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<TABLE class=basic1 cellSpacing=1 cellPadding=0 width=540 bgColor=#8ea2b7 border=0> <TBODY> <TR align=middle bgColor=#006699> <TD bgColor=#006699 height=25>일본명</TD> <TD bgColor=#006699>한자명</TD> <TD>한글명</TD> <TD>비고</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まあじ(마아지)</TD> <TD> </TD> <TD>전갱이</TD> <TD>jack mackerel</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まいか(마이카)</TD> <TD>眞烏賊(진오적)</TD> <TD colSpan=2>동경에서는 코우리카(갑오징어), 북해도에서는 스루메이카, 야마구치에서는 켄사키이카를 지칭함</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まいわし(마이와시)</TD> <TD> </TD> <TD>정어리</TD> <TD>pilchard</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まかじき(마카지키)</TD> <TD>眞梶木(진미목)</TD> <TD>청새치</TD> <TD>striped marlin</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まきす(마키스)</TD> <TD> </TD> <TD colSpan=2>김발. 대나무 발로서, 마키즈시를 마는 도구</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まきずし(마키즈시)</TD> <TD> </TD> <TD>김초밥</TD> <TD>roll sushi</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まぐちゃ(마구챠)</TD> <TD colSpan=3>참치로 만든 차즈케로서 간장에 담가두었던 참치살을 썰어 김가루와 함께 밥에 얹어 차를 부어낸 요리</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まくのうち(마쿠노치)</TD> <TD colSpan=3>밥과 각종의 반찬을 담은 도시락, 막간을 이용해서 먹는다는 뜻에서 유래되었으며, 마쿠노우치벤토의 준말</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まぐろ(마구로)</TD> <TD colSpan=3>등어과 다랑어속 물고기의 총칭. 참치류와 새치류로 분류, 쿠로마구로가 가장 대표적 , 혼마구로라 함</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まこがれい(마코가레이)</TD> <TD> </TD> <TD>문치가자미</TD> <TD>marbled sole</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まこんぶ(마곤부)</TD> <TD>眞昆布(진곤포)</TD> <TD colSpan=2>다시마 중에서 가장 크고 맛이 좋은 고급 다시마</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まさごあえ(마사고아에)</TD> <TD>眞砂和(진사화)</TD> <TD colSpan=2>대구나 청어의 알 등 모래알처럼 작은 크기의 알을, 술로 씻어 조미하여 오징어 채썬 것 등 가느다란 재료에 섞어 무친 요리</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まさごあげ(마사고아게)</TD> <TD>眞砂揚(진사양)</TD> <TD colSpan=2>미징코나 겨자씨 등 모래알같이 작은 알갱이를 재료에 묻혀 튀긴 튀김</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まさば(마사바)</TD> <TD>眞鯖(진청)</TD> <TD>고등어=사바</TD> <TD>mackerel</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>ます(마스)</TD> <TD> </TD> <TD>송어</TD> <TD>cherry salmon</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まぜめし(마제메시)</TD> <TD>混飯(혼반)</TD> <TD colSpan=2>재료에 따로 진한 맛으로 조미하여 밥과 섞어낸 요리 (비빔밥)</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まだい(마다이)</TD> <TD> </TD> <TD>참도미</TD> <TD>sea bream</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まだこ(마사코)</TD> <TD> </TD> <TD>참문어=타코</TD> <TD>common octopus</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まだら(마다라)</TD> <TD> </TD> <TD>대구=타라</TD> <TD>pacific cod</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつかさいか (마츠카사이카)</TD> <TD>松笠烏賊(송립오적)</TD> <TD colSpan=2>오징어 몸에 가늘고 비스듬하게 격자형 칼집을 넣어, 끓는 물에 데쳐 솔방울 모양을 낸 것</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつかさだい (마츠카사다이)</TD> <TD>松笠(송립)조</TD> <TD colSpan=2>비늘을 제거한 도미의 살을 끓는 물에 데쳐낸 것</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつかわごぼう (마츠카와고보)</TD> <TD>松皮牛(송피우)방</TD> <TD colSpan=2>우엉의 껍질을 벗기지 않고 조린 요리로서, 우엉의 표면이 소나무와 같이 보인다 하여 붙여진 이름</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつかわずくり (마츠가와즈쿠리)</TD> <TD>松皮作り(송피작)</TD> <TD colSpan=2>작은 도미를 시모후리하여, 껍질을 벗기지 않고 만든 생선회 요리.