10/18(목) 안토시아닌이 장수 보약? 블랙푸드

◆ 기획 의도 일교차가 큰 환절기! 면역력에 적신호가 켜졌다. 이럴 때 ‘무엇을, 어떻게 먹느냐’가 건강 관리의 열쇠! 부족한 건강 노른자를 채워줄 슈퍼푸드, 바로 블랙푸드다! 검은색을 내는 안토시아닌은 혈액 정화에 혈압 상승 억제, 간 기능 향상에다 심장질병, 뇌졸중, 성인병 예방에도 탁월하다는 사실! 흑미는 일반 쌀보다 비타민 B군, 무기염류가 5배는 많고, 검은콩은 골다공증 예방 및 갱년기장애를 완화시키며, 고혈압·동맥경화증·뇌혈전증 등을 예방한다. 일반 깨보다 레시틴이 많은 검은깨는 기억력, 집중력을 향상시키며, 신진대사와 혈액순환을 돕고 탈모까지 예방한다고! 블랙푸드 종류, 효능부터 제대로 섭취하는 법까지~ 블랙푸드로 건강 지키는 법, 자세히 알아본다. # 안토시아닌이란? - 식물에만 들어 있는 식물성화합물(파이토케미컬) - 식물이 외부로부터 자신을 보존하기 위해 스스로 만든 항산화성분 - 항바이러스, 항염, 노화방지 등 효능 # 한의학 관점에서 보는 검은 식품 - 검은색 음식은 신장에 작용해 뇌 기능 돕고 뼈를 단단하게 하며 골다공증 예방 및 치료에 효과 (한의학에서 말하는 신장은 비뇨생식기 및 호르몬 모두 포함) # 항암 특공대, 검정콩 - 노란콩에 없는 안토시아닌, 글리시테인에 주목! <검정콩의 안토시아닌> 항바이러스, 항염 작용 및 활성산소, 유해물질의 생성 막아 항암에 도움 <글리시테인> 천연 식물성 여성호르몬 역할을 하고 정상세포를 활성화시켜 종양세포의 유발 및 증식 억제 <이런 사람! 검정콩 효과 만점> ① 어지럼증, 당뇨병, 노화 ② 중독, 부종, 팔다리 저림 ③ 산후병, 갱년기 장애 ④ 자꾸 살이 쪄서 고민인 사람 ⑤ 면역력 저하로 고생하는 사람 # 뇌 건강 사수대, 검정쌀 - 치매 예방물질, 감마오리자놀! 흑미가 백미의 6배! <흥미진진한 흑미의 효능> ① 비타민 E의 보고 - 심혈관 질환 예방 ② 미네랄이 백미의 5배 - 면역력 강화 ③ 빈혈, 신경쇠약, 산후허약 치료에 도움 <검정쌀! 이렇게 먹으면 효과 만점> ① 안토시아닌 100% 섭취하려면? - 불린 물까지 밥 지을 때 활용하라! ② 소화력 약한 사람은? - 백미에 흑미를 조금 섞어라! (백미:흑미=9:1) ③ 기력이 부쩍 떨어졌을 땐? - 흑미죽을 쑤어 하루 한 끼! # 혈관, 뼈 지킴이, 검정깨 - 불포화지방산, 칼슘의 숨은 보고! <검정깨의 숨겨진 효능> ① 두뇌 발달, 치매 예방~ ② 어지럼증, 변비, 피부건조 완화~ ③ 눈과 귀를 밝게, 머리카락은 검게~ # 블랙푸드 활용 요리 <검정콩전> 재료] : 서리태1/2컵, 쌀가루60g, 송송 썬 김치 80g, 청홍고추 1개씩, 건보리새우20g, 소금, 식용유 만드는 방법] : ① 서리태는 충분히 불려 갈아 놓고, 청홍고추는 얇게 고명용으로 썰어둔다. ② 쌀가루, 송송 썬 김치, 보리새우를 섞는다. ③ 달군 팬에 반죽을 붓고 얇게 썬 청홍고추를 올려 노릇하게 굽는다. <흑미 궁중 떡볶이> 재료] : 가래떡4개, 소고기60g, 쪽파2줄기, 표고2개, 당근30g 양념-간장3큰술, 다시마육수300cc, 다진 마늘2작은술, 설탕2큰술, 소금, 후추 약간, 통깨 1작은 숙, 참기름1큰술 만드는 방법] : ① 가래떡은 3cm 길이로 잘라 반으로 가르고, 소고기는 나박 썰고, 쪽파는3cm길이, 표고는 얇게 썰고 당근은 반으로 갈라 길이대로 썬다. ② 양념을 모두 섞어 고기를 재운다. ③ 달군 팬에 고기를 먼저 볶는다. ④ 고기 볶은 팬에 가래떡, 채소를 마저 넣고 조린다. <흑임자 보양탕> 재료] : 시래기200그램, 청홍고추 1개씩, 흑임자 가루1/2컵 육수-양지머리400그램, 대파20cm, 통마늘3알, 물1.5리터 양념-다진마늘1큰술, 집 간장2큰 술, 고춧가루 2큰 술, 소금 1작은 술,후추 약간 만드는 방법] : ① 시래기는4cm 길이로 썰고, 청홍고추 송송 썰기 ② 육수재료 모두 넣고 1시간 끓여 대파, 마늘은 건져내고, 고기는 건져 찢는다. ③ 시래기와 찢은 고기를 양념으로 조물조물 무친다. ④ 육수에 3의 시래기, 고기를 넣고 푹 끓인 후, 청홍고추와 흑임자 가루를 넣고 마무리