장 담근 후 염도

[서재서(파주)]

메주 한말에 소금물 20리터 넣어 장을 담궜어요

달걀로 염도를 가늠하고,

담근지 한달쯤 되었지요

달걀측정이 부정확하다는 글을 읽고,

걱정되어 염도계로 측정했더니,

지금 염도가 17보오메네요

질문 1.

소금물에 메주를 넣어두면 염도가 낮아지나요?

질문 2.

혹시,

현재 장의 염도가 낮다면,

소금을 추가해야될까요?

장 담그기 전에 염도계를 준비했으면 좋았을 텐데,

뒤늦게 걱정하며 애를 태웁니다

고수님들의 관심어린 조언 간절히 기다릴게요

^^;;

[맹명희]

그 정도면 염도 낮은 거 아니니 그냥 두세요.

[서재서(파주)]

고맙습니다~

[맹명희]

메주가 소금을 먹으면 일시적으로 염도가 좀 낮아지겠지만 ...
뚜껑 열어놓고 몇 달동안 증발이 되면 다시 농도가 높아질겁니다.

[서재서(파주)]

아,
그렇군요
답변 고맙습니다
마음이 놓이네요
^*^.

[조숙재(시골부부)]

계란의 싱싱도에 따라 조금 다릅니다 농도측정요
계란은 시간이 지나면 공기층이 생겨서 금방 낳은 계란과 시간이 지난 겨란 넣어보면 다르게 뜰 겁니다
식품정보에서 그렇게 신서도를 가늠하기도 합니다

[서재서(파주)]

아~
계란의 신선도가 중요하군요
좋은 조언 고맙습니다
^*^.

[김정진(충남보령)]

고염도라서 일반염도기로는 측정이 안되더라구요 증류수로 희석한다음 곱하는방식으로 측정하는방법도있어요~