어리굴젓 담그기

[맹명희]

 

며칠 전에 와서 그동안 냉동실에 있던거 녹여서  씻어건져서 반으로 자른 굴입니다.

굴이 잔게 좋은 걸로 아시는 분들이 많은데 ...

큰 굴이 더 고소하고 맛있습니다.

 한 입에 먹기에 좀 크다 싶거든

먹기 좋은 크기로 잘라서 하시면 됩니다.

절반만 잘라도 괜찮고 더 여러 토막으로 잘라도  생선이나 달걀처럼 배가 터져나오는게 아니고, 

탱탱한 살이  그대로 있습니다.

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 씻어 건진 굴에 먼저 고춧가루를 넣습니다.

고춧가루는 씨 빼고 고추장용으로 빻은 겁니다.

이런데에 고추씨가 들어가면 다른 건 다 연한데 고추씨 혼자 딱딱하게 씹혀서  안 좋습니다.

 고춧가루가 풀리기 전에는

많이 허옇게 보이지만

고춧가루가 다 풀리면 빨갛게 됩니다.

고춧가루가 다 풀렸거든 .. 멸치액젓으로 간을 해도 좋고 소금으로 간을 해도 됩니다.

약간의 효소를 넣고 감칠맛을 도와주면 되는데

마늘이나 파, 생강 등은 넣지않는게 더 좋습니다.

[김명자(고양)]

아~! 어리굴젓이 이렇게 간단하게 해도 되네요. 마늘이 필수라 생각했는데 너무 쉬워서 뭔가 허전합니다. 따라쟁이 해봅니다.

[맹명희]

마늘이나 무나 배 같은 걸 넣고 싶으시면 나중에 먹기 직전에 넣고 버무려 드세요,

[문복지(여수)]

와 맛있겠습니다.

[김경숙(부산)]

귀하게 여겨졌던 어리굴젓을 이렇게 쉽게 담글 수 있다니
도전해보고싶은 용기가 생깁니다.
요즘굴들이 너무 커서 부담스러울 때가 있었는데 잘라서 쓴다는건
상상도 못했는데 ...
선생님덕분에 많은 것을 배웁니다
감사합니다!

[맹명희]

젓담그는 일들이요 가장 쉬운겁니다.. 그냥 간만 맞추는 게 젓입니다.

[김명자(고양)]

선생님~가장 쉬운 간 맞추는 일이... 제겐 가장 어렵습니다 ㅠㅠ

[맹명희]

너무 어려운 것들만 먼저 배우셔서 그래요..

[이화영(안산)]

숙성은 냉장고에서 하나요?

[맹명희]

상온에서 하루나 이틀 묵히고 익거든 냉장보관하세요,

[홍수연(경남함양)]

정말 맛있어 보이네요. 따라 해볼래요.
감사합니다.

[유윤희(홍천)]

맛있어 보입니다..눈으로 보고 상상으로 맛을 봅니다...
완전 맛있는 요리...정말 요리의 여왕님들이 세상에서 최고로 부럽습니다...

[김창애(대전)]

맹 선생님 ~~!!!
소금에 먼저 절이지 안아도 돼는군요~
익은후 냉동 보관하면서 먹는데요
이것도 1년쯤 오래두고 먹어도 돼나요~~??

[맹명희]

소금 먼저 넣으면 고춧가루가 잘 풀리지 못합니다.

그리고 나는 일년은 안 둬 봤습니다.

[한옥순(잠실)]

전음방서 굴5키로 사서 지퍼팩에 한번씩 먹을수 있게 냉동했는데 냉동한것도 어리굴젓해도 되네요 ㅎㅎ
옆지기어리굴젓 좋아하는데 한팩꺼내 해야겠어요 감사합니다 좋은레시피

[맹명희]

저것도 냉동해 두었던겁니다.

[한춘옥(안산)]

와 맛있는 어리굴젓!~오늘저녁에 따라해봐야겟어요
레시피 찾아보려던참이었는데~ 선생님!!~ 감사합니다

[한미옥(부산)]

도깨비 망방이처럼 뭐든 맛나게 척척 맹글어 내시네예^^
참말로 쉬워보이건만...난 맛나게 맹글수 있을까예

[김인숙(성남)]

저렇게 하면 정말 쉽고 맛있는 어리굴젓이 됩니다 ..아주 쉽고 정직한 음식이 되니까 꼭 따라 해보세요

[이은선(과천)]

어리굴젓 정말 쉽게 담네요~
선생님 감사합니다. 따라해 보겠습니다~~*^^*

[김정미(인천 남동)]

아~! 침이 고이네요. 감사히 담아 갑니다.^^