현재의 재배종 딸기인 Fragaria×ananassa Duch.는 18세기경 유럽에 먼저 도입되어 있던 북아메리카 동부지역 원산의 Fragaria virginiana와 나중에 남아메리카 칠레에서 도입된 Fragaria chiloensis가 우연히 교잡되면서 만들어지게 되었다. 그 후 약 200년간 개인 육종가에 의해 딸기의 유전적 개량이 진행되어 왔으며, 최근 80년 동안 개량속도가 가속화되었는데, 주로 미국이나 일본 등에서 정부 주도 하에 이루어졌다. 그러나 현재의 재배종 딸기는 소수의 유전형에서 비롯되었기 때문에 핵형 및 세포질이 다양하지 못하므로, 최근 야생 유전형질의 도입에 의한 딸기의 재창출이 시도되고 있다. 재배종 딸기가 일본에 전래된 것은 19세기 초, 국내로 들어온 것은 20세기 초인 것으로 추정되며, 1960년대에 수원 근교에서 대학1호를 재배한 것이 기록으로 남아 있다.
세계적으로 딸기는 기본 염색체수가 7개(2n=14)인 야생종이 17종이 있으며, 2배체 9종, 4배체 3종, 6배체 1종, 8배체 4종으로 이루어져 있다. 현재 재배되고 있는 Fragaria×ananassa Duchesne는 8배체에 속한다.
구 분 |
염색체수 |
종 류 |
2 배 체 |
2n=2x=14 |
F.vesca, F.viridis, F.nigerrensis, F.daltoniana, F.nubicola, F.iinumae, F.mandschrica F.nipponica, F.yesoensis, |
4 배 체 |
2n=4x=28 |
F.moupinensis, F.orientalis, F.corymbosa |
6 배 체 |
2n=6x=42 |
F.mochata |
8 배 체 |
2n=8x=56 |
F.chiloensis, F.virginiana, F.iturupwnsis, F.×ananassa |
<표1> 세계 딸기 재배면적과 생산량(2005)
순위 |
생산국명 |
재배면적(ha) |
생산량(천톤) |
단수(kg/ha) |
|
세계 전체 |
250,751 |
3,530 |
14,079 |
1 |
폴란드 |
55,139 |
185 |
3,348 |
2 |
러시아 |
36,000 |
217 |
6,028 |
3 |
미 국 |
21,125 |
1,053 |
49,858 |
4 |
독 일 |
13,435 |
147 |
10,904 |
5 |
터 키 |
10,500 |
160 |
15,238 |
6 |
세르비아 몬테네그로 |
8,354 |
32 |
3,866 |
7 |
우크라이나 |
8,100 |
46 |
5,704 |
8 |
스페인 |
7,600 |
308 |
40,526 |
9 |
한 국 |
7,000 |
200 |
28,571 |
10 |
일 본 |
6,880 |
196 |
28,517 |
11 |
이탈리아 |
6,226 |
147 |
23,619 |
12 |
멕시코 |
4,084 |
129 |
31,562 |
13 |
캐나다 |
4,023 |
22 |
5,543 |
14 |
영 국 |
3,800 |
62 |
16,474 |
15 |
이집트 |
3,800 |
100 |
26,316 |
16 |
핀란드 |
3,526 |
10 |
2,850 |
17 |
프랑스 |
3,486 |
51 |
14,579 |
18 |
모로코 |
3,140 |
119 |
37,770 |
19 |
이 란 |
3,000 |
27 |
9,000 |
20 |
네델란드 |
2,800 |
39 |
13,929 |
21 |
루마니아 |
2,167 |
18 |
8,379 |
22 |
체 코 |
1,800 |
7 |
3,889 |
23 |
노르웨이 |
1,606 |
10 |
5,963 |
24 |
포르투갈 |
1,500 |
3 |
1,667 |
25 |
오스트리아 |
1,348 |
16 |
12,085 |
26 |
불가리아 |
1,146 |
7 |
5,727 |
27 |
칠 레 |
1,020 |
26 |
25,098 |
28 |
중 국 |
1,000 |
13 |
13,000 |
29 |
페 루 |
981 |
17 |
17,766 |
30 |
헝가리 |
666 |
4 |
5,893 |
* FAO 통계자료
딸기는 전 세계적으로 인기가 있는 과일이며, 2005년 세계의 딸기 재배면적은 약 25만ha, 생산량은 353만 톤 정도였다. 그리고, 우리나라의 재배면적은 세계 9위에 해당하지만 생산량은 약 20만 톤 정도로 미국과 스페인에 이어 세계 3위를 차지하고 있는 주요 딸기 생산국이다. |
딸기는 재배기간이 길고 노동력이 많이 드는 작물이지만, 저온에서도 생육이 양호하여 재배기간 동안 난방비가 거의 들지 않고, 수확과 선별에 드는 노동력을 제외하면 경영비가 비교적 적게 차지하기 때문에 국내의 경제위기 이후 재배농가가 점차 늘어나 2002년에는 7,816ha에 약 21만 톤 정도 생산되었다. 그러나, 딸기 육묘나 수확, 선별에 들어가는 악성노동과 농가 인구의 감소 등으로 점차 재배면적이 줄어들어 2006년에는 약 6,818ha까지 감소하였다.
