사진은 안 나오지만....

[홍후조]

인류가 아프리카에서 유라시아 대육으로 건너 오면서

두 가지 진화를 해서 적응력을 높였다고 과학자들은 말한다.

둘 다 생존의 적인 병과 관련된다.

하나는 고산병과 관련되고, 다른 하나는 술병과 관련된다.

전자는 히말라야, 알프스 등으로

없는 이들이 쫒겨서 찾아든 곳에서

산소량이 적은 곳에서도 머리 안 아프고 적응을 했다는 것이다.

후자는 술이란 위, 간, 뇌에 곧바로 전달되므로

이것은 생존에 위협이다.

술 이기는 장사없다고 하잖는가?

고령화 시대, 90에 죽으면 조기사망이고,

인생 100세시대라고 하지만,

"술고래들은 인생70고래희"다.

그래서 술을 마시면 취하기 전에 코가 빨개지거나

얼굴이 홍조를 띄는 워닝 싸인이 들어온다고 한다.

술을 그만 마시라는 것이지.

혹자는 술도 마실수록 는다고 하지만

그것은 술고래들에게 해당되는 말이고

알콜분해 효소를 일치감치 따돌린 축복받은 이들은

만수무강을 위한 비밀병기를 타고난 것이다.

병기란 잘 써야 하는 법!!!

자 그래도 우리 술친구들을 위해서 술 여행을 떠나보자. 홍후조 제공

여행 삼아 갈 만한 대한민국 5대 양조장을 찾아서

조선일보|입력2013.02.28 09:08|수정2013.02.28 10:19

↑ [조선닷컴]산사원의 술이 익어가는 항아리의 모습

↑ [조선닷컴]오동나무로 균을 배양하고 있는 모습

↑ [조선닷컴]2대 김용세 씨와 3대 김동교 씨가 술을 빚는 모습

↑ [조선닷컴]오크통, 항아리, 도자기 술병의 모습을 하고 있는 전시관이 색다르다

↑ [조선닷컴]직접 빚은 누룩을 들고 있는 금정산성 검색하기"

체감온도 영하 20도의 칼바람이 스치는 매서운 추위가 지나고 본격적인 봄을 알리는 3월에 눈앞에 다가왔다. 겨우내 자리 잡았던 얼음은 언제 그랬냐는 듯 자취를 감췄고 본격적인 봄나들이 시즌이 온 것이다. 그렇다면 이번 봄에는 어디로 나들이를 가볼까? 싱그러움이 물씬 느껴지며 주변 천혜의 자연환경이 있는 곳. 또는 수 대에 걸쳐서 자부심을 가지고 술 빚기를 하며 문화재로도 등록되기도 한 곳. 바로 100년 역사가 있는 대한민국의 양조장이다. 오늘은 여행 삼아 갈 만한 대한민국 양조장 5곳을 소개해 본다.

1. 경기 북부 포천 산사원군사지역이라는 개발제한지역에 있어 아름다운 자연이 그대로 보전된 포천에는 대한민국에서 가장 많은 막걸리 양조장이 있는 막걸리 메카로 알려져 있다. 그 중 가장 문화적 공간으로 만들어 놓은 곳이 바로 산사원. 배상면주가에서 운영하는 이곳에는 아름다운 정원 속에 수백 개의 항아리에서 술이 익혀가는 모습은 어디를 가도 쉽게 볼 수 없는 아름다운 모습이다. 단순히 술 항아리뿐만이 아닌 전통 누룩방, 2층으로 구성된 한옥 전망대인 '우곡루'에서는 산사원의 전체를 바라볼 수 있으며, 술잔을 띄워 보고 싶은 포석정과 같은 곳도 있다. 산사원 건물 안에는 대한민국 전통주의 역사를 한눈에 볼 수 있는 박물관, 그리고 직접 막걸리를 빚어보는 체험공간이 있다. 지하에는 배상면주가에서 이제 막 빚은 신선한 막걸리와 약주 등을 시음해 볼 수 있는 공간이 마련되어 있으며, 한여름에는 막걸리 샤베트, 아이스 약주 등도 즐겨 볼 수 있다. 낮에는 약 5km 떨어진 곳에 이동 검색하기" 백운계곡 암반수로 맛을 낸 '포천이동갈비촌'이 있는데, 꼼꼼히 찾아보면 비교적 저렴한 곳에서 아름다운 백운계곡을 바라보며 갈비 맛을 즐길 수 있다.

