파파야의 효능

[풍경소리]

파파야의 효능

■ 감염 예방

■ 남성의 발기부전을 해결해준다

■ 노화방지

■ 눈관련 질환에 좋다

■ 다이어트에 좋다

■ 당뇨에 좋다

■ 면역력 향상

■ 변비개선

■ 소화촉진 및 위장에 좋다

■ 심장병등 심혈관계 질환 예방

■ 아토피에 좋다

■ 염증을 치료하고 통증을 완화해 준다 

■ 임산부에 좋다

■ 피부미용에 좋다

■ 항산화 및 항암작용

■ 화상 치료

■ 그 외에도 

구충제, 기생성 피부병(옴), 꽃가루알레르기, 뇌경색에서 즉효적인 개선, 단백질 분해 효소작용, 지방간.만성간질환, 비만개선, 사마귀.무사마귀.티눈, 화상, 장해된 국소의 회복을 촉진하는 작용, 정장작용, 췌장의 정상적인 기능을 촉진, 피로회복, 항균작용 등의 효능이 있다.

파파야는 콜롬버스에 의하여 처음 발견된 과일이며 그 맛이 너무 달콤하고 맛있어 '천사의 열매'로 표현했던 과일중에 하나로 열대지방에서 널리 재배되고 있다.

 [학명 : Carica papaya.   

 영명 : Papaya  

 이명 : Paw Paw, Tri melon]

파파야는 채소로 이용되는 풋과일과 노랗게 익은 과일로 나뉘어 식용된다.

멕시코 남부가 원산지이며, 열대, 아열대 지역에서 널리 재배되고 있습니다만 대부분 하와이와 태국, 필리핀등의 수입산이 주류를 이루고, 주요 생산국인 필리핀과 태국 등에서는 주로 채소로 먹는데 풋과일 상태의 파파야에 함유된 파파인 효소가 단백질 소화에 효과적이다. 반면, 국내에 수입되는 파파야는 유통기간이 길어 주로 과일로 판매되고 있다. 노랗게 잘 익은 파파야는 속이 주황빛에 가깝고 까만 씨앗들이 중앙에 있어 이를 제거한 후 과육을 먹는다.

최근 국내에서도 파파야를 재배하기 시작한 농가들이 생겨나고 있어 신선한 파파야를 쉽게 맛볼 수 있게 되었다.

파파야 효능

■ 감염 예방

비타민 C 함유량이 높아서 백혈구 작용을 높혀 칩입해온 세균과 바이러스에 대한 면역기능이 높아져서 감기와 같은 감염증상에 도움이 된다. 또한 리코펜의 작용으로 호흡기 세균의 증식이 억제되어 기침, 인후통 같은 기관지 질환에도 좋다.

■ 남성의 발기부전을 해결해준다

파파야에는 아르기닌(arginine)이라는 필수 아미노산이 들어있어 고개숙인 남성들을 활력있게 만들어준다. 아르기닌은 정자생성과 면역강화 기능을 하며, 성기 주변의 혈류를 증강시켜주는 기능을 하는 것으로 의학계에 알려져 있다. 또한, 아르기닌은 불임을 치료하는 약제로도 쓰이고 있다.

질산은 성기주변의 미세혈관을 둘러싸고 있는 근육을 이완시켜 주는 역할을 하는데, 아르기닌이 혈관 속의 질산을 증가시켜 왕성한 활동을 하도록 촉진한다. 따라서, 미세혈관이 팽창하여 혈류를 증가시킨다.

잘익은 수박과 파파야에 풍부하게 들어있는 라이코펜은 혈류를 증가시키는 기능이 있어, 시너지효과를 낸다. 일종의 천연 비아그라 역할을 하는 것이다.

식사 때 자연산 생굴을 많이 섭취하고 디저트로 파파야를 많이 먹으면 굳이 정력제를 복용할 이유가 없어진다.

■ 노화방지

파파야는 강력한 항산화 성분인 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 노화를 방지해주는 효능이 있다. 파파야에는 항산화 성분이 레드 와인의 7.5 배나 함유되어 있다고 한다.

