남은 명절 음식

[창록]

 
까치 설날 / 창록


바람꼬리에 묻어 보이는 둥 마는 둥 
내리는 비에도 흙 담장의 허리는 꺾였다
자연적인 것이란 공해를 남길 만큼 머물지 않고
제 고향으로 돌아가는 것

아버지는  짚 섞은 흙을 소죽통에 넣어 치대고 이긴다
마디 굵은 손에 한가득 담은 흙을 
허리 꺾인 담장에 후려치듯 던진다
흙이 자석에 끌리는 쇠붙이처럼 철퍼덕 소리를 내며 달라붙는다
사이사이 돌도 얹는다
그리고선 나를 부르신다
돌이 틀어지지 않게 잡으라고 

친구들은 앞산에서 자치기 연날리기하자며
신작로 어귀에서 나를 기다리고 있는데
담장 수리하시는 아버지께 저당 잡혀 
오도가도 못하고 발만 동동 구르는 까치설날

기다리던 친구들 벌써 앞산으로 달려가고, 해도 저물었다
폼 나게 허리 세운 담장
아버지는 설빔 입힌 자식 보듯 흐뭇하게 바라보신다

안중에 없는 아버지의 딸 
안방구석에 쪼그리고 울까 말까 울까 말까, 
그 때 살짝 방문이 열리고 엄마의 손이 보이고 
글썽이던 눈에 새 옷이 보인다

길어지는 입술 사이로 타고 내려온 눈물이 고인다


 

       민족 대명절 설날, 가족 친지들의 반가운 만남이 되셨죠 

       그런데 명절을 보내고 난 후에 남은 음식들을 처리할 것이 걱정입니다.

      공들여 만든 명절음식들은 냉동고 속에서 몇 달을 버티다 결국 쓰레기통으로 버려지기 일쑤입니다.

      남은 명절음식을 특별하고 이색적인 메뉴로 재탄생시켜보는 것은 어떨까요?

      오늘은 남은 명절음식 활용법을 알아보도록 하겠습니다.

    남은명절음식활용법

      명절음식은 이미 간이 되어 있는데다 대부분 익힌 상태입니다.

      이를 다시 가열해 먹기보다는 조리법을 바꿔 활용하는 것이 좋습니다.

      전이나 튀김은 전골이나 조림으로, 나물은 전이나 튀김 재료로 재활용하는 것입니다.

      색다른 소스를 곁들여 먹는 것도 좋은 방법입니다.

     1. 튀김류

      기름기가 많은 튀김류는 다시 가열할 경우 맛이 질겨지거나 텁텁해지게 마련입니다.

      이럴 땐 찌개에 넣어 색다른 맛을 내거나 생선전·표고버섯전·두부전 등을

      한데 모아 모듬전골로 만들면 좋습니다. 

      지난해 요리연구가 백종원이 명절음식을 재활용한 전골 요리를 TV프로그램에서 선보이기도 했었죠.

      튀김을 이용해 전골을 만들 때는 다시마 멸치 육수에 마늘, 국간장, 소금, 후추로 간을 맞추도록 합니다.

      남은 동그랑땡은 과일을 곁들여 카나페를 만들 수 있습니다.

      이렇게 만든 동그랑땡 까나페는 와인 안주나 아이들 간식으로 그만입니다.

     2. 나물류

      튀김과 함께 가장 많이 남는 음식인 나물은

      잘게 썰어 찬밥과 같이 끓이면 색다른 스타일의 죽을 끓일 수 있습니다.

      아니면 밀가루와 달걀을 넣고 엉길 정도로 반죽해 빈대떡으로 만들어도 새로운 메뉴가 됩니다. 

      나물은 물기 많은 숙주나 콩나물 등을 제외하면 튀김 재료로도 괜찮습니다.

      호박·도라지·고사리 등에 잘게 썬 옥수수나 새우 등을 곁들여 튀김옷을 입혀 기름에 살짝 튀겨줍니다.

      조갯살, 미더덕 등 해물과 함께 국을 끓이거나 계란 노른자 가루와 다진 나물, 밥을 켜켜이 쌓아

      밥 케이크를 만들어도 좋습니다.

     3. 가래떡

      가래떡은 쓰임새가 무궁무진한 재료입니다.

      떡볶이, 찜, 전골, 찌개 등에 다양하게 활용 가능하기 때문입니다.

      처음 떡을 뽑았을 때 일부만 떡국용으로 썰어두고, 

      나머지는 쓰임새에 맞게 썰어 냉동해두는 것이 좋습니다.

