잘 부패되지 않는? 프랜차이즈 떡볶이 (A업체 담당자와 통화후 내용 일부 수정)

[유치찬란]

실험대상 이었던, A 업체 담당자님과 통화를 하였습니다.

1. 먼저 사과부터 하셨습니다.

   방문했던, 지점의 조리 과정히 적절하지 못했다고 사과 하셨습니다.

   당시 떡볶이와 튀김의 정확한 레시피는 적절하지 못했다고 사과 하셨습니다. 

2, 누구나 알 수 있는 가게 사진은 없애줬음 좋겠다고 말씀 하셨습니다.

    모자이크 처리 한 사진이지만,  모두 지웠습니다.

3. 보존제등 합성 첨가물은 사용 하지 않는다고 하셨습니다.

    간장, 물엿(올리고당) 에 들어가는 첨가물은 있을 수 있겠지만, 절대 첨가하지 않는다고 합니다.

    매일 콜드 시스템으로 지점들에게 납품 하고 있다고 합니다.

4. 실험 방식에 이의를 제기 했습니다.

    "햄버거 실험처럼, 포장지에 쌓인 제품과 떡볶이는 다르다. 고온, 습도에 따라 음식 상태가 달라질 수 있다.

      실험실 연구원에 알아보니,  부패하지 않고 발효 될 수는 있다고 한다. " 라고 말씀 하셨습니다.

     썩는 음식, 안 썩는 음식 어느게 옳은건지 판단 하는 건 모순 일 수도 있다라고 말씀 하셨습니다.

저는 있는 그대로  부패가 잘 되지 않는다.. 라는 리뷰로 수정 올리겠습니다. (__)

보고, 느낀대로 글 쓴 거 뿐 입니다.

안녕하세요 유치찬란 입니다.

여러분들은 과거에 이런 경험 있으신 가요? 학창시절 방과 후 집으로 가려는데 멀리서 풍겨지는, 떡볶이 냄새에 이끌려 나도 모르게 떡볶이 집을 방문 하게 된 기억"  누구나 한 번 쯤, 경험 해 봤을 텐데요

오늘날, 떡볶이는 산업화,  대형화로 기업화 되었으며

프렌차이즈 화 되고 인스턴트 화 되어 가면서 떡볶이의 냄새는 사라져 버렸습니다. 

집에서 담은 발효된 장으로 쓰던 과거와 달리  오늘날 떡볶이는 업주들이 손쉽게 맛을 내기 위해 화학 조미료등을 선호하게 되면서  그 집 만의 맛이 아닌,  매운 맛, 단 맛, 매운 맛 등 떡볶이 맛의 획일화가 되어가고 있는데요

과연 오늘날, 익숙함에 사먹게 되는 프랜차이즈 떡볶이"  안심하고 먹을 수 있는 먹거리 일까요?  

그  사실이 궁금 해, 지난 여름 실험을 시작 해 봤습니다.

실험방법은, 먹거리X파일 제작팀이 햄버거 실험을 한 거 처럼 포장지(비닐)을 감싼 상태로 했습니다.

(지난 6월 검증단으로 채널A방송국 방문 했을 때 햄버거 부패 실험 하고 있는 걸, 본 적이 있습니다.)

우리나라 대표 프랜차이즈 떡볶이 업체  A 업체, B 업체 두 곳의 떡볶이를 구입 후 상온에서 79일간 보관"

한 여름, 냉방(에어컨)이 안 되는, 고온다습한 방에서 실험을 하였습니다.

두 업체 모두 7~10월 무더운 여름 상온 보관" 육안으로는 부패 정도를 확인 할 수 없었으며

B 업체 떡볶이는 수분이 증발 하면서 말라버린 상태 였으며

A 업체 떡볶이는 국물에 떡이 삭아 있었으며,

발효가 된 건지 부패가 된 건지  육 안으로는 확인이 안 되었습니다.

제가 말 할 수 있는 건, 이 사진 한 장 입니다.

음식내 소스 비율 중, 당분이 50% 이상이면,

부패가 지연될 수 있다고 합니다.  (염도 부분도 영향이 있을 꺼라 생각 됩니다.)

이하 매장 사진과 내용은

A업체의 의견을 수렴 삭제 했읍니다. (__)

익숙하게 먹게고 있는 여러음식들

결코 건강에 도움이 되는 음식이라 말 할 수 없는 음식들이 많이 있습니다.

떡볶이도 예외는 아니며, 한 번쯤 생각 해 볼 필요는 있다고 생각 합니다.

글/사진 유치찬란

[유치찬란]

제가 말할려는 것을 이해 못 하셨나보네요ㅠ 제가 말 주변이 없어서..

우리들이 인지하지 못하고있는 '떡볶이 의 두 얼굴'이 있을 수있는데... 아무지 터치 않하는(못하는) 부분이 있어 제가 예를 들어 언급한 것이고요. 우리도 떡볶이에 들어가는 식재료를 인지하고. 개선해야만 하지 않을까 싶네요.

[고마움]

네 들어가는 첨가물이 몸에 안좋은 첨가물을 넣고 해서 그런거 같은데 육안으로 보기에도 부패한것처럼 보여서요 오묵이나 오뎅들어간이상 좋은거 쓰지도 않았을테고 단가 맞추느라 몸에좋은거 쓰지도 않는게 음식인듯합니다. 그냥 보이는게 부패한것처럼보여서요;;;

[이재형]

아...ㅠㅠ
떡볶이를 무척이나 좋아하는 1인으로 언제부턴가 포장마차 떡볶이 맛들이 하나 같은 겁니다? 맛도 별로고?
나중에 알고 보니 다들 같은 재료를 쓰더군여, 튀김도 공장에서 받아 팔때 한번 대펴주는 기름 왕창먹은 튀김.ㅠㅠ
해서 제가 직접 만들어 먹었었습니다. 음식 조금 하는 편이라 주위에서도 평이 좋았거든여 ^^:;
헌데 아딸 맛 보고 죠스, 엽기... 먹어보니 괜찮더라고여? 해서 종종 이용했는데....
매운거 잘 않먹는 여친 살살 꼬셔서 한달에 두세번은 꼭 먹었는데.. 좀더 일찍 알았더라면....ㅠㅠ
다시 불 앞에 서야 겠군여!