■ 눈관련 질환에 좋다

크립토크산틴, 제아잔틴과 루테인, 그리고 비타민 A를 포함한 플라보노이드를 충분히 포함한 파파야는 노화에 따른 근육의 퇴화를 방지하고 손상으로부터 눈을 보호해 준다.

파파야에 함유되어 있는 베타카로틴 성분이 눈에 좋다. 특히 노인의 시력 감소의 주요 원인인 황반변성(ARMD)이라는 질환의 예방에 도움이 된다고 한다. 따라서 점차적으로 시력이 감퇴되는 걸 예방해 준다.

비타민 A가 부족하면 야맹증과 안구건조증(xerophthalmia), 각막연화증이 발생하며 눈에 이상이 생겨 암 적응 능력이 저하되는 데, 베타카로틴은 비타민 A의 전구체로서 비타민 A의 가장 안전한 급원이며 과량을 섭취해도 비타민 A 과잉증과 같은 부작용은 없으며, 과량의 베타카로틴은 주로 체내의 지방조직에 저장된다.

■ 다이어트에 좋다

파파야 100g당 25kcal로 저칼로리 식품으로 다이어트에 좋다. 특히, 파파야에 들어있는 파파인(Papain)과 아르기닌(arginine) 성분은 지방을 분해하는 기능이 뛰어나 다이어트에 효과적이다.

■ 당뇨에 좋다

파파야는 맛이 달지만 당 비율이 낮고, 낮은 글리세믹 지수를 갖고 있어 당뇨병 환자에게 좋은 음식이다. 파이토뉴트리엔트와 비타민이 풍부한 파파야는 당뇨병에 걸린 사람들의 심장병 위험을 낮추며 심장을 보호해 준다. 

조기 연구에서 발효 파파야 제제가 건강한 사람과 제 2형 당뇨 피험자에게서 효과적으로 혈당 수치를 저하시켰다는 점이 나타났다.

■ 면역력 향상

파파야는 비타민A가 풍부해서 면역력을 높여주는 데 도움을 준다. 비타민 A는 시력, 성장 및 발달 그리고 면역의 3가지 기본적 생리기능을 유지하기 위해 필요한 비타민으로 눈건강에 좋은 식품이다.

■ 변비개선

파파야는 식이섬유를 풍부하게 함유되어 있어, 이 식이섬유가 장의 연동운동을 도와

숙변을 제거하며, 노폐물제거에 탁월해 변비개선에 좋다. 

■ 소화촉진 및 위장에 좋다

파파야는 음식물을 소화시키는데 도움을 준다. 평소 식후 소화가 잘 되지 않는다면 파파야가 좋다. 특히, 육류를 소화하는데 뛰어나며 파파야의 ‘파파인’ 성분이 단백질을 소화하는데 도움을 준다.

파파야를 먹으면 단백질의 소화를 도와주는 데, "고기 먹고 소화가 잘 안 될 때 파파야(여름)나 배(가을)를 먹어라"고 권하는 것은 이래서다.

파파야 잎, 뿌리, 채 익지 않은 열매엔 파파인과 단백분해 효소가 들어 있다. 바로 이 두 효소가 스테이크ㆍ튀김ㆍ장어 등 단백질 식품의 소화를 촉진한다. 그래서 카리브해 주민들은 고기를 굽기 전에 파파야 잎에 고기를 싼다. 파파야를 말려서 가루로 만들어도 파파인 등 유용한 효소는 고스란히 남는다. 그러나 완전히 익은 열매엔 효소가 거의 없다.

육류를 조리할 때 파파야를 넣으면 단백질이 분해돼 고기가 부드러워진다. 식후에 먹으면 다이어트에도 유익하다. 효소들이 내장지방과 피하지방을 없애줘서다

■ 심장병등 심혈관계 질환 예방

파파야의 항산화 효소[비타민 C, 섬유질, 베타카로틴 등]는 콜레스테롤이 산화하는 것을 막아준다. 파파야에 들어있는 아르기닌 성분이 동맥경화를  유발하는 호모시트테인이라 불리는 물질을 해가 없는 아미노산으로 변환하여 대사작용을 원활하게 하고 혈관을 팽창하는 작용으로 관상동맥, 협십증, 심장발작, 뇌졸중, 고지혈증 등 심혈관계 질환을 예방하고 치료해준다. 또한, 카파인(Carpain)이란 성분은 직접적으로 혈압을 낮추는 작용 심장 충격을 완화시켜 급성 심장병을 완화 시킨다는 연구결과가 나왔다.

