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황태 장아찌 만드는법,
감칠 맛나는 밑반찬!
만들어 놓으면 두고 두고
밑반찬, 도시락반찬등으로
맛나게 드실 수 있답니다
마침,국산 용대리 황태채,
신토불이 고추장, 매실청등이
준비되어 있어
손쉽게 담궈봅니다
북어무침하고는
또 다른 깊은 맛이 있습니다 ㅎ
황태장아찌 재료
황태채 150g
장아찌양념: 고추장 1컵, 올리고당 1/2컵, 다진마늘 1큰술,
다진생강 1/2큰술, 간장 1/4컵, 청주 1큰술,
고운고춧가루 2큰술, 매실청 1/2컵
* 황태채는 200g까지 사용가능합니다
황태채가 더 들어가면 덜 촉촉하고
약간 포실하게 만들어 집니다
*촉촉한 고추장 맛이 좋으면
150g으로 담으세요.
저는 포실하게 200g으로 담았습니다~~!
황태장아찌만드는법
황태채는 가시를 골라가면서
잘게 뜯어 준비한다(5~6cm길이로)
* 손질하면서 가루가 나온 것은
다 넣어주었습니다 ㅎ
* 다진 생강은 주로 생강을
강판에 갈아 곱게 넣어줍니다
장아찌양념을 분량대로 준비한다
손질한 황태채를
장아찌양념에 골고루 무친다
용기에 꼭꼭 담아 담아 보관한다
* 2~3일 지난 후부터 드실 수 있는데요
시간이 오래 지날수록 황태채에
양념이 폭 스며들면서 촉촉하고
부드러워집니다
담가두었던 황태장아찌를
먹을 만큼 꺼내어 잘게 쪽쪽 찢어준다
* 황태채에 양념이 스며들면
잘게 잘 찢어집니다
참기름. 통깨를 넣고
조물조물 무쳐낸다
집어 먹기좋은
감칠 맛나는 밑반찬입니다
누구나 다 좋아하는 밑반찬~~!
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첫댓글 황태로 만든 짱아찌
보들보들할 것 같아요
예전엔 황태 요리할 줄 몰라 버리기도 했는데
다시 주으로 가고 싶을 만큼 아깝네요 ㅎㅎ
특히 불이 필요 없는 짱아찌
오늘 후딱 만들어봐야 겠습니다
맛나는 레시피 감사하여요 은영님
울고향 황태덕장이 유명하지요
울집은 1년에 황태포로 제를 4번 지내야기에 크고 좋은걸로 골라사곤 해요.
북어대가리 고아 김장하는 친구가 있어요
하지만 그 맛은 그닥이었어요
은영은 골뱅이무침에 황태채를 꼭 넣어요
골뱅이는 살짝 뜨거운 물 끼얹어 소크리에 받쳐놓고
캔육수는 전부 버리지 말고 세스푼정도 남겨 거기에 양념장을 만들면 감칠맛이 더해요
대파 길게 썰어넣구요
창록님 피곤한 주말에 소주한잔 곁들이면 세상이 다 내 꺼~!! ㅎ
황태로 만든 장아지넘맛나게보임니다 깔끔하고요 저의 집에서는
미역국에 황태넣어서 끄러먹어두 좋던데요 황태가 좋은가봐요
은영님 창록씨란 소주한잔 드실때 연락주세요 저가 안주 사가지고 갈게요
넘좋을것 같습니다 건강하시고 행복 하세요
호경이님 저를 파안대소하게 만들어주시네요
소주잔 앞에 놓고
주거니 받거니 하면 신선놀음 같을것 같습니다
생각만으로도 허심탄회하게 즐기고 갑니다
감사합니다