게시글 본문내용
|
다음검색
양파는 |
양파의 원산지는 서부아시아로 추정되며, |
중동을 거쳐 이집트,이달리아등 지중해 연안으로 건너갔고 |
유럽을 경유하여 15세기경 미국으로 전달 되었고 |
우리나라에는 조선말엽 미국과 일본을 통해 들어온것이라고 추정된다. |
양파는 백합과의 두해살이 풀로 꽃줄기의 높이는 50-100cm이며. |
잎은 가늘고 긴 원통모양이다. |
9월에 흰색 또는 연한 자주색의 꽃이 피고 땅속의 비늘 줄기는 매운맛과 특이한 향기가 |
있어 식용으로 사용된다. |
우리나라의 양파는 |
제주도에서 초봄에서 4월초에 출하되는 순하고 맵지않으며,장아치에 사용되는 조생종과 |
전남해남쪽에서 5월중순에 출하되는 병에 강하고 저장이가능하며 씹는 맛이 좋은 중생종 |
경상도와 의성지역에서 6월에 출하되는 저장성이 좋아 1년 내 판매되는 맵고 |
단단한 득징의 만생종이 있다. |
|
양파의 저장은 |
양파는 형태가 둥글고 인경(비늘 줄기)이 단단하며 탄력있는것, |
외피가 잘 건조되어 색깔이 좇고 윤택이나며, 인편(비늘 줄기조각)이 두꺼운것이 상품이다. |
일반적으로 향이 강할수록 단맛이 강하며, 습기가 차면 상하기 쉬우므로 통풍이 잘되고 |
그늘지고 시원한곳에 걸어두면 오래 보관할수 있다. |
껍질쪽에서 부패가 시작된 양파는 상한곳을 벗겨내고 물로씻어 물기재거후 밀폐용기에 |
담아두면 저장기간을 늘일수 있다. |
양파의 영양성분과 효과는 |
양파의 퀘르세틴이라는 성분은 혈액속에 좋은 콜레스테롤 을 높여주고, |
나쁜 콜레스테롤을 낮춰 혈중 지질상태를 개선시켜주어, 고혈압 예방에 효과적이다. |
알릴설파이트 성분은 채내 지방합성효소를 억제해 콜레스테롤 같은 고지방을 분해해 |
주기 때문에 다이어트에 좋다 |
폴라보노이드 성분은 인체내부의 젖산, 콜레스테롤을 녹여주는 역할을 해 비만을 예방하고 |
섬유질이 풍부해 장운동을 촉진시켜 변비해소에 도움을 준다 |
양파효소는 |
간기능 강화 및 해독작용이 있으며, 기관지 질환 개선과 강화, 이뇨작용을 촉진시키고, |
항암효과와 심혈관 질환 예방을 하고, 다이어트에 좋다 |
|
양파효소의 복용은 |
양파효소를 물에 희석해서 마시면 건강에 참 좋은 음료이며 |
그냥먹기가 부담스러우면 희석한후 꿀과 레몬즙을 넣으면 냄새도 덜하고 먹기가 좋다. |
그외에는 양파와 설탕이 들어가는 음식이나 김장에 설탕대신 넣으면 음식의 풍미도 더 살린다. |
조금은 자극성인 관계로 식후에 먹는 것이 좋다.
|
|
오늘 양파 효소를 담았네요. |
양파 20kg 큰것 1망을 사서 10kg을 |
걷껍질을 까고, 6-8등분하여, 갈색설탕과 버부린뒤, 통에 담고, 위에 설탕을 얹었네요. |
물론 설탕은 양파와 1:1이네요(적게 넣으면 곰팡이가 생겨요) |
껍질을 까지 않고 하기도 하는데 나는 효소로 액을 빼낸 걸로 장아치 담을려고, |
껍질을 까고 담았네요 |
7- 10일 후 채로 액기스와 양파를 분리한 뒤, |
액만 따로 보관 숙성시키는데 4-6개월정도 숙성 시킨뒤 먹으면 됩니다. 그냥 건강음료로 마시고, 반찬에 넣으면 풍미를 더 하지요.~~~~^^ ~태공~
|
|
첫댓글 효소담았던 양파로 장아찌를 해도 되는군요~~
오늘 새롭게 배웠습니다
매실은 그렇게 해봤는데 양파도 해봐야겠습니다~~^^
샬로메님
방가워요.
저녁준비할 시간이네요.
액기스 빼고난 양파는
장아치도 담고,
식초도 만든 데요.
전 금년에 처음 만들어
보려구요.
좋은시간 되세요.
@바다태공 낚시를 좋아하시는 바다태공님~
태공님이 잡아올린 물고기를 언제 맛 볼 수 있는 기회가 있을까요? ㅎㅎ
@샬로메 님
가까이 계시면 제가 드릴텐데~~~
전 잡아서 우리집에서 먹는것보다
나누어 주는 것이 많아요.^^
이틀전 잡은 농어 구경하실레요.
부산 오시면 연락하세요.
냉동실에 있네요.ㅋ^^
@바다태공 말씀만 들어도 감사하네요 ㅎㅎ
부산 가면 꼭~ 연락드리겠습니다^^
바다태공님 진짜 주부 맞아요.
양파 효소 담는다는 이야기 어제 들었답니다.
태공님 양파 호소 얻으로 부산 갈까봐요.
미경님
가까이 계심 나눠먹을 탠데~~~
행복한 밤 되세요.
@바다태공 오라버님 서운해요
지는 가까이 있는디~~^^
@bjbj3434 ㅋㅎㅎ
금주에 뜨니까 갈라 먹읍사다.
대전 다녀오신다고
피곤했죠~~~
수고하셨어요 부산 대표님
좋은밤 되어요.
@바다태공 봉추님께서도 참석 하셨답니다
올때는 애교부장관님이랑 봉추님이랑 함께 왔어요
행밤 되시고
다음에 기별 주때용~~^^
살림 잘 하시는 오라버님
양파 효소 들고 오세요
지 김별님 시집 줄게요~~^^
근디 김별님 보면 욕 하겠다~!!!
ㅋㅋㅋ
그려요 ^^
편히 쉬어요.