장마대비 여름철 포기배추김치 담그는 법 *^^*

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1959433D4E05BB5A08" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_1959433D4E05BB5A0826B3"/>   장마철 앞두고 김치 많이 담그시죠? 오늘은 장마철 대비 여름철 포기김치 담그는 법 소개하겠습니다. 예전에도 배추김치 여러번 소개했는데요... 얼마전부터 포기김치 소개해달라는 분들의 의견이 많아서 3포기로 소개합니다. 요즘 3포기 1망에 4000원정도 하더라고요. 저렴한 배추로 장마대비 준비하세요~~ ** 저의 배추김치는 무채를 넣지않습니다. 대신 무를 토막내어 믹서기에 갈아 양념장에 넣어줍니다. ** 여름철 김치는 홍고추가 들어가야 시원하답니다. 홍고추가 없을때는 고추가루양 늘리세요. ** 김치 담글때 제일 중요한것은 소금입니다. 소금은 국산 천일임을 사용하세요. ** 여름철 김치에 쪽파 넣을때 부추를 같이 넣어도 좋습니다. ** 여름철에는 배추 절이는 시간이 4시간정도... 봄가을에는 5시간정도....겨울철에는 8시간정도가 적당합니다. 재료: 배추3포기(1포기당 무게가 2100g정도). 쪽파20개. 천일염(굵은소금) 6컵정도. 배1/4개.           양파1/2개.마늘15개. 생강3개(마늘크기로). 홍고추5개. 대파흰부분1개. 액젓2/3컵.            고추가루3컵+2/3컵. 설탕3T.무1토막반( 두께4cm× 지름6cm정도). 찹쌀풀 : 물2컵반. 찹쌀가루7T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. => 액젓은 멸치액젓.까나리액젓 모두 좋습니다. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/145A19504DF3FA720E" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE> 1. 배추3포기의 누런겉잎과 질긴 푸른잎은 제거해줍니다. 제거후 무게가 한포기당 2100g정도입니다.     배추의 반을 가른후 칼집을 10 cm정도 넣어줍니다. ==> 배추가 큰경우엔 4등분해주세요. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2041954B4DF3FAEF0C" width=646 height=486></TD></TR></TBODY></TABLE> 2. 1차 절임물을 준비합니다. 대야에 물20컵+ 천일염2컵을 잘 녹여 1차 절임물을 만듭니다.     준비한 1차 절임물에 배추를 5분정도 담가줍니다. ( 숨이 살짝 죽게~)     소금물에 5분정도 담궜던 배추에 배추잎을 1~2장씩 들쳐 소금을 켜켜히 뿌려줍니다...    ( 배추의 잎부분말고 줄기부분에 소금을 켜켜히 뿌려주세요..켜켜히 뿌려준 소금의 양이 총3컵입니다)     큰 대야에 소금뿌린 배추를 담은후.....배추담궈주고 남은  1차절임물을  배추위에 골고루 뿌려주세요...     이 상태로 4시간정도 절여줍니다. (중간에 한번 배추를 뒤집어 주어 골고루 절이게 해줍니다) <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1541954B4DF3FBE40E" width=546 height=364></TD></TR></TBODY></TABLE> 3. 4시간 절인 배추는  찬물에 3번정도 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.( 배추는 엎어서 물기빼주는 겁니다)     물기빼주는 시간은 30분이 적당합니다. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/135FC0504DF3FC3C10" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE> 4. 찹쌀풀만들기 : 냄비에 물2컵반. 찹쌀가루7T를 넣어 거품기로 잘 풀어준후 중불에서 나무주걱으로 저어가면서                            7분정도 끓여주면 완성입니다. ==> 찹쌀풀대신 찬밥을 이용하셔도 좋습니다. 찬밥을 준비할때는 1공기(수북하게~) 준비하세요.       찬밥을 준비후 믹서기에 갈때는 생수2/3컵을 같이 넣고 갈아주세요. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1815D7544DF3FDBC18" width=646 height=486></TD></TR></TBODY></TABLE> 5. 쪽파 20개는 4cm길이로 썰어줍니다. 6. 무1토막반. 양파1/2개. 배1/4개. 대파흰부분1개. 마늘15개. 생강3개(마늘크기로). 홍고추5개를    준비합니다. 믹서기에 갈기 편하게 모든 재료를 토막내줍니다..     믹서기에 토막낸 재료와 준비한 찹쌀풀+액젓2/3컵을 넣은후 곱게 갈아줍니다.     믹서기에 곱게 갈아준 것을 대야에 부어주세요..여기에 고추가루3컵+2/3컵. 설탕3T.소금3T를 넣어     골고루 섞어줍니다. 여기에 쪽파를 넣어 섞으면 김치양념장 완성입니다. ==> 액젓은 멸치액젓. 까나리액젓 모두 사용가능합니다. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/137B85524DF3FE2320" width=546 height=364></TD></TR></TBODY></TABLE> 7. 물기뺀 배추에 골고루 양념을 버무려주면 완성입니다..     김치통에 차곡차곡 담은후 하루정도 상온에 보관후 익은냄새가 날때 김치냉장고나 냉장고속에 보관후     드시면 됩니다. <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/110FCE594DF3FEA71C" width=640 height=539></TD></TR></TBODY></TABLE> 금요일에 열무6단 담그고... 어젠 배추6포기 담궜습니다. 여러분에게  쉽게 이해하시라고 소개는 3포기양만 했습니다. 금요일부터 어제까지 여러가지 반찬에 너무 많이 요리를 한듯합니다. 오늘 아침 일어나는데 눈이 부어있더라고요. 온몸은 뻐근하고요...교회 다녀온후 푹 쉬어야겠습니다. 즐거운 하루 보내시고요. 오늘도 승리하세요!!! 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반찬/김치/저장음식...★ 장마대비 여름철 포기배추김치 담그는 법 *^^*

옥이(김진옥) 추천 1 조회 6,172 11.06.25 19:43 댓글 7

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무늬만 주부
11.07.01 16:54

첫댓글 감사합니다
꽃빵
11.07.18 14:18

감샤감샤 합니당~~ㅎㅎㅎ
강일
11.08.25 14:49

오늘 세포기 만원에 샀습니다 ㅜㅜ
포기도 별로인데 너무 비싸죠?
옥이님 레시피보고 담궈봅니다
늘 감사합니다 주님 은총 가득하리라봅니다
김도희
12.02.27 23:20

감사합니다
유리_(박연숙)
13.09.19 09:18

어제 이 레시피로 배추김치 만들었습니다. 맛있게 만들어졌습니다.
새 김치를 가족들이 찢어가면서 눈 깜짝할 사이에 맛있게 잘 먹었습니다.
감사합니다.^^
사랑이짱
14.06.07 23:58

감사합니다!!
풍선
14.11.12 20:18

가을이지만 동일한 조건으로 김치 도전ㅎ
약간 심심한듯해서 소금을 추가할까 말까 잠시 고민했으나 그냥 고고~
한포기 정도만 완전히 익혀서 오늘 먹었는데 대박입니당!!
짜지 않고 맛있게 익어서 젓가락이 김치로만 갑니다
밥 두그릇 먹었어요~~~~ㅍㅎㅎ