■ 아토피에 좋다

아토피는 불포화 지방산이 부족하거나 단백질이 체내에 과잉 공급될 경우, 또 위장이 약할 경우 발생한다. 파파야는 불포화 지방산을 함유하고 있고, 단백질 과민 반응을 충분히 흡수하며 밖으로 배출해 주는 작용을 함으로서 아토피를 비롯한 피부질환에 탁월한 효과가 있다.

<<* 천기누설 프로 106회에 출연한 김상섭씨는 유년시절부터 계속된 아토피 증상이 서른살이 넘으면서 더욱 심해졌고, 극심한 아토피로 인해 성격이 예민해 졌고, 급기야 직업인 고등학교 교사일까지 그만두려고 했었다고 한다. 아토피 피부염에 효과가 있다는 목초액을 발라보고, 온갖 방법을 총 동원했지만, 피부 상태는 더욱 악화됐는데, 그러다가 천사의 열매라고 불리는 신비의 열대과일 파파야 덕분에 지금은 호전된 피부상태를 유지할 수 있었다고 한다. 

파파야로 아토피를 치료한 김상섭씨의 파파야 잎 활용방법

1. 파파야 잎을 잘 말린 다음 차로 마십니다.

[김상섭씨는 아토피를 치료하기 위해 파파야 과육 자체를 먹기도 했지만, 파파야 열매의 잎을 주로 활용했다. 파파야 잎을 달인 물을 수시로 마시거나 세수나 샤워할 때도 활용하면서 아토피 증상이 완화되었다고 한다.]

1. 물 1리터에 파파야잎 10g(한줌) 을 넣고 우려내면 됩니다.

파파야 잎을 많이 넣으면 약효는 좋지만 쓴맛이 많고, 자주 마시기 힘드니까 연하게 우려서 물 대신 복용한다고 합니다.

2. 진하게 달인 물로는 세수를 하거나 샤워에 활용합니다. 피부가 촉촉해 지고, 잡티가 없어지는 효과가 있습니다.

3. 파파야 잎 말린걸 분말로 만들어 양치질 할때 활용하면 입냄새 제거와 치주염 예방에 효과적입니다.>>

■ 염증을 치료하고 통증을 완화해 준다 

스포츠나 등산 중에 다리를 타박상을 입어 부어오를 때 파파인의 끈끈한 점액질은 통증을 완화시켜 주고 붓기를 가라앉혀준다. 이러한 파파인의 항염증성은 류마티스 관절염ㆍ골관절염을 완화시켜주는데 효과가 크다. 그리고, 몸살감기로 인한 목이 부어오를 때 효과가 빠르며, 구강염이나 치주지염을 효과적으로 치료해준다. 또한, 뱀이나 전갈, 또는 다른 벌레에 물렸을 때에도 독을 없애주고 상처를 치료해준다.

■ 임산부에 좋다

파파야에는 임산부에 부족하기 쉬운 엽산(비타민 B군의 일종)이 사과의 10배, 배의 6배 이상 함유되어 임산부들에게 좋은 식품이다.

■ 피부미용에 좋다

피부는 점차 세포가 파괴 되는 것이 자연의 섭리다. 그러나 파파야에 있는 플라보노이드, 카로틴 성분들이 노화를 예방하는데 도움을 준다. 

파파야의 비타민C  성분이 주름을 없애줍니다.파파야는 비타민C가 가득 들어 있는 과일로 몸에 비타민C를 가득 충전시키면 주름이 적어지고 피부가 쉽게 건조해지지 않게 해줍니다.

최근 실험 결과에 따르면, 비타민C를 많이 먹은 여성의 40%가 이런 효과를 본 것으로 나타났습니다.

