여름 보양식 매콤한 삼계조림..

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1367010D4A825C9A90" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />     그토록 지루하던 여름도 이젠 막바지..   드뎌 말복이 내일로 다가왔습니다.   입추 지난뒤에도 여전히 기승을 부리던 무더위가   이번 비에 그 기세가 한풀 꺽인듯 합니다.    그래두 후텁지근함은 여전한듯..ㅜㅜ   근데 일기예보선 낼 부터 다시 불볕더위가 시작된다니..   말복이 이름 값을 톡톡히 할 모양입니다.   길가에 코스모스 한들거리고 살랑이는 바람이 반가운 ..   그런 가을이  빨리 왔으면 좋겠습니다.   떠나는 여름을 절대 아쉬워하지 않으면서..   아니.. 빨리 좀 떠나주길 바라면서..ㅋ   말복 기념 보양식을 하나 만들어 봤습니다.   이름하여 보양 삼계 조림..   복날마다 늘 먹는 국물 많고 뜨거운 삼계탕이 좀 지겨워서   인삼, 대추, 마늘 등을 넣고 매콤하게 조려 봤답니다.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1435C00B4A825CE95D" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       재 료   닭봉1팩(600g), 감자 중2~3개, 대추 한줌, 수삼2뿌리,    은행 5~6알,건표고 한줌, 통마늘 한줌, 마른고추2개, 통깨..   조림 소스 :  간장 4큰술, 설탕3큰술, 청주3큰술, 마늘3~4쪽, 편썬생강 2~3쪽,   맛술1큰술, 물엿1큰술, 통후추5~6알, 참기름 1큰술..   간은 입맛게 맞게 가감해 조절하세요..^^       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1807760D4A825CF327" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="650" width="650" />         저는 닭봉으로 준비했습니다.    ( 부위는 관계없고 걍 닭고기면 됩니다..^^ )   달봉을 간이 잘 배게 칼집을 몇 군데 넣어주고   끓는물에 식초를 조금 넣어 데쳐 내세요.   일케 식초를 넣어 데치면 기름기도 더 잘 빠지고   누린내도 훨씬 덜납니다.   ( 한 마리로 된걸 사시면 소스의 양을 늘이세요.)       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/14523B0C4A825CFD74" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="650" width="650" />       재래시장서 한바구니 사와  베란다에 직접 널어 말린 표고입니다.   그래서 크기가 들쑥 날쑥~~   그래도 내 손으로 햇빛에 말린 거라 안심도 되구 향도 진하고 맛도 더 좋아요..^^   파는건 대부분 건조기에 말린거라죠..?   표고는 햇빛에 말려야 비타민D도 많이 합성 된다던데..   건조기는 좀... ㅜㅜ     불린 표고는 작은것은 그대로 쓰고 좀 큰것은 어슷하게 편 썰어 주세요.   수삼은 먹기좋게 한입 크기로 자르고 감자는 반으로 자른후   모서리 부분을 돌려 깎았습니다.   그래야 모양도 이쁘고 조릴때 서로 부딪혀도 부서지질 않습니다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1666A10D4A825D0B76" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="650" width="650" />       마른 고추를 2~3등분해 분량의   소스 재료와 섞어 조림 소스를 만듭니다.   ( Tip 마른 고추를 넣으면 국물도 깨끗하고 칼칼하고 깔끔한 매운맛이 납니다. )   내열 용기에 조림 소스를 넣고 감자와 통마늘을  제외한 재료를 모두 담아   랩으로 씌운 후 젓가락으로 구멍을 4~5개 뚫어 준 다음   (안그럼 부풀어 터지는 경우 발생.. 청소하려면 완전 죽음..ㅋ)   전자렌지에서 12분 정도 1차 가열합니다.     흠.. 익어가며  인삼 향이 솔 솔~~ ^^   벌써 기대되기 시작.. ㅋ     1차  가열 후 남겨뒀던   감자를 넣고 5~6분 가량  2차 가열해줍니다.   처음 부터 감자와 통마늘을 넣고 가열하면 너무 익어 물러져 버립니다.     이렇게 전자렌지에서  먼저 익혀낸 후 조려주면   닭고기 가  더  쫄깃 쫄깃하고  탄력있게 바뀐답니다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/185E240F4A825D145C" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="650" width="650" />         2차 가열 후 국물이 넘 많으면 좀만 따라 내고   냄비에 옮겨 담아 센불로 조려 주세요..   이미 다 익은 상태이니 국물만 조려 지면 됩니다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1861170C4A825D216D" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="450" width="450" />       윤나게 바싹 조려지면 마지막으로 참기름 조금이랑   통깨를 뿌려 주시면 조림 완성..        <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1163A20F4A825D2D40" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="650" width="650" />         마침 전골 만들고 남은 불린 당면이  조금 있어 따라낸 소스 국물이랑   간장 1큰술, 맛술1큰술, 설탕1작은술, 참기름 1작은술을 더 넣어   렌지에 5분 정도 가열 했습니다.     