=시모후리즈쿠리</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつさかうし (마츠사카우시)</TD> <TD>松板牛(송판우)</TD> <TD colSpan=2>마츠사카 쇠고기. (소에게 특수한 사료와 맥주를 마시게 하고, 맛사지를 해 주어 육질을 부드럽게 만들어가며 키운 것)</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつだけ(마츠타케)</TD> <TD>松茸(송용)</TD> <TD>송이버섯. 자연송이</TD> <TD>pine mushroom</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつだけめし (마츠타케메시)</TD> <TD>松茸飯(송용반)</TD> <TD colSpan=2>곤부다시에 소금과 간장, 술로 조미한 것으로 밥을 지어, 얇게 썬 송이버섯을 넣고 뜸을 들여 완성</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まっちゃ(맛챠)</TD> <TD>抹茶(말다)</TD> <TD colSpan=2>녹차를 갈아서 분말로 한 고급 가루차=히키챠</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつのみ(마츠노미)</TD> <TD> </TD> <TD>오엽송의 씨</TD> <TD> </TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつばあげ(마츠바아게)</TD> <TD>松葉揚(송엽양)</TD> <TD colSpan=2>마른 소면이나 건메밀 국수를 1㎝ 정도로 잘라 재료의 겉에 묻혀서 튀겨낸 튀김</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつばおろし (마츠바오로시)</TD> <TD> </TD> <TD colSpan=2>생선손질 법 중 하나로, 다이묘 오로시하여 가운데 뼈만을 제거하는 것</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつばがに(마츠바가니)</TD> <TD>松葉蟹(송엽해)</TD> <TD>바다참게=즈와이가니</TD> <TD> </TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつばぎり(마츠바기리)</TD> <TD>松葉切(송엽절)</TD> <TD colSpan=2>재료를 솔잎처럼 가늘게 써는 것. 또는 썰어 놓은 것</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつばやき(마츠바야키)</TD> <TD> </TD> <TD colSpan=2>솔잎을 깔아 향을 배이게 굽는 요리.(송이버섯)</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まつまえず(마츠마에즈)</TD> <TD>松前酢(송전초)</TD> <TD colSpan=2>다시마를 첨가하여 지미성분을 우려내어 만든 혼합초</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まないた(마나이타)</TD> <TD>俎板(조판)</TD> <TD>도마</TD> <TD> </TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まながつお(마나가츠오)</TD> <TD> </TD> <TD>병어</TD> <TD>pomfrer</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まなばし(마나바시)</TD> <TD>眞魚著(진어저)</TD> <TD colSpan=2>생선을 손질할 때 또는, 생선회를 담을 때 사용하는 젓가락.</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まはた(마하타)</TD> <TD>眞羽太(진우태)</TD> <TD>능성어</TD> <TD> </TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まむし(마무시)</TD> <TD>眞蒸(진증)</TD> <TD colSpan=2>지방에서 만들어진 덮밥요리. 마부시라고도 함</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まめ(마메)</TD> <TD>豆(두)</TD> <TD>콩</TD> <TD> </TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まめみそ(마메미소)</TD> <TD>豆味 (두미)쟁</TD> <TD>콩된장</TD> <TD> </TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まめもやし(마메모야시)</TD> <TD>豆萌(두맹)</TD> <TD>콩나물</TD> <TD>bean sprour</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まるあげ(마루아게)</TD> <TD>丸揚(환양)</TD> <TD colSpan=2>생선이나 닭고기 등의 재료를 손질하여 물에 씻어, 통째로 기름에 튀기는 것</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まるに(마루니)</TD> <TD>丸煮(환자)</TD> <TD colSpan=2>재료를 자르지 않고 통째로 끓이거나 졸이는 것. 또는 자라조림요리</TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まんじゅう(만쥬)</TD> <TD>饅頭(만두)</TD> <TD>만두</TD> <TD> </TD></TR> <TR align=middle bgColor=#ffffff> <TD height=25>まんぼう(만보)</TD> <TD> </TD> <TD>개복치</TD> <TD>sunfish</TD></TR></TBODY></TABLE>