또한 이 비타민C는 피부의 유연성을 복구할 수 있는 콜라겐(collagen) 형성의 기본 물질로 이 콜라겐이 피부에 강도화 탄력도를 높여주는 단백질 섬유소이기 때문에 피부 미용에 좋다.

‘천사의 과일’이라 불리우는 파파야는 맛도 좋지만 피부에 더욱 좋은 과일이다. 익지 않은 그린 파파야의 껍질과 과육에 상처를 내면 ‘파파인’이라는 강력한 효소 성분이 생기는 데, 이 성분이 피부의 건강한 세포는 지켜주고 죽거나 병든 세포들만 찾아 분해하여 없애주는 효과가 있다. 따라서 파파인을 피부에 바르면 피부 속 죽은 세포인 각질을 녹여 주고, 그 밖에도 피부 진정, 붉은기 완화 효과까지 있어 예민성 피부에 꼭 필요한 성분으로 피부에 좋다.

파파야 건잎을 끓여 미지근한 물에 섞어 샤워를 하거나 세안을 하면 아토피성 피부에도 효과가 있다.

파파야 과일은 피부를 빛나게 해 주는데 사용되며, 피부를 깨끗하고 투명하게 가꾸어 준다.

연한 과육은 피부에 영양을 공급해 주고, 피부의 칙칙한 그늘과 반점을 제거해 주는데 효과적이다. 

파파야 과일 껍질은 오랫동안 낫지 않는 상처를 치료하는데도 사용된다. 

파파야는 주름을 제거하고, 피부를 재생시켜 주거나 깨끗하게 해 주기 위해 사용되며 또, 습진을 치료해 주기 위해 사용되기도 한다. 파파야는 비타민 K, E 가 풍부하게 함유되어 있기 때문에 죽은 세포를 제거해 주고 새로운 세포가 활발하게 재탄생 되도록 해 주는 특별한 효능을 가지고 있다.

■ 항균 및 항기생충 작용

파파야[Carica papaya L.(파파야과)]의 잎에서 분리한 알칼로이드인 '카르파인 [carpaine, Carpain]'은 시험관내에서 결핵균에 대해 억제작용이 있고, 열매 추출물은 바이러스에 감염된 닭의 배(胚) 생존시간을 연장할 수 있다. 파파야 과즙이나 papain은 회충을 죽이는 작용이 실험적으로 증명되었고, carposide도 구충제로 쓴 적이 있었다.

■ 항산화 및 항암작용

파파야에는 항산화 작용을 도와주는 베타카로틴 성분이 풍부해 체내의 활성 산소를 제거하고 암을 예방하며, 어지럼증과 같은 빈혈도 방지해 준다. 또한, 강력한 항산화성분인 비타민C(100g당 16㎎, 사과.배의 4배)와 베타 카로틴(100g당 55㎍)이 풍부하고 비타민 A도 풍부하다.

또한 파파야 잎에는 사이토카인(cytokine-면역세포가 분비하는 단백질)이라는 성분을 함유하고 있어 이 성분이 분자물 생산을 촉진시켜 면역체계를 활성화 시켜 암을 치료하는 데 효과적이라고 한다. 파파야 잎은 추출물을 사용하는 것보다는 파파야잎 차를 많이 마시는 것이 항암효과가 더 좋다고 알려져 있다.

[체내 면역 시스템을 이용한 암 환자의 치료는 1970년대부터 시작됐다. 소의 결핵균(BCG)을 암 환자에 주사하면 암 환자의 면역이 증강돼 암 조직이 줄어드는 효과를 볼 수 있었다. 하지만 이 방법은 부작용 때문에 보편화되지 못했다. 이후 1985년 미국 국립암센터에서 몸속에 분비되는 면역 물질인 '사이토카인(cytokine)'의 체외 배양에 성공했다. 체외 배양된 사이토카인을 암 환자에게 투여하면 암세포의 성장을 억제하거나 면역세포의 활동을 부추겨 암세포와 더 잘 싸우는 효과가 있는 것으로 나타났다.]

프랑스의 저명한 의사 뤼크 몽타니에(에이즈 바이러스 최초 발견자)박사가 2004년 파킨슨병을 심하게 앓고 있었던 요한 바오로 2세(전 교황)에게 파파야를 권한 사실은 유명하다.

