여수 돌산 갓김치, 제철의 맛을 집에서! 갓김치 맛있게 담그는 법
싱싱한 돌산 갓의 향긋함을 그대로 담아낸 갓김치! 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 갓김치 레시피를 소개해 드릴게요. 제철 갓으로 만들면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
재료 준비
- 주재료: 돌산 갓 2kg, 쪽파 1줌
- 절임: 천일염 1컵
- 양념: 찹쌀풀 1컵, 고춧가루 1컵, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 새우젓 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실액 3큰술, 설탕 2큰술, 배 1/2개, 양파 1/2개
만드는 법
- 갓 손질: 갓을 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 절이기: 볼에 갓을 담고 소금을 골고루 뿌려 버무린 후 2시간 정도 절여줍니다.
- 양념 만들기: 찹쌀가루를 물에 풀어 찹쌀풀을 쑤고 식혀줍니다. 마늘, 생강, 배, 양파는 믹서에 갈아줍니다.
- 버무리기: 절인 갓을 물에 헹궈 물기를 짜고, 찹쌀풀, 고춧가루, 갈아놓은 재료, 새우젓, 멸치액젓, 매실액, 설탕을 넣고 버무려줍니다. 쪽파를 송송 썰어 넣어주면 더욱 풍성해집니다.
- 숙성: 김치통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
갓김치 맛있게 담그는 TIP
- 갓 선택: 신선하고 잎이 싱싱한 갓을 선택하는 것이 중요합니다.
- 절임 시간: 갓의 양에 따라 절임 시간을 조절해주세요. 너무 오래 절이면 갓이 억세질 수 있습니다.
- 양념: 개인의 취향에 따라 양념의 비율을 조절할 수 있습니다. 좀 더 맵게 드시고 싶다면 고춧가루를 추가하고, 달콤하게 드시고 싶다면 설탕을 조금 더 넣어주세요.
- 숙성: 숙성 시간에 따라 맛이 달라지므로, 취향에 맞는 숙성 시간을 찾아보세요.
갓김치는 밥과 함께 먹어도 맛있고, 쌈 채소로 활용해도 좋습니다. 갓김치의 톡 쏘는 맛과 아삭한 식감이 입맛을 돋워줄 거예요.
갓김치 돌산갓 김치담그기 집밥 레시피
더욱 자세한 레시피는 유튜브에서 "돌산 갓김치 담그기"를 해 보세요.
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