<국내 딸기생산 동향>
(단위 : ha, kg/10a, 톤)
년도 |
계 |
노지재배 |
시설재배 |
면적 |
단수 |
생산량 |
면적 |
단수 |
생산량 |
면적 |
단수 |
생산량 |
1995 |
7,394 |
2,279 |
168,528 |
1,193 |
1,354 |
16,151 |
6,201 |
2,457 |
152,377 |
1996 |
7,143 |
2,381 |
170,089 |
907 |
1,437 |
13,036 |
6,236 |
2,519 |
157,053 |
1997 |
6,303 |
2,399 |
151,199 |
731 |
1,439 |
10,525 |
5,572 |
2,525 |
140,678 |
1998 |
6,553 |
2,373 |
155,521 |
600 |
1,366 |
8,197 |
5,953 |
2,475 |
147,324 |
1999 |
6,327 |
2,384 |
152,481 |
579 |
1,511 |
8,749 |
5,748 |
2,501 |
143,732 |
2000 |
7,090 |
2,546 |
180,501 |
535 |
1,473 |
7,878 |
6,555 |
2,633 |
172,623 |
2001 |
7,567 |
2,682 |
202,966 |
348 |
1,418 |
4,935 |
7,219 |
2,743 |
198,031 |
2002 |
7,816 |
2,686 |
209,938 |
365 |
1,399 |
5,108 |
7,451 |
2,749 |
204,830 |
2003 |
7,503 |
2,738 |
205,427 |
331 |
1,396 |
4,622 |
7,172 |
2,800 |
200,805 |
2004 |
7,329 |
2,763 |
202,500 |
271 |
1,288 |
3,491 |
7,058 |
2,820 |
199,009 |
2005 |
6,969 |
2,898 |
201,995 |
260 |
1,435 |
3,732 |
6,709 |
2,955 |
198,263 |
2006 |
6,813 |
3,013 |
205,307 |
333 |
1,508 |
5,022 |
6,480 |
3,091 |
200,285 |
* 농림통계연보(`05~'06)
|
재배면적의 감소는 앞으로도 계속될 것으로 예상되며, 2010년에는 6,500ha, 2015년에는 6,000ha 이하로 떨어질 가능성이 크기 때문에 작업의 생력화 등이 시급히 요구되고 있다.
