극단으로 흐르는 위험을 경계하지 않으면 안 된다.

[히말라야시다]

극단으로 흐르는 위험을 경계하지 않으면 안 된다.

요양원에서는 식사가 극단으로 흐르는 위험을 경계하지 않으면 안 된다.

우리는 우리 백성이 여러 해 걸려서 배운 것을

모든 사람들이 즉시로 받아들이기를 기대할 수 없다.

우리 목사들 중에 비록 저희가 빛을 받았음에도 불구하고

지금까지도 건강 개혁을 실천하지 않는 사람들이 많다.

우리는 음식에 절제의 필요성을 느끼지 않는 사람들과

이 문제에 관하여 실제적인 경험이 없는 사람들이

식사의 방종과 건강 개혁에서 가장 노력을 요하는

음식 문제 사이의 거보(巨步)를 단번에 내딛기를 기대할 수 없는 것이다.

요양원에 오는 사람들은 올바른 원칙과 일치하게 가장 맛있는 방법으로

요리된 건강에 좋은 음식을 제공받지 않으면 안 된다.

우리는 그들에게 꼭 우리와 같이 살라고 기대할 수 없다. 변화가 너무 클 것이다.

절제하며 사는 것이 현명하다고 생각한 의사처럼

아주 절제하며 사는 사람은 우리 대열 전체를 통하여 극히 적다.

환자들이 변경할 준비가 되어 있지 않은 때에 갑자기 변경하여서는 안 된다.

환자들 앞에 차려놓은 음식은 그들에게 호감을 줄 정도가 되어야 한다.

계란은 여러 가지 방법으로 요리될 수 있다.

생각과 정성스러운음식을 맛있고 영양 있게

만들기 위하여  노력을 너무도 적게 들인다. 

요양원에 환자들이 없는 것을 우리는 원치 않는다.

우리가 남녀들을 지혜롭게 대우하지 않으면

그들의 잘못된 버릇을 변화시킬 수 없다.

[갑봉]

건전하고 올바른 식단 그리고 규칙적인 식사. 기억합니다.