2. 경기 동북부 지평리의 지평 양조장대한민국에서 가장 오래된 양조장으로 평가받는 곳이다. 1925년 설립되었으며, 설립 당시의 일제강점기의 건물 그대로를 가지고 있는데 한국전쟁 당시 UN군 기지로도 활용되었다. 이곳의 유명한 막걸리는 일반적인 쌀 막걸리가 아닌 새콤하고 두터운 맛의 밀 막걸리. 대부분의 양조장이 쌀로 막걸리를 빚는다든지 또는 밀과 쌀을 혼합하여 막걸리를 빚는 것에 반하여, 이곳은 원형 그대를 지켜가면서 밀 100% '지평 막걸리 진'을 제조하고 있다. 열차로 간다면 청량리 역에서 무궁화호를 이용하면 약 45분 만에 지평역에 도착한다. 차로 이동한다면 강원도 홍천, 횡성으로 가는 길목에 있는 만큼, 중간에 살짝 들려보는 것을 권하고 싶다.

3. 충남 당진시 신평 양조장1933년 설립된 이곳은 백련 찻잎 전문가 2대 김용세 씨와 거의 아들 3대 김동교 씨가 중심이 되어 운영되는 유서 깊은 양조장이다. 양조장 옆에는 직접 재배하는 백련잎을 볼 수 있으며, 세월의 흔적이 남겨 준 철심으로 꿰맨 항아리 등을 볼 수 있다. 이곳에서는 항아리로 발효 숙성시키고, 일제강점기에도 이미 탁주 제조로 명성을 날려 세월의 흔적이 남은 오래된 상장을 볼 수 있다. 당진 시내에 있으며, 서해안 고속도로의 당진 나들목, 송악 나들목에서 차로 15분 거리에 있다. 당진의 '해나루쌀'만을 이용해 빚은 '하얀연꽃 백련 막걸리 Misty'와 일반미로 빚은 '하얀연꽃 백련 막걸리'가 유명하다.

4. 충북 진천 덕산 양조장(세왕주조)1930년에 설립된 양조장으로 현재 이 건물은 등록 문화제 제58호로 지정되어 있다. 허영만의 식객에서 절찬한 막걸리 중 하나로, 밀과 쌀을 브랜디한 덕산 막걸리가 잘 알려져 있다. 이곳이 특히 유명해 진 것은 양조장 건물 자체가 등록문화재로 되어 있는 부분도 있지만, 바로 항아리와 오크통의 모양을 한 전시관. 2층으로 구성된 이 전시관에는 1930년도부터 지금까지의 내력을 볼 수 있는 등 양조장의 역사를 한눈에 볼 수 있다. 통영대전중부고속도로 대소 나들목, 진천 나들목에서 차로 약 15분 거리에 있다.

5. 부산 동래구 금정산성 양조장예로부터 누룩 빚는 마을로 가장 유명했던 곳, 해발 500m의 산 중턱에 있어, 그 공기와 환경이 색다른 곳. 바로 부산 금정산성 마을인데, 이곳에 직접 만든 수제 누룩으로 우리 막걸리를 빚는 몇 안 되는 금정산성 양조장이 있다. 산 중턱에 올라가면 금정산성 양조장에서 운영하는 작은 박물관이 있는데, 이곳을 통해 바라보는 석양 역시 무척 아름답다. 산악지대라 단순한 소, 돼지고기가 아닌, 흑염소 고기로 유명한데, 금정산성 막걸리와의 궁합 역시 특별하다고 알려져 있다. 대중교통은 부산 지하철 1호선 온천장역에서 하차하여 금정산성으로 가는 산성 버스를 이용하면 된다.

오고 가는 길에 편안하게 들리는 양조장 여행100년의 역사를 가지고 있는 대한민국 양조장이지만, 양조장 하나만 보고 여행을 가기란 지금 당장의 대한민국 정서에서는 쉽지는 않다. 하지만 오고 가는 길에 오래된 역사를 가진 양조장이 있다면, 충분히 들러볼 만한 가치가 있지 않을까? 그 어느 곳 보다 신선한 막걸리를 마셔볼 수 있으며, 또한 술 빚는 이의 피와 땀과 눈물, 그리고 근대의 역사를 조금이나마 할 수 있는 문화체험 공간이기 때문이다. 올 봄에는 어디인가를 여행 간다면 가는 도중이나 종착점에 100년의 역사를 간직한 우리의 양조장이 있는지 한번 찾아보는 것도 색다른 매력이 될 수 있을 듯하다.글, 사진 제공 / 주류문화 칼럼니스트 명욱 <mw@jurojuro.com>