<표 3> 딸기 작형별 소득 비교
(단위 : 천원/10a)
작 형 |
수 량 (kg/10a) |
단 가 (원/kg) |
소요노력 (시간) |
조수입 |
경영비 |
소 득 |
소득지수 |
반촉성 |
2,988 |
3,160 |
418 |
9,442 |
4,396 |
5,046 |
100 |
촉 성 |
3,641 |
3,324 |
435 |
12,103 |
5,181 |
6,921 |
137 |
* 2005 농축산물소득자료집(농촌진흥청)
딸기의 작형은 초촉성, 촉성, 반촉성, 조숙, 억제, 노지재배 등으로 다양하게 개발되어 있으나, 충남과 전남북, 경남 동부지역을 중심으로 2~5월에 생산되는 반촉성재배 농가가 여전히 많은 편이다. 그러나, 설향, 매향 등 국내품종의 재배면적이 늘어나면서 촉성이나 초촉성 등 조기생산 작형의 비율이 계속 늘어나고 있어 생산성은 더욱 높아질 전망이며, 금후, 친환경 농산물의 생산이나 품질 향상이 농가 소득향상의 가장 중요한 문제가 될 것이다.
2005년도 품종별 재배면적을 보면 ‘레드펄(육보)’이 52%, ‘아키히메(장희)’가 32%로 주류를 이루었으며, 수출딸기로 유망한 매향이 8% 정도였다. 그러나, 2006년에는 ‘설향’ 등 국산품종의 재배면적이 급격히 확대되었으며, 2007년에는 더욱 국산품종의 면적이 늘어날 것으로 추정된다.
대관령이나 강원도 산간지역 등 일부 고랭지 또는 준고랭지를 중심으로 사계성품종을 이용한 여름딸기의 생산면적도 늘어나고 있다. 여름딸기는 전량 수출을 목표로 하고 있으나, 국내 시장의 수요도 점차 늘어나고 있어 향후 새로운 딸기 생산작형의 하나로 자리매김할 전망이지만, 고온기의 품질이나 수량성 저하 등이 개선되어야 할 문제로 남아있다.
딸기의 UPOV 가입시한이 2006년도에서 2009년으로 미루어지긴 하였지만, 국내품종의 육성과 보급이 더욱 절실하다. 최근 딸기사업단(농촌진흥청)에서 품종 육성과 보급 등을 적극 추진하고 있어 향후 그 결과가 크게 기대된다.
<표 4> 연도별 딸기 도매가격의 변화 (상품 기준)
년 도 |
`96 |
`00 |
`01 |
`02 |
`03 |
`04 |
`05 |
`06 |
가격 (원/kg) |
3,180 |
3,322 |
4,309 |
4,627 |
5,367 |
5,687 |
6,318 |
6,040 |
* 전국 도매시장 평균 상품가격
딸기는 수확기간이 긴 노동투입형 작물이기 때문에 대체로 가격이 안정적이지만 저장성이 없기 때문에 단기적으로 생산량이 늘어날 경우 시장가격이 전반적으로 떨어질 가능성이 높다. 장기 수확이 가능하도록 초세와 품질을 유지하는 등의 노력이 필요하며, 상품성의 향상을 통한 시장과 소비층의 확보가 필요하며, 친환경 농산물의 생산 또한 금후 중요한 과제가 될 것이다.
우리나라의 주요 신선딸기 수출대상국은 일본이었으며, 1990년대 초부터 ‘여봉’ 품종을 중심으로 수출되다가, 1998년 레드펄의 도입으로 수출량이 급증하여 2001년에는 약 1,500톤에 이르렀다. 하지만 일본의 경기 침체나 엔화가치의 하락, 수출품종(레드펄)의 소유권 분쟁과 수출품에 대한 생산이력제의 요구, 일본 내의 생산량 증가 등이 악재로 작용해 2002년부터 수출량이 급격히 감소되어 왔다. 최근에는 진주 등의 몇몇 수출단지에서 ‘매향’ 등 국산품종을 이용하여 동남아 등 새로운 시장의 개척에 매진하고 있다. 또한, 대관령 등 고랭지에서의 여름딸기 수출량도 늘어나고 있어 금후 수출시장은 다시 활기를 띌 전망이다.