플로리다 대학의 Nam Dang교수와 일본의 도꾜대학 동료 과학자들은 파파야 잎 추출물이 Th1형의 싸이토카인 (Cytokine)이라고 불리는 분자물 생산을 촉진 시켜 면역체계를 더욱 활성화 시켜주며 체내 면역 체계가 암을 죽이는데 보다 능동적으로 움직이게 해주고, 자궁암, 유 방암, 간암, 폐암, 췌장암 등에 두루 항암 효과가 있다는 연구 보고서를 Enthnopharmacology라 는 민속의약 전문지에 게재하였다. 또한 연구 팀은 말린 파파야잎 추출물을 사용했는데 추 출물보다 파파야잎 차를 다량 마신 경우 항암 효능이 훨씬 강한 것을 밝혀냈다. 또 연구팀은 10가지 종류의 암세포에 4가지 농도의 파파야 잎 추출물을 투여하고 24시간 동안 세포의 활동을 조사한 결과 10종류 암세 포가 모두 성장이 억제되는 것으로 발견했다.

■ 화상 치료

파파야를 상처에 직접 사용하는 것은 상처의 손상된 조직 제거와 화상 상처의 감염 제한에 효과적인 것으로 보인다.

■ 그 외에도 

구충제, 기생성 피부병(옴), 꽃가루알레르기, 뇌경색에서 즉효적인 개선, 단백질 분해 효소작용,지방간.만성간질환, 비만개선, 사마귀.무사마귀.티눈, 화상, 장해된 국소의 회복을 촉진하는 작용, 정장작용, 췌장의 정상적인 기능을 촉진, 피로회복, 항균작용 등의 효능이 있다.

★ 파파인 [ papain ]

파파인은 파파야 열매의 유액에서 추출하는 단백질 가수분해효소이다. 덜익은 과실의 외피 혹은 수간에 얕은 상처를 내어 떨어지는 유액을 모아 4~6시간 방치하면 응고하여 수지상의 파파인 라텍스(papain latex)를 얻는다. 이것을 정제하여 파파인을 만든다.

파파인의 이용은 ①식육의 연화 ② 치즈제조시 우유 응고용제  ③맥주의 냉장 시에 생기는 침전입자의 제거 ④ 비단의 정련 ⑤피혁의 무두질 ⑥ 목이나 구강 염증 치료용 의약품 ⑦ 소화제와 변비치료제 ⑧ 타박상 치료제  ⑨ 피부 미용제 ⑩ 암치료제 등으로 널리 쓰이고 있다.

파파인의 가장 큰 특징은 자연에서 발견되는 강력한 소화효소 중 하나로 작용 메커니즘은 아무리 큰 단백질 덩어리라도 이것을 잘게 부수어 장에서 쉽게 소화할 수 있도록 한다.

이는 곧 고장나 쓸모가 없게 된 혹은 병들어 돌연변이 징후가 보이는 세포나 단백질, 나아가 암덩어리 조차도 분해시켜 버리는 기능을 한다.그래서 암치료에서 효소테라피로 매우 중요한 역할을 한다.

 ☞ 파파인의 항암작용

1906년에 스콜랜드의 의사 비어드박사는 단백질을 분해하는 췌장효소가 암 치료에 도움이 된다는 사실을 증명했다.

즉 영양배엽세포가 침입하는 것을 태아와 모체 내에 있는 췌장효소가 막아주고 그로 인해 췌장효소는 인체에 아무런 해를 끼치지 않으면서 암세포를 소화시켜 버릴 수 있다는 주장을 내놓은 것이다. 이러한 주장은 당시에 제도권 의사들에게는 자신들의 이해관계나 의학적 지식에 반하는 이론으로 조롱거리 대상이었지만 독일의 의사들은 그렇지 않았다. 독일에서는 암치료시에 효소요법을 적극적으로 병행하였으며 현재는 더욱 확대되고 있는 추세이다.

연구결과에 따르면 파파인을 이용한 효소치료법은 암표지검사, 항체생산, 면역체계에 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다.

