스크랩 [오징어통구이] 통오징어 고대로~구워주는~오징어통구이~

[존분]

저번에 도시락반찬으로 미리 선보여드렸던 오징어통구이입니다^^

실제 이렇게 보니 통구이 느낌 화악 나시나요?

ㅎㅎ

매번 오징어 두마리를 사서 제가 손질한 뒤에 얼려요..

보통 이렇게 해서 일주일에 한번정도는 오징어반찬이나 오징어 요리 해먹는데..

별미요리로 치자면..오징어순대가 정말 별미인데..

요 오징어통구이도 별미랍니다.

특히 만드는 방법이 간단해서..

신랑 술안주나..가끔은 밥반찬으로도 해먹는데..

너무 쉬워요~

쉬운데 맛은 또 부드럽고 쫄깃한 오징어맛과 매콤한 양념장이 너무 잘 어울린답니다.

-오늘의 요리법-

오징어 1마리, 깻잎채
양념 : 고추장 1큰술반, 고추가루 1큰술, 간장 2큰술반, 요리당 2큰술, 매실청 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 반큰술, 참기름 반큰술, 후추가루 한번톡, 고추기름 반큰술, 물 2큰술반

양념장입니다.

혹시 좀 짤까봐..물 2큰술반정도를 넣어줬어요..

오븐이나 팬등에서 졸일것인지라..

너무 간이 쎄도 안좋더라구요..

간을 보아가며 해주세요~전 간장 2큰술반이지만~반큰술정도는 첨가할지 안할지 간을 보면서 넣어주세요^^

내 입맛에 맞아야 요리가 맛있어져요^^

오징어는 몸통과 다리를 분리한뒤에~

몸통에 칼집을 내주세요.

이때 끝부분이 완전하게 잘리지 않도록 주의하면서 칼집 내주세요.

보통 오징어 손질안된거 사오면~난감 하시나요? ㅎㅎ

우선 오징어의 눈과 입을 제거한뒤에..다리를 몸통속까지 잡아준뒤에...쭈욱 잡아뜯어내는 기분으로 당기세요.

그러면 대부분 안의 내장까지 잘 딸려나와요. 그뒤 다리와 내장부분을 제거해주고..

몸통속에 남아있는 잔여물을 제거한 뒤에..오징어의 물렁한 뼈있죠..그것도 제거해주시고..

그뒤에 밀가루에 바락바락 씻어서 헹군뒤에 보관하면..

나중에 사용하기 좋아요^^

전 전날 자기전에 양념장에 재워놓고 잤어요 ㅎㅎ

양념장을 골고루 발라준뒤에..최소 1시간이상 재워주세요.

그뒤에 오븐이나 팬등에서 구워주면 되는데..

이때!!!주의점 나갑니다.

1. 양념장은 다 넣는 것이 아니에요. 의외로 위의 양념장이 오징어 두마리까지는 커버가능하답니다.(작은 크기의 오징어기준)

2. 팬에서 구울때는 강불에서 뚜껑을 닫고 조리하세요. 그래야 단시간에 구워지면서도 양념장이 골고로 잘 들어가요..

오징어나 낙지같은 까칠과 애들은 불위에서 절대 오래두면 안됩니다.

질겨져요..;; 어찌나 까칠해주던지..'어랏 나를 이렇게 불위에 오래 올려나? 흥 니들 부드러운 맛을 모르게 해줄테다~'

라는 식의 심술을 부리는 듯..;;

정말 부드럽고 야들야들 쫄깃한 맛이..고무줄 씹듯..질겨져요..;;;

오븐은 대략 200℃정도에서 약 10분 내외로 구워줬어요(단 예열이 잘되어 있어야해요^^, 10분내외라고 했지만 좀더 오버될 수 있습니다.) 오븐의 경우 직화로 바로 열이 닫기보다는 열기로 인해 구워지다보니..10분내외여도 질겨지거나 하지는 않았어요..

다만 오징어의 크기등에 따라서 온도와 시간은 유동적으로 변할 수 있습니다.

팬은 뚜껑을 닫고 더 빠르게 구워줘야 부드러워요.

상에 내갈때는 요렇게 통으로 구운티 팍팍 내주면서...

깻잎채 위에 올려서 담아주세요^^

그 뒤에 먹기 직전에 가위로 살짝 잘라주면..아주 예쁘게 링 모양으로 잡혀서 먹기 좋아용~

ㅎㅎ

아차차차..구워진 오징어통구이에 양념장을 한번씩만 살짝 덧발라줘도 좋아요~

그냥 오징어통구이..제가 길게 설명한 걸 수 있지만..간략한 요약을 하자면~

양념장 만들기-오징어에 발라놓기-오징어굽기 <-대략적인 요순서랍니다.

결코 어렵지 않아요^^

근데 희안하게 보면서 초록과 빨강이 섞인 오징어를 보면서..

참..색 예쁘다라고 혼자 감탄한 저..;;;;

역시 크리스마스의 영향으로...ㅋㅋ 빨강과 초록의 조화를 사랑하나봅니다 =ㅁ=;;

보통 깨를 뿌리던데..위에 다진파를 뿌리다닝~크읏~~~~~

오징어통구이 위에 깨를 솔솔뿌려 내가도 좋아요~취향것 올려주세요~

오늘 추위대박이라는뎅..;; 다들 감기 조심하세요 ㅠ-ㅠ

전 오늘 시댁식구들이랑 포트럭파티식으로 음식 하나씩 해가서 송년회 겸 미리크리스마스 모임 하러 가요^^

**소중한 손가락 추천 한표~감사합니다**