      떡을 손가락 마디 크기로 잘라 데친 뒤 간장, 설탕 등으로 밑간을 하고

      기름에 살짝 볶아주면 궁중 떡볶이가 됩니다.

      여기에 소고기나 나물 등을 함께 넣어 볶아주면 맛과 영양이 더욱 풍성해집니다.

      아니면 김치, 옥수수, 모짜렐라 치즈 등을 올려 오븐에 구워주면

      이국적인 풍미의 떡 그라탱을 만들 수 있습니다.

     4. 잡채

      잡채는 퍼지거나 쉽게 상하기 때문에 처치 곤란일 때가 많습니다.

      설 음식으로 만든 잡채가 많이 남았다면 그것으로 만두를 만들어보길 바랍니다. 

      잡채는 이미 고기와 채소가 풍성하게 들어있어 만두소의 재료로 제격입니다.

      시중에서 파는 만두피 속에 잡채를 잘게 썰어 넣어주기만 하면 되니 만드는 과정도 간단합니다.

      잡채만두를 만든 뒤 냉동고에 얼려두면 아이들 간식이나 술안주 등이 필요할 때 꺼내 요리하기 편합니다.

      또는 계란지단과 함께 말아 김밥을 만들어 먹어도 한 끼 식사로 그만입니다. 

    꿀팁 하나 더! 남은 명절음식 보관법

      남은 명절음식, 제대로 보관하는 것이 우선이겠죠?

      상하기 쉬운 나물류는 잘 알려진 것처럼 같은 종류끼리 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

      이 때 고사리, 도라지 등은 한 번 더 볶아서 보관하는 것이 좋습니다.

      생선은 내장을 제거하고 염장해 맛술을 부어두면 냉장에서 2~3일,

      냉동은 1~2개월(등 푸른 생선 1개월) 정도 보관할 수 있습니다.

      육류는 식용유나 올리브유 등을 두른 뒤 한 번에 먹을 양만큼씩 나눠 냉동실에 보관하도록 합니다.

      최대한 표면적이 넓게 냉동해야 나중에 해동하기도 쉽고 세균 번식 우려도 적다고 하니

      참고하시길 바랍니다. 

      [출처] 남은명절음식활용법은?|작성자 국민안전처

[호경이.]

방장님 설잘쉬섯나요 좋은글 잘보 았습니다 고맙고요
남은 음식 처리방법도 잘배우고 감사를드립니다
금년도 늘함께 즐겁게 좋은인연 같이하시기를
바람니다 건강하시고 행복 하세요 ~~~&&

[창록]

호경이님 새해 복 많이 받으세요

인식의 변화로 유교적인 사상이 많이 간편해지긴 했지만
제가 사는 곳은 급격하게 변하지 않아선지
저는 올 설에도 무--지 바빴네요
아직도 아들 녀석이 머물고 있으니...

ㅎㅎㅎ 제가 속물이라
두둑한 용돈 생각하니 힘들던 명절이 그리 나쁘게만 생각이 안 되어요
사실은 자식들이 남편에게 주는 용돈도
제가 압수를 해 버리거든요
이 나이에 자식 해 먹이려고 고생하는 보상이라면서
남편에게서 갈취합니다 *^&^*

암튼 창록속물 이번 명절에도 개고생 한 것 같은데
용돈 생각에 고생은 아지랑이 되었어요

호경이님 늘 감사드립니다

[수니]

창록님, 흙담장, 설날 유년의 추억을 잘 묘사해 주셨군요.
글을 읽으며 저도 아버지 생각에 잠시...

명절음식 활용법도 감사합니다.
새해 복 많이 받으세요!!~^^

[창록]

수니님 설 명절 잘 보내셨지요
어제 식구들 다 떠나고
오늘부터는 일상으로 돌아왔습니다
한 가문의 큰 며느리이면서
아들 둘의 엄마로서
그리고 며느리의 시엄마로서 ㅎ
대만족의 역할은 아니었지만
즐거운 한 때, 보람의 한 때 였다 생각하니
명절이 나쁘진 않네요
아직 피곤은 쌓여 있지만
오늘은 여유로운 날
오후에 잠시 낮잠 휴식을 즐긴다면
그간의 피로는 싹-- 날려보낼수 잇을것 같습니다

수니님께서도 일상의 짬짬 휴식시간도 만드셔서
건강 잃지 않게 조심하세요

새해 복 많이 받으세요*^&^*