예를 들면 암세포에 있는 CD44란 부착분자와 그 변형체가 종양의 성장과 전이과정에 개입하는데 단백질 분해효소 중 브로멀레인이 CD44의 수를 줄이는데 가장 큰 효과를 발휘한다는 연구결과가 나왔다. 즉 브로멀레인을 복용하면 암의 전이를 억제시킬 가능성이 크다는 의미가 된다. 이들 물질이 암을 치료하는 메커니즘은 파파인과 같은 췌장효소는 암종양을 고깃덩어리로 생각하고 이를 분해해서 소화시켜 버린다. 따라서, 독한 항암약물에도 꿈쩍않던 다재내성 암세포도 죽음의 길로 들어선다

▣     파파야 열매의 폴리페놀 성분

성분명	함량	의학적 효능
파파인 papain	2,150mg	01. 항산화, 항염, 뇌기능 향상, 치매예방, 간기능 보호 02. 백혈병 HL-60RG, 폐암, 대장암, 전립선암, 피부흑색종 세포 억제작용을 하는 것으로 연구결과 밝혀졌다. 03. 항암제와 방사선 치료에도 죽지않고 살아나 세포증식을 하는 다재내성(MDR) 암세포를 효과적으로 제어한다.
베타카로틴 β-carothin	274 μg	01.비타민A로 전환되는 프로비타민A 02. 항산화작용, 항암, 항염작용으로 순환기 질환 및 류마티스질환에 효과이다. 03. NF-kB, COX-2, Bcl-2, cyclin, MMP-2, MMP-9,  VEGF 등 암종양촉진 유전자를 차단하여 종양의 성장과 유사분열을 억제한다.
알파카로틴 α-carothin	70 µg	01.비타민A로 전환되는 프로비타민A 02.고혈압, 심장병, 암 등의 원인으로 인한 사망률을 감소
라이코펜 Licopene	5,300 μg	01. 유해산소로 인한 혈관노화를 막아준다.   02. 전립선 질환 및 암을 예방하고 치료한다.   03. 부종을 없애고 당뇨병을 예방해준다.   04. 소화를 촉진시키고 변비와 비만을 막아준다.   05. 노화를 지연시키고 치매를 예방한다.  06. 자외선으로 인한 홍반·화상(일광 화상)·주름(피부노화)·암(피부암) 예방해준다. 07. NF-kB, TNF-α, COX-2, VEGF 등 종양촉진인자 를 차단하여 종양의 성장과 전이를 억제한다.
베타 크립토잔틴 Crypto-xanthin-ß	761 μg	01.비타민A로 전환되는 프로비타민A 02. 항산화작용, 폐암, 결장암, 류마티스 관절염의 위험 예방
루테인 Lutein-zeaxanthin	75 μg	01.노화에 따른 시력감퇴와 백내장을 예방한다. 02.빛 수용체 막에 지방산 과산화를 방지한다. 03.망막주변에 공급하는 혈관을 억제한다.

주의사항

- 파파야를 다량 섭취할 경우 위염이 발생할 수 있으며, 민감하신 분들은 알레르기 반응을 유발할 수 있다. 또한, 몸이 냉하신 분들은 섭취를 조심해야 한다.

- 덜 익은 파파야 열매의 껍질 부분과 잎에서는 흰 액체(라텍스성분)가 나오는데, 여기에는 소화효소인 파파인 성분 뿐만 아니라 독성 알칼로이드 성분이 들어있어 알레르기 반응(복통 등)을 일으킬 수 있으니 주의해야 한다. 파파인 성분과 알칼로이드 성분은 열매가 숙성될 수록 없어지게 된다.

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파파야는 열대과일로 8~10월이 제철이다. 덜 익은 것을 수입하여 주로 마트에서 팔고 있다. 파파야는 한문으로는 목과(木瓜)라고 한다. 예부터 그 향기와 맛, 효능이 얼마나 좋은지 이렇게 불렸다. 백익지과(百益之果)로 인체에 100가지의 도움을 준다. 수과지황(水果之皇), 과일 중의 황제, 만수과(萬壽果), 만수무병의 과일이라고 불렸다. 

