<P>도매업체나 가공업체에서 며칠까지라는 유통기간을 확인하시길바랍니다.<BR>보통5~7일 정도의 유통 표시가 되어있을거며 ,원도계업체에서 바로나온 생닭은 최장 10일까지입니다<BR>최장10일은 도계업체에서 바로 생산된걸 의미하니 제일 신선육이겠죠<BR>하지만 일반적으로 바로 공급받기는 어려우므로 7~10일 정도라 보면됩니다.<BR>여기에 염지가공을 해서 받았다면 시간이 좀 더 짧아지며 염지가공된 염지육은 </P>
<P>시간이 하루정도 짧아진다고 보시면 될듯합니다.</P>
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<P>보관은 냉장보관이며 얼지않는 정도의 1~3도 정도로 살짝 냉이 들어가도</P>
<P>횐님들 말씀처럼 튀기기전 작업과정에서 녹을수 있으니 좋은방법입니다.</P>
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<P>염지가 덜 되고 진행과정이라면 좀 더 높은 온도가 적정하며</P>
<P>숙성과정속에 있기때문에 맛이 충분히 배이도록 하셔야합니다.</P>
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<P>그리고 물빼기를 한 후 냉장보관하시고</P>
<P>상하지 않는 최적의 온도를 맞춰놓으길바랍니다.</P>
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<P>닭냉장고가 따로 있다면 제일 좋으나</P>
<P>일반적인 매장에서 그러하지못하니</P>
<P>야채들이 상하지 않는 범위 온도가 좋을듯합니다.</P>
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<P>유통기간이 다 되기전에 자주 염지를 해주거나</P>
<P>소진을 빨리해주시길바랍니다.</P>
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<P>상한닭은 금방 표가나니 절대 판매해서는 아니됩니다.</P>
<P>상한닭에 대한 내용 및 구별법은 카페 검색창에 검색해서</P>
<P>좀 더 공부 부탁드립니다.</P>
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<P><STRONG>**치킨홀릭(치킨hall릭)-카페지기**</STRONG></P>
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첫댓글 명쾌한 답변 정말 감사드려요
^^_^^
더 열심히 카페활동하겠나이다
유익한 정보 고맙습니다.
공부가 많이 필요하다는 사실을
알게되었답니다.