<표 5> 한국 딸기 수출현황
(단위:톤, 천불)
년도
구분 |
`95 |
`00 |
`01 |
`02 |
`03 |
`04 |
`05 |
`06 |
신선 딸기 |
금액
물량 |
485
94 |
5,786
1,128 |
6,678
1,456 |
3,099
743 |
1,542
261 |
1,399
185 |
837
124 |
3,115
417 |
전체 |
금액
물량 |
4,856
2,420 |
9,531
3,470 |
11,804
4,706 |
5,846
2,863 |
4,497
1,740 |
4,166
1,217 |
4,355
926 |
5,864
1,039 |
* 농수산물유통공사 무역정보 자료 |
딸기 식물체는 다년생이며, 잎, 뿌리, 관부로 구성되어 있는데, 관부에서 잎과 뿌리, 런너 및 화방이 출현하는 습성을 가지고 있다. |
정아나 측아의 생장점에서 발생하며, 2/5의 엽서로 전개되므로 6매째 잎이 첫 번째 잎과 겹치게 된다. 새잎은 보통 8일에 1매 정도, 년간 약 20~30매의 잎이 발생한다. 형태는 3매의 소엽으로 된 복엽이며, 잎 가장자리에는 거치상의 결각을 15~20개 정도 가지고 있다. 잎의 수명은 대개 수십일 이지만 고온기에는 노화가 빠르다. 봄이나 여름의 영양생장기에는 잎과 엽병이 커지며, 저온단일기가 되면 잎이 작아지고, 엽병도 짧아진다. |
관관부의 엽병 기부에서 굵은 1차근이 발생하며, 이것이 신장, 분지하여 측근이 되고, 여기에서 뿌리털이 발생하여 양수분을 흡수한다. 1차근의 수는 품종이나 조건에 따라 20~100개 정도로 큰 차이를 보인다. 1차근은 수축작용을 가지므로 근경부를 조건이 좋은 땅속으로 끌고 들어가게 되며, 발생후 오래되면 점차 갈색, 흑색으로 변하게 된다. 뿌리의 범위는 천근성이며, 지표에서 20~30cm 정도 확장되지만 조건에 따라 더 깊이 들어가는 것도 있다. 건조와 토양염류에 극히 약하다. |
관부는 자묘의 제1엽에서 발달한 극히 짧은 형태의 줄기이며, 여기에서 잎이 어긋나게 나와 발달하는데, 잎이 부착되는 곳은 아주 짧은 마디이고, 새잎은 관부 위쪽으로 올라가면서 발생한다. 노화된 아랫잎이 탈락하면 그 부분이 흑갈색의 근경(rhizome)이 되며, 관부는 측아를 발생시켜 새로운 관부로 분화하게 된다. |
재배종 딸기의 꽃은 수술과 암술을 함께 갖춘 완전화로 되어 있지만 경우에 따라서는 수술이 없거나 퇴화되어 암꽃 뿐인 경우도 있다. 완전화는 보통 5개의 꽃받침과 꽃잎, 10여개의 수술, 수백개의 암술, 그리고 화탁(花托)으로 구성되며, 부악편→악편→화판→수술→화탁→암술의 순으로 형성된다.
암술은 화탁위에 규칙적으로 나선상으로 배열되어 있고 암술에는 짧은 화주와 1개의 씨방이 있으며, 수정후에 화탁이 비대발달해서 식용부위가 된다. 수술은 2개의 약통으로 되어 있으며, 꽃가루는 개화전에 성숙한다.
화서는 유한화서중 2출집산화서이며, 하나의 화방에 착생하는 화수는 수개 혹은 수십개로 품종에 따라 다양하다. 딸기의 방화곤충으로는 꿀벌, 곷벌, 통꽃벌, 꽃등에 등이 있지만 대개 꿀벌에 의해 수정한다. |
과실은 화탁이 자라서 된 위과(僞果)이며, 과실 표면에 종자가 부착되어 있다. 과실내부는 중심주를 경계로 피층(皮層)과 수(髓)로 구별된다. 과실크기와 색은 품종과 재배조건에 따라서 달라지지만, 화방의 후위로 갈수록 과실이 작아지며, 과피는 대부분 복숭아색, 붉은색, 진홍색이고 과육은 흰색이나 붉은색이다. 과형은 구형, 원추형, 장원추형, 방추형, 계관형 등으로 구분된다. 과육의 비대는 수정후 종자에서 생성되는 오옥신에 의해 지배된다.