성질은 따뜻하고 맛은 시며 인체의 간과 비장으로 들어간다. 효능은 소화를 촉진하고 바이러스를 없애며 나쁜 열기를 식히고 한기를 몰아낸다. 현대영양학은 파파야의 단백질 분해효소는 소화흡수를 촉진시키고 소화기관을 건강하게 한다. 프로테아제는 각종 바이러스와 인체에 침범하는 균을 제거한다. 파파야가 가지고 있는 알칼리성의 성질은 혈액을 깨끗이 한다. 그러므로 각종 임파선 혈액암이나 유방암, 백혈병을 예방하는 데 좋다. 다만 불임자나 과민체질은 조심해서 먹어야 한다.

파파야는 폐열간해(肺熱干咳)한다. 소화기관과 혈액을 튼튼하게 만들어 마른기침, 감기 등을 없애고 습진, 수족마비, 풍습관절통을 예방한다.

생장특성 

습기 찬 양토(壤土)에서 잘 자라고 번식은 종자로 하며 종자를 파종한지 10∼20일 후에 발아 하고 1년 반 후에 열매를 맺기 시작하며 3∼4년 지나면 경제성있는 열매를 수확할 수 있으며, 한 나무에서 1년에 보통 20∼30개의 열매를 수확한다. 최근에는 Red Royale 라는 하이브리드종을 많이 재배하는데, 화학비료나 농약을 뿌리지 않아도 병해충 없이 잘 자란다. 재래종에 비해 훨씬 빠른 7~8개월만에 열매를 수확하므로 농민들의 주요 현금 수입원 역할을 한다.

파파야는 다년생 식물로 키가 자라면 줄기가 점차 굵어지므로 나무라고 볼 수도 있지만, 줄기는 바나나처럼 매우 부드럽고 태풍 등에 쉽게 넘어진다. 또 줄기 부분은 목질화되지 않고 넘어지면 곧바로 썩어 나무와 풀의 중간 성질을 가진다.

파파야나무는 토양을 비옥하게 해주는 특성이 있어, 나무 사이에 콩이나 고추를 심으면 또다른 현금 수입원이 된다.

이용

익은 열매는 맛이 있고 향기가 좋아 주로 과일이나 주스로 마시고, 잼ㆍ설탕에 절여 과자로 만들기도 한다. 익지 않은 열매는 소금에 절여먹고, 잎과 어린 열매를 고기와 함께 찌면 연화작용으로 고기가 부드러워지며 독특한 향이 베인다. 꽃과 속을 함께 채소로도 식용한다. 

대만에서는 우유와 과육을 섞어서 혼합한 파파야 우유 가 명물이 되고 있고, 종이팩 상품도 있다. 홍콩에는 노랗게 익은 열매의 끝부분을 도려내고, 스프를 넣어 쩌 먹는 요리가 있다. 광동 요리에서는 디저트로 시럽으로 만든 파파야가 있고, 같은 시럽으로 익혀 버섯, 계란 등과 섞어서 만드는 경우도 있다.

필리핀, 태국 등에서는 과일로서보다는 야채로 취급한다. 야채로 사용할 때는 풋과일의 푸른 파파야 껍질을 벗겨, 과육을 채를 썰어 물에 불리고 볶아서 먹는다. 채를 썬 것이 봉투에 포장되어 슈퍼마켓에 판매가 되며, 요리된 것은 반찬으로, 도시락으로 판매되고 있다. 또 이것을 말린 것은 말린 무와 같이 이용된다.

태국에서는 푸른 파파야를 <마라코>라고 부프며, 채를 썬 열매를 마늘, 고추 등의 양념과 조미료 등으로 버무려서 <송탐>이라는 샐러드로 먹는다. 뿌리의 일부는 부드럽고 전분을 포함하므로, 제 2 차 세계대전 때에 남방의 섬에 고립된 일본군이 열매를 다 먹은 뒤 뿌리를 파서 식용으로 이용하기도 하였다.

솜탐(타이어: ส้มตำ, sôm tam)은 덜 익은 파파야를 썰어서 만든 매운 맛의 타이식 샐러드이다.

