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[존분]

오징어젓갈 만들기,

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싱싱하고 연한 오징어를 보면

살짝 데쳐서 초고추장 찍어 먹고도 싶고,

또 짭쪼름한 오징어젓갈을 만들고 싶기도 하답니다

싱싱하고 연한 생물오징어로

싱싱한 오징어젓갈을 만들어 보았네요

집에서 직접 만든 오징어젓갈은

첨가물 걱정안하고, 쫀득하고 야들야들 ... 넘 맛나요 ^^*

오징어젓갈 만들기 재료

오징어 (내장 뺀것 2~3마리) 400g, 소금 (함초소금 굵은 것) 2큰술, 생강술 1큰술

오징어젓갈 양념 1: 고운고춧가루 3큰술, 풋고추 (또는 청양고추)2개, 대파 1/3대,

양파 1/4개, 당근 20g, 마늘 2쪽 

오징어젓갈 양념 2: 참기름, 참깨, 올리고당

* 생강술이 없으면  그냥 청주를 넣으시구요, 양념에 생강즙을

조금 넣으시면 됩니다 

오징어젓갈 만드는법

오징어 몸통을 껍질을 벗기고

다리의 빨판을 칼로 긁어 깨끗하게 손질한다

머리, 몸통, 다리를 3~4길이로 가늘게 채친다

썰어진 오징어에 소금과 생강술을 넣고 버무려 

 하룻밤정도 냉장고 안에서 재운다

* 전에는 상온에서 삭히는개념으로 상온에서 재웠었는데요

이번에는 싱싱하게 만들려는 의미로 그냥 냉장고에서 절였답니다

오랫동안 절여지면 물이 살짝 생긴답니다

절여진 오징어는 체에 받혀서 물기를 따라낸다

?

* 씻지 않는답니다

* 키친타월을 체 밑에 받혀주면 물기를 빼내기 좋아요 

당근, 대파, 양파는 3cm 길이로 채썬다

풋고추는 반으로 갈라 가로로 채썰고, 마늘은 얇게 편을 썰어 채썬다

물기를 뺀 오징어에 고운고춧가루를 버무려준다

썰어놓은 재료를 모두 넣고 버무린다

* 고운 고춧가루가 없다면 보통 고춧가루를 고운체에 내리거나,

작은 커터기에 갈아서 사용하셔도 됩니다

요렇게 오징어젓갈을 무쳐서 상온에 반나절 정도 두었다가

 냉장고에 보관해 주세요

* 살짝 익히는 개념으로 상온에 두었다가 냉장고에 넣는답니다

두고 드시면 양념이 배면서 더 맛있어 집니다 ?

먹기 전에  만들어진 오징어젓갈을

먹을 만큼만 덜어내어 참기름, 참깨, 올리고당을 넣고

조물 조물 기호대로 무쳐내어 드시면 된답니다 ~~~^^*

먹음직스럽지요?

그리 짜지도 않구요, 씹는 맛이 좋은

홈메이드 오징어젓갈입니다 ~~강추~~!

* 시중에서 파는 입에 짝~~붙고 달짝 지근한 오징어젓갈 맛 하고는

차원이 다르답니다 ~~ ㅎ