우와~~금방 윤나게 조려 지는데요.. ㅎ   근데 일케 만든 당면은 좀 빨리 퍼져버리는 단점이.. ㅜㅜ   그러니 퍼지기 전에 얼른 먹어 줘야 한다는거..ㅋ          <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/14696C0D4A825D3862" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       접시에 담아 은행이랑 잣, 실고추도 좀 올려 장식해주고..        <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/123E8C0E4A825D4092" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       가까이 한번 볼까요..? ^^       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2068760E4A825D4823" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       까무잡잡.. 이쁘게 조려졌죠..? ㅋ     이제 하나씩 .. 디테일하게 살펴 봐야겠죠..?       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/187F890D4A825D5246" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       제가 좋아하는 감자를 맨 먼저..   부서진 곳 하나없이 매끈~~   확실히 돌려 깎은 보람이 있는듯.. ^^       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2074FD0C4A825D5A3B" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       고기가 겉은 꿀을 바른것 마냥 윤나게 반짝  반짝..        <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1667010D4A825D6191" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       속살은 부드러우면서도 쫄깃~~ 탱글 ~~ ♪       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/132A880B4A825D6982" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       표고 버섯은  말할 나위없이  쫄깃하고 간도 쏙 배었네요..       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1138D90B4A825D7254" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="650" width="650" />       마늘이  조려져  매운맛 하나 없이 쫄깃..       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/156AFE0D4A825D7C7E" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="650" width="650" />       렌지에 조렸던  아까 그 당면..   불기전에 언능~ 먹어야징.. ㅎ       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1329820B4A825D9451" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       마지막으로 오늘 보양식의 하이라이트(?) 인삼군 등장..  ㅎ   인삼군..?  ㅋㅋ 수삼이니깐 군..   아웅~~이 썰렁한 유머 감각.. ㅋㅋ     그윽한 인삼향에 절로 힘이 불끈..       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/165EB00F4A825D9C5F" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />        깔끔하게 매콤한..   인삼향이 그윽한 쫄깃한 보양 삼계조림..       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/202D720B4A825DA586" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" width="640" />       어떠세요..?   나름  괜찮죠..? ^^    이번 말복엔  늘 먹던 삼계탕 말고   요런 보양 삼계 조림을 한번 만들어 보시는건 어떨까요..?   맛나게 만들어 드시고 기운내서  남은 여름 건강하게 보내시길..     이상 cool cat 이었습니당.. 좋은 하루 되세요..   <A href="http://blog.daum.net/sophia1009">cool cat's room</A>으로 놀러 오세요..^^ <A title="[http://blog.daum.net/sophia1009]로 이동합니다." href="http://blog.daum.net/sophia1009" target=_blank>http://blog.daum.net/sophia1009</A>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1971BA0D4A825DEF35" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="150" width="150" />