동해 오징어로 만들어본 '오징어다리 볶음'

<P></P> <P><FONT size=3>오징어는 고단백 식품으로 영양가가 높고 오징어의 하얀가루는 타우린 성분으로 쇠고기의 32배나 될 정도로 풍부하여 혈액중 중성지질과 콜레스테롤을 억제하고 피로회복에도 도움을 준다고 합니다.</FONT></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT size=3> <P>해산물은 말릴수록 영양가가 고농축 된다고 하는데 동해시 팸투어시 선물받은 오징어로 오징어 다리볶음을 만들어 보았습니다.</P> <P>특히 동해바다에서 잡아 해풍에 바로 말려 쫄깃한 맛과 영양이 그대로 살아있는 것 같습니다.</FONT></P> <P></P> <P style="TEXT-ALIGN: center">  <P style="TEXT-ALIGN: center">  <P style="TEXT-ALIGN: center"> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/163381464FACDA9C32" width=538 height=710></P> <P></P> <CENTER>DSC03555</CENTER> <P><FONT size=3>오징어는 주로 구워먹거나 하는데 사실 다리 부분은 몸통보다는 좀 질깁니다.<BR>그래서 몸통부분은 구워먹고 다리부분은 오징어 무침으로 만들어 보았는데요.<BR>이름하여 오징어 다리 볶음입니다. </FONT> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/195046434FACDAB704" width=710 height=538></DIV>DSC03562</CENTER> <P><FONT size=3>오징어 다리는 아무래도 몸통보다는 질기므로 다리가 부드러워질때까지 우선 물에 불려야 합니다. </FONT> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/206B5D3E4FACDAE512" width=710 height=538></DIV>DSC03616 오늘의 재료들</CENTER> <P><FONT size=3>오징어 다리무침에 들어가는 재료들을 나열해보았습니다.<BR>준비된 재료는 양파, 당근, 파, 마늘, 고추, 새송이버섯, 오징어다리입니다.<BR><SPAN style="WIDTH: 1px; FLOAT: right; HEIGHT: 1px" id=callbacknestdragonphototistorycom648549></SPAN>집에 있는 야채를 식성에 맞게 추가해도 좋을 것입니다.</FONT></P><FONT size=3> <P>사진에 오징어다리가 들어가는게 좋을 것 같아 물에 담궜던 다리를 다시꺼내 포즈를 취해보았습니다. </P></FONT> <P> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/14612B3E4FACDB0121" width=710 height=538></DIV>DSC03622</CENTER> <P><FONT size=3>물에 불린 오징어다리를 먹기좋게 적당한 크기로 자릅니다. </FONT> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/17350A3F4FACDB1B18" width=710 height=538></DIV>DSC03625</CENTER> <P><FONT size=3>오징어다리 뿐만 아니라 당근 등 재료들도 적당한 크기로 잘라 준비합니다.<BR>오징어에는 비타민 A가 부족한데 기름에 볶은 당근과 함께 먹으면 비타민A를 보충할 수가 있다고 합니다.<BR></FONT> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/175AF7464FACDB4F01" width=710 height=538></DIV>DSC03633</CENTER> <P><FONT size=3>재료준비가 다 되었으면 냄비에 고추가루, 마늘, 후추가루, 물엿(또는 요리당)을 준비합니다.<BR>다리 한마리 기준으로 한스푼 반정도의 간장과 약간의 매실엑기스를 넣습니다.<BR></FONT> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/197AD43E4FACDB7001" width=710 height=538></DIV>DSC03638</CENTER> <P><FONT size=3>준비된 양념을 주걱으로 계속 저어주면서 끓입니다. <BR>양념이 끓으면 물에 불린 오징어 다리를 넣습니다. </FONT> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/202F89424FACDB8A2A" width=710 height=538></DIV>DSC03640</CENTER> <P><FONT size=3>오징어 다리에 양념이 배일때 까지 잘 섞어줍니다. </FONT> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/172D9A434FACDBAD33" width=710 height=538></DIV>DSC03645</CENTER> <P><FONT size=3>어느 정도 익었다싶으면 단단한 당근을 먼저 넣어 볶습니다.</FONT></P><FONT size=3> <P>그리고나서 파와 고추를 제외한 야채를 넣고 살짝 볶습니다.<BR>이렇게 하는 이유는 재료의 식감을 살리기 위함입니다. </P></FONT> <P> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/147BF03D4FACDBCB35" width=710 height=538></DIV>DSC03651</CENTER> <P><FONT size=3>마지막으로 남은 파하고 고추 재료를 넣고 색이 변하지 않을 정도로 살짝 볶습니다. </FONT> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/13762E3E4FACDBE508" width=710 height=538></DIV>DSC03653</CENTER> <P><FONT size=3>그리고 나서 불을 끊후 먹기 직전에 참기름 살짝 뿌려 섞어주면 고소함이 더해집니다. </FONT> <P> <CENTER> <P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="imageblock center"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/147038454FACDBFF31" width=710 height=538></DIV>DSC03656 완성된 오징어다리 무침</CENTER> <P> <P> <CENTER> <P></P></CENTER> <P> <P><FONT size=3>오징어는 시간이 지나면 다시 질겨지기 때문에 <BR>많은 양을 해서 먹기보다는 한끼에 다 먹을 수 있는 양만큼<BR>그때 그때 만들어 먹어야 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. </FONT></P> <P style="TEXT-ALIGN: right"><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt">- 드래곤의 사진속 세상풍경 -</SPAN></FONT></P> <P style="TEXT-ALIGN: right"><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt"><A href="http://dragonphoto.tistory.com/">http://dragonphoto.tistory.com</A></SPAN></FONT></P> <P style="TEXT-ALIGN: right"> </P> <P> <CENTER> <P></P></CENTER> <DIV style="TEXT-ALIGN: right; MARGIN-BOTTOM: 10px; CLEAR: both" class=entry-ccl><IMG id=ccl-icon-648-0 class=entry-ccl-by alt="저작자 표시" src="http://i1.daumcdn.net/cfs.tistory/v/0/static/admin/editor/ccl_black01.png"><IMG id=ccl-icon-648-1 class=entry-ccl-nc alt=비영리 src="http://i1.daumcdn.net/cfs.tistory/v/0/static/admin/editor/ccl_black02.png"><IMG id=ccl-icon-648-2 class=entry-ccl-nd alt="변경 금지" src="http://i1.daumcdn.net/cfs.tistory/v/0/static/admin/editor/ccl_black03.png"></DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 10px auto; HEIGHT: 91px; CLEAR: both; OVERFLOW: hidden"><IFRAME title="mixUP 위젯" height=130 src="http://mixsh.com/widget/new_mixup/loader_plugin.html?domain=dragonphoto.tistory.com&media_type=10&guid=dragonphoto.tistory.com%2F648&regts=1336728756&showhitcnt=1&platform=10" frameBorder=0 width=402 allowTransparency scrolling=no></IFRAME></DIV> <DIV class="another_category another_category_color_gray"> </DIV>