딸기의 개화후 성숙까지의 적산온도는 600~1,000℃ 정도이며, 촉성재배에서는 약 50~70일, 반촉성재배에서는 40~50일, 노지재배에서는 30~35일 정도면 수확이 가능하다. |
봄철, 일장이 길어지고 온도가 높아지면 잎의 기부로부터 런너가 발생된다. 런너의 주된 기능은 자묘로 양수분을 공급하는 역할을 하여 자묘를 번식시키는 역할을 한다. 러너의 길이나 굵기, 색 등은 품종과 시기에 따라 다르나, 대개 길이는 20~40cm, 굵기는 잎이나 잎자루의 굵기와 연관되어 있다. 런너의 수명은 상당히 길며, 자묘가 착과하는 시기까지도 기능이 유지된다. 런너의 끝에는 자묘가 생기며, 런너는 크게 두 마디로 되어 있다.
런너를 통한 병원균의 이행도 많은데, 바이러스나 탄저병, 시들음병 등이 그 전형적인 예다.
딸기의 일생은 런너의 발생, 포기의 발육, 꽃눈의 형성, 휴면, 개화 결실하는 일련의 생육단계가 자연의 기후변화에 완전히 일치해 가며 진행된다. 그러나 우리나라의 경우 자연적 노지재배보다 겨울철의 시설을 활용한 촉성이나 반촉성재배와 같은 시설재배를 위주로 하기 때문에 자연 상태의 딸기재배와 생리적으로 많은 차이를 나타내고 있다. 시설재배시 이러한 딸기의 생리생태를 최대한 활용하게 된다면 효율적으로 품질과 수량을 향상시킬 수 있게 된다. 딸기를 재배하는 과정에서 가장 중요하게 취급되는 것이 온도와 일장, 꽃눈분화 그리고 휴면이며, 이것들의 이해를 통해 딸기의 육묘와 본포관리에 더 쉽게 접근할 수 있다. |
딸기의 생육적온은 주간 17~20℃, 야간 10℃ 내외이며 약간 서늘한 기후를 좋아한다. 특히 내한성이 강하여 -2~-3℃ 정도의 저온에도 견디나, -7℃ 이하에서는 동해를 받는다. 25℃ 이상에서는 생육이 지연되고, 30℃ 이상에서는 생육이 정지되며, 37℃ 내외에서는 고온 장해를 받는다. 특히 개화기의 꽃이나 꽃봉오리가 온도에 민감하여 5℃ 이하에서 장시간 경과하거나 0℃ 내외에서 1~2시간 경과하면 냉해를 받아 꽃받침 부분이 검게 변하거나 출뢰하는 화방의 암술이 검게 마른다. 35℃ 이상 고온에서는 암술머리가 장해를 받아 화분의 발아가 불량하여 기형과 또는 불수정과가 된다.
일장조건은 온도와 함께 작용하여 화아분화와 휴면을 좌우하는 중요한 요인이다. 적당한 저온과 단일조건에서 꽃눈이 분화되지만, 일장이 지나치게 짧아지게 되면 휴면에 돌입하며, 겨울을 지나면서 자연적인 저온처리로 휴면에서 깨어 봄에 개화 결실하게 된다. 여름의 고온 및 장일 조건에서는 경엽의 생장이 촉진되고 자묘를 발생시켜 스스로 번식하게 된다. 시설재배에서는 이러한 일장적응성을 잘 이용하여 전조, 암흑냉장처리, 야냉육묘 등 꽃눈분화와 휴면, 생육을 조절하는 기술을 실용화시켜 왔다. |
저온단일 조건에서 잎으로 자랄 생장점이 꽃눈으로 분화되는데 주요인은 온도이며, 일장은 2차적 요인이 된다. 그리고, 질소시비량, 자묘의 나이 등도 영향을 미친다. 꽃눈분화의 최적온도는 10~20℃이고, 최적일장은 8시간이며, 기본적으로 잎이 최소한 3매 이상 전개된 상태에서 식물체의 질소함량이 낮을때 분화가 가능하다. 그외에 광의 강약, 토양수분 등에도 민감하게 반응한다. 국내에서 재배되는 대부분의 품종은 자연 상태에서 9월하순~10월상순경에 제1화방(정화방)이 분화되고, 20일후인 10월중순경에 제2화방이 분화되며, 11월 상순경에 제3화방이 분화된다.
