입니다.

밀을 구울 석쇠입니다.

숯도 준비했어요

개구리 차량 선생님께서 불을 피워주셨어요.

밀을 구울 숯에 불이 붙을 동안, 하늘타리반과 구름송이반이 밀을 수확하러 갑니다.

밀에 대한 이야기도 들려주셨어요.

우리가 맛있게 먹는 빵 국수 그런 것들이 바로 이 밀을 가공하여 만든 것이랍니다.

사실 밀구이는 밀사리 또는 밀서리라고 하여 남의 밭에서 밀을 몰래 가져와 구워 먹던 일을 말한답니다.

밀을 수확하기전 밀을 살짝 따서 먹어봤어요.

껍질을 까서 먹어보니 고소하고 맛있었다고 합니다.

드디어 밀을 수확하는 시간...

한 손으로는 밀의 밑둥을 잡고 한손으로는 가위를 들고 밑둥을 싹뚝잘라보았어요.

우리 친구들이 수확한 밀을 숯불에 구워 보기로 했답니다.

 

 

우리 친구들은 연기가 매워 돌아 앉기도 했답니다.

하지만 냄새는 너무나 고소했지요.

구워진 밀입니다.

손으로 비벼 겉 껍질을 불어 안에 익은 밀을 먹으면 된답니다.

껍질을 까서 먹는 밀보다 구운 밀이 더 고소하다고 하네요.

계속해서 먹고 싶어지는 맛이라고 하네요.

송이풀반(만 4세) 친구들도 "선생님 너무 맛있어요! 맨날 맨날 이것만 먹고 싶어요" 라고 이야기도 하며 맛있게 먹었답니다.

열심히 껍질을 벝기다 보니 손이 검게 변했어요

검게 변한 손으로 친구 얼굴에 쓱쓱~ 예쁘게 화장을 해줘요

검게 그을린 모습도 너무나 이쁜 송이풀반 친구들^^

구운 밀을 먹고나서 관찰일지를 작성하여 보았어요

           ＊밀의 특징

              분류 : 화본과

              원산지 : 아프가니스탄, 카프카스

              분포지역 : 온대지방

              서식장소 : 밭

              크기 : 1m정도

              특징 : 보리보다 빳빳하다.

              싹이 틀 때 3개의 씨뿌리가 나오고 점점 증가해 7∼8개가 된다.

              뿌리는 보리보다 더 깊이 들어가므로 수분과 양분의 흡수력이 강하여 가뭄이나 척박토에도 잘 견딘다.
              용도 : 제면,제 빵, 제과, 공업용, 간장과 된장의 원료

              밀짚은 질기고 빳빳하여 밀짚모자 등을 만드는 데 이용

           ＊보리의 특징

             분류 : 화본과

             원산지 : 스코틀랜드, 노르웨이, 시베리아, 알프스, 아프가니스탄, 히말라야, 티베트, 페루, 한국

             서식장소 : 중국 양쯔강 상류의 티베트 지방, 카스피해 남쪽 터키 부근

             크기 : 높이 약 1m

             특징 : 마디가 높고 원줄기는 둥글다.

             속이 비어 있고 마디 사이가 길다.

             잎은 어긋나고 넓은 줄 모양의 바소꼴로, 뒤로 젖혀지지 않는다.

             너비 10∼15mm이고, 녹색 바탕에 다소 흰빛이 돈다.

             잎자루는 잎집으로 되어 원줄기를 완전히 둘러싸고 있다.

             녹색으로 털이 없다.

             용도 : 식용

             차이점:

             - 밀이 보리보다 더 빳빳하다.

             그 외에도 원산지, 서식장소, 특징이 다름.

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