<![CDATA[
<P style="TEXT-ALIGN: left">오랫동안 머리속에 있던 유자빵을 만들었습니다.</P>
<P>찐빵을 씹을때 다가오는 유자향은 쵝오 ^*~ </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1664B91D4B871A823E" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" id="A_1664B91D4B871A823EA0CE"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>재료 - 통밀가루1kg, 앙금, 이스트20g, 소금1저, 물3컵, 유자청, 유자채, 설탕</STRONG></P>
<P> </P>
<P>냉장고에 보관된 통밀가루를 꺼내어 계량을 하고 냉동실에 전에 만들어둔 앙금(팥앙금, 자색고구마앙금, 호박고구마앙금)을</P>
<P>보온밥솥에 넣어 보온상태에서 해동하였습니다.</P>
<P>- 실온에서 해동을 하면 물기가 많이나와 밥솥을 이용하였더니 물이 흐르지않고 뽀송뽀송하네요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1764B91D4B871A823F" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1764B91D4B871A823F7447"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1664B91D4B871A8240" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1664B91D4B871A8240D679"/></P>
<P> </P>
<P>20g의 이스트와 설탕 1수저를 따뜻한 물에 개었더니 이렇게 변하네요. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1764B91D4B871A8241" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1764B91D4B871A82415373"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1864B91D4B871A8242" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1864B91D4B871A8242AEBF"/></P>
<P> 소금 1숟가락을 절구에 곱게 찧어서 통밀가루에 넣어 채에 내렸습니다. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2064B91D4B871A8343" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_2064B91D4B871A83431398"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1164B91D4B871A8344" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1164B91D4B871A8344D8FC"/></P>
<P>물이나 우유를 넣어 반죽을 하지만 저는 먹지않고 남아있는 것과 설탕대신 유자청 반컵을 넣었습니다. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1264B91D4B871A8345" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1264B91D4B871A8345EADB"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1364B91D4B871A8346" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1364B91D4B871A83463BE0"/></P>
<P>유자건더기를 잘게 다져서 통밀가루에 같이 넣어 반죽(수제비 반죽처럼)하여 1차 발효하였습니다.</P>
<P>반죽이 들어있는 그릇을 비닐로 덮고 바닥에 이불을 깔고 덮어 2시간 이상을 두었더니 가스가 발생하여 부풀었네요. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1464B91D4B871A8347" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1464B91D4B871A83473D91"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1564B91D4B871A8348" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1564B91D4B871A8348DB88"/></P>
<P> 1차 발효한 반죽을 가슬 빼주고 50g씩 분할하여 비닐로 덮어 2차 30분정도 발효한 후 앙금을 넣어 성형을 하여 찜 솥에 넣었어요. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1664B91D4B871A8349" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1664B91D4B871A834936D4"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1564B91D4B871A844A" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="320" hspace="1" width="320" vspace="1" border="0" id="A_1564B91D4B871A844A2F35"/></P>
<P>떡찔때 사용하는 딤섬채를 이용하려니 씻는것도 번거러워 가정집에서 많이 사용하는 찜기에 보자기를 깔고 냄비에 넣었더니</P>
<P>한꺼번에 넘 많이 넣었는지 찜기안에서 서로가 서로를 붙잡고 의지하고 있는 찐빵을 하나씩 떼어 냈더니 흔적이 남았네요. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1664B91D4B871A844B" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" id="A_1664B91D4B871A844B7B0C"/></P>
<P> </P>
<P>통밀유자찐빵 색상 이쁘지요.</P>
<P>맛은 반죽이 좀 더 발효가된 것인지 아님 원래 그런것인지 우리가 전에 먹었던 그런 soft한 맛은 없지만 은근하게 배어나오는 </P>
<P>유자향이 참 좋아요.</P>
<!-- -->
]]>
카페 게시글
맛있는 요리시간
통밀유자찐빵[하이디님 유자차]
아리채
추천 0
조회 409
10.02.26 10:16
댓글 4
다음검색
첫댓글 유자빵을 만들어 주셨군요. 감사합니다 아리채님.
저도 한번 도전해봐야 하는데 서툴기도 하고 ... 바쁘다고 핑계도 대고...ㅎㅎ
구정때처럼 가래떡이 있을땐 조청대신으로..
식빵에 쨈 대신으로...
절편엔 살짝말아서 먹음 쵝오~~
네~ 이제야 댓글 남겨요... 보내주신 유자차는 하이디님 친정에서 보내주시는 것이라 하여 귀하게 사용하고 싶었습니다. 아직 남은 유자차를 이용하여 조만간 떡케익을 하나 더 할 생각이랍니다. 감사하게 잘 받았습니다.
건강식으로 먹으면 넘 맛있겠네요.. 꿈꾸는 하이디님 유자차는 그냥 먹어도 정말 맛있어요..
그런데 그것을 이용항 건강 찐빵 먹는 분은 행복이 넘치겠네요...
넘 좋은 이야기라 제가 스크랩 해가겠읍니다..
오늘도 즐겁고 행복한 시간 되세요
네~ 통밀이 생각보다는 살이 찌지않고 속이 거북함이 없다하여 만들어보았습니다. 아직은 부족한 솜씨에 칭찬을 해주시 감사드려요. 다음에 조금더 잘 된 작품을 올리겠습니다.