라오스에서는 탐솜(라오어: ຕໍາສົ້ມ)이나 탐막훙(라오어: ຕໍາໝາກຫຸ່ງ)이라고 부른다. 본래 라오스와 이산 지역의 요리였으나,오늘날에는 타이 전역에서 널리 먹을 수 있는 대표적인 타이 요리가 되었다. 

* 파파야 열매 먹는 법 *

그냥 먹기에 특유의 향이 느껴진다면 상큼한 레몬즙을 살짝 뿌려 먹으면 한층 풍미가 있습니다.

이 밖에도 꿀을 넣고 조리면 오래 보관할 수 있고, 꿀을 넣고 갈아서 얼리면 아이스크림으로 아이들 간식에 좋습니다. 뿐만 아니라 수육을 할 때 파파야 잎을 넣으면 고기의 기름기가 제거되고, 육질이 부드러워 집니다.

* 그린파파야로 태국 김치 솜탐(솜땀) 만들기 *

- 껍질을 가늘게 벗진후 채를 썰어 줍니다.

- 물에 담가서 특유의 쓴맛을 제거합니다.

- 토마토 즙과 젓갈을 넣어 무쳐주면 솜탐 완성

파파야 샐러드 

▲재료- 파파야 200g, 삶은콩 50g, 민트잎 50g, 꿀, 올리브유

▲만드는법- 파파야를 껍질을 벗겨 썰고 꿀과 올리브유를 1 : 1로 섞은 후 함께 버무린다.

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요리백과: 쿡쿡TV

파파야

재료분류	과실류 > 파파야
칼로리	25kcal (100g)
제철	연중계속

목차

1. 1. 기본정보
2. 2. 섭취정보

콜럼버스는 열대 과일 파파야를 처음 맛본 뒤 달콤한 향에 반해 '천사의 열매'라고 표현했다고 할만큼 그 맛이 뛰어나다고 합니다. 비타민 C와 카로티노이드가 풍부한 파파야를 알아봅니다.

1. 기본정보

· 구입요령 : 껍질이 깨끗하고 노란색을 띄는 것이 좋다.
· 유사재료 : 망고 (망고와 파파야 과육은 노란색에서 오렌지색을 띠고 과즙이 많으며 독특하고 향기로운 맛이 난다. 망고는 비타민 A, C, D가 풍부하고 파파야는 비타민 C와 카로티노이드가 풍부하다.)
· 보관온도 : 18~22℃
· 보관일 : 7일
· 보관법 : 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다.
· 손질법 : 흐르는 물에 깨끗이 씻어 머리와 밑둥을 자른다. 세로로 반을 자른 후 씨를 긁어내고 숟가락으로 떠먹으면 된다.
· 산지특성 및 기타정보 : 열대와 아열대 지역에서 재배되고 있다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 소화효소인 파파인이 위장의 부담을 덜어주기 때문에 식후 디저트용으로 훌륭할 뿐 아니라 일부 지역에서는 익지 않아 푸른빛을 띠는 파파야 열매를 채소 대용으로 볶음요리에 쓰기도 한다. 샐러드, 파이, 셔벗, 주스, 당과 등을 만드는 데도 쓰인다.
· 궁합음식정보 : 고기 (숙성되지 않은 파파야에는‘파파인’이라는 단백질 분해효소가 함유돼 있어서 식용 이외에 고기의 연화제로 사용된다.)
· 다이어트 : 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 적합하다.
· 영양성분

니아신 0.40mg	나트륨 5.00mg	단백질 1.10g	당질 5.70g	레티놀 0.00㎍	베타카로틴 55.00㎍
비타민 A 9.00㎍RE	비타민 B1 0.03mg	비타민 B2 0.03mg	비타민 B6 0.02mg	비타민 C 16.00mg	비타민 E 1.12mg
식이섬유 2.20g	아연 0.40mg	엽산 38.00㎍	인 12.00mg	지질 0.10g	철분 0.30mg
칼륨 215.00mg	칼슘 21.00mg	콜레스테롤 0.00mg	회분 0.60g

영양성분 : 100g 기준 [네이버 지식백과] 파파야 (쿡쿡TV)