|
<그림1> 온도 및 일장과 꽃눈분화와의 관계
최근에는 조기수확을 위해 일찍 정식하는 사례가 늘어나고 있는데, 분화중인 꽃눈이 지나친 고온(정식 직후) 등에 의해 영향을 받게 되면 분화가 정지되기도 하며, 이미 분화가 끝난 꽃눈은 고온장일에서 발육이 빠르므로 정화방 분화후의 고온관리는 화방의 연속출뢰성을 저하시키고, 과실의 크기가 작아지는 원인이 되므로, 9월하순~10월 사이의 온도관리에 특히 유의하여야 한다. | |
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|
휴면현상(반촉성재배에서 특히 중요) |
가을이 되어 저온, 단일이 되면 잎자루와 잎이 짧고 작아지며 땅표면에 붙게 되고, 포기전체가 왜소하게 되어 휴면에 들어가게 된다. 휴면기간 중에도 종자나 눈의 휴면과는 달리, 뿌리는 계속해서 생육하며, 새잎의 전개와 개화가 서서히 이루어지기도 한다. 우리나라의 경우, 대개 10월 하순경이면 휴면에 돌입하게 되며, 11월 중순이 가장 휴면이 깊은 시기이고, 그 이후 저온을 경과하면서 서서히 휴면이 타파되게 된다. 휴면타파에 필요한 저온은 대개 5℃ 이하이며, 품종에 따라 이러한 저온 요구시간이 각각 다르다.
휴면타파에 필요한 저온 경과시간이 짧으면 식물생장 호르몬인 오옥신(Auxin)이나 지베렐린의 생성이 적어 휴면타파가 완전하지 못하여 생육과 수량이 떨어지고, 너무 길면 오옥신의 생성이 과도하게 되어 딸기가 웃자라며 자묘의 발생이 많은 과번무형으로 된다. 휴면에 돌입하지 못하게 하거나 휴면의 타파를 위해서 고온, 전조, 주냉장, 생장조정제(지베렐린) 등을 처리하여 인위적으로 생육을 조절할 수 있다.
초촉성재배와 같이 육묘를 앞당겨야 하는 경우에도 휴면의 타파여부가 몹시 중요하다. 최소한 1월 하순경까지 저온을 경과하였다면 런너 발생에 문제가 없을 만큼 충분히 휴면이 타파되었다고 볼 수 있으므로 모주의 정식 혹은 이식이 가능한 시기는 대개 2월 상순경부터이다.
<그림2> 딸기의 휴면현상을 이용한 작형별 작업단계 |
![subtit_1_1.gif](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.nihhs.go.kr%2Fddd%2Fcrop%2F_img%2Fsubtit_1_1.gif)
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토양 및 수분적응성 |
딸기는 토양에 대한 적응성이 넓어 토성을 별로 가리지 않으나, 통기성과 보수성이 좋고 유기질이 풍부한 양토나 식양토에서 생육이 양호하다. 사질토에서는 초기생육이 좋으며 수확기도 빠르지만 초세가 빨리 쇠약해져서 수확기간이 짧은 편이며, 점질토양에서는 반대로 초기 생육은 늦으나 후기까지 초세와 품질이 유지되는 경향이 있다.
산성토양에는 비교적 강하여 pH 5.0 이상이면 정상적 생육이 가능하나 강산성 토양에서는 새잎의 전개와 발육이 나쁘고 위축된다.
본포 재배기간 중에는 대개 -10kPa 정도의 약간 습한 토양에서 수량이 많다. 개화기에는 약간 건조한 편이 좋으나, 유묘기나 과실비대기 및 수확기에는 건조하면 생육이 불량해지고, 흰가루병의 발생이나 칼슘결핍 등의 생리장해가 나타나기 쉽다. | |
자료:농촌진흥청 |