도다리 쑥국, 봄의 향기를 가득 담은 개운한 국물 요리
봄철 입맛을 돋우는 별미, 도다리 쑥국
도다리의 담백한 맛과 쑥의 향긋함이 어우러져 봄철 입맛을 돋우는 도다리 쑥국. 깔끔하고 개운한 국물 맛이 일품인 도다리 쑥국을 집에서 직접 만들어 보세요.
재료 준비
- 도다리: 500g
- 쑥: 한 줌
- 멸치 다시마 육수: 1.5L
- 된장: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 대파: 1/2대
- 청양고추: 1개
- 소금: 약간
레시피
- 재료 손질: 도다리는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗하게 손질한 후 먹기 좋은 크기로 토막냅니다. 쑥은 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 육수 만들기: 멸치와 다시마를 넣고 팔팔 끓여 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 건더기를 건져내고 된장을 풀어줍니다.
- 국 끓이기: 냄비에 손질한 도다리를 넣고 끓이다가 끓어오르면 떠오르는 거품을 제거합니다. 마늘과 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
- 마무리: 마지막으로 쑥을 넣고 한소끔 끓여 소금으로 간을 맞추면 완성입니다.
꿀팁
- 쑥은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 살짝 데쳐 사용하는 것이 좋습니다.
- 된장의 짠맛에 따라 소금의 양을 조절해주세요.
- 쑥 대신 미나리를 넣어도 맛있습니다.
- 쑥국은 뜨겁게 먹을 때 더욱 맛있습니다.
따뜻한 봄날, 도다리 쑥국으로 건강도 챙기고 입맛도 돋워보세요!
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Tip: 위 레시피는 기본적인 레시피이며, 취향에 따라 다양한 재료를 추가하여 자신만의 도다리 쑥국을 만들 수 있습니다.
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