4교시(논) 식품산업의 6시그마 경영품질 혁신에 대하여 설명하시오.

[푸드맨]

식품산업의 6시그마 경영품질 혁신에 대하여 설명하시오.

고객을 위한 기업으로 변화

고객이 진정 원하는 것을 파악하는 것은 6시그마활동의 기본이며 시작이다. 고객의 소리로부터 고객의 요구를 알아 낸다. 고객은 기업에게 끊임없는 아이디어를 제공해 주는 원천이며, 기업의 잘못을 알려주는 정직한 심판자이다. 기업은 이러한 고객과의 대화를 통해서 항상 그들의 욕구를 파악하고 잘못된 점을 개선하려는 자극을 받아야 한다. 즉, 고객의 소리를 체계적이고 정기적으로 확인해야 한다.

고객은 자신의 욕구를 명확히 표현할 수 없거나 제품 또는 서비스에 대해 가지는 문제점들을 기억할 수 없는 경우가 있다. 또한 고객의 소리가 회사 내부로 들어오지 못하거나 들어 온다 하더라도 현장에서 묵살되는 경우가 많다. 고객 스스로가 기업에게 그들의 의견(감사, 불평, 제안 등)을 언제든지 말할 수 있도록 기업은 여러 가지 제도(시스템)들을 체계적으로 정비해 놓아야 하며, 이러한 고객의 소리를 듣는 것을 기꺼이 즐거워 해야 할 것이다.

프로세스 중심의 기업으로 변화

기업의 경영활동이란 프로세스의 연속으로 구성되었다고 볼 수 있다. 이때 경영활동의 수준을 향상시키는 것이 경영 품질 활동인 것이며, 이 프로세스의 수준을 6시그마 수준으로 향상시키기 위해 하는 활동이 6시그마활동이라고 말할 수 있다.

6시그마에서 말하는 프로세스는 Input 요소(사람, 설비, 재료, 방법, 환경 등)를 받아 들여 △고객에게 가치 있는 결과를 산출하는 행동들의 집합 △자원 및 정보를 특정한 제품 △Output으로 변환시키는데 필요한 활동과 직무들의 집합 등이다. 대부분의 비즈니스는 직무와 기술에 따라 기능이나 부서로 조직화 되어 있다. 각각의 기능은 리더십과 경영진, 종업원이라는 위계를 가짐으로써 정보와 의사결정 내용이 조직의 상, 하부로 흘러 다니게 된다. 하지만 부서라는 경계를 넘어서는 의사소통은 거의 일어나지 않고 있다.

따라서 고객에게 제품과 서비스를 제공하는 프로세스의 관점에서 비즈니스를 파악하고 개선해야 한다. 고객에게 제품과 서비스를 제공하는 프로세스들은 기능이나 부서와 달리 수평적이고, 전직원의 참여를 필요로 하는데 고객만족을 향상시키기 위해서는 이러한 프로세스를 이해하고 개선시켜야 한다.

경영혁신 전략으로서의 6시그마

지금까지 많은 기업에서 혁신활동으로 사용되어 왔고 지금도 사용되고 있는 TQC, TPM, TQM, ISO 9000시리즈, 100PPM 등의 품질경영 기법들이 많은 장점을 가지고 있고 좋은 성과를 올리고 있으나, 최고 경영자가 회사를 지속적으로 혁신하여 이끌어 가려면 모든 종업원들이 참신하게 느낄 수 있는 새로운 기업전략이 필요하다.

이러한 점에서 6시그마는 기업의 새로운 경영혁신 전략으로 대두되고 있다. 모든 기업경영 전략은 최고 경영자의 강력한 리더십 아래 직원들의 열띤 호응이 있는 경우에 성공할 수 있다. 6시그마의 경우도 마찬가지이다. 특히 6시그마는 실행에 있어 전사적인 교육과 훈련, 개선 활동을 위한 세부적인 시스템 및 지원체계의 확립, 그리고 영업, 구매, 설계, 검사, 애프터서비스 등을 포함하는 전 직원의 협력이 필요하므로, 최고 경영자의 리더십과 지원은 가장 필수적인 요소라고 할 수 있다.

6시그마는 기업의 경쟁력을 확보하기 위한 하나의 전략이다. 기업의 생존전략에는 공통된 하나의 목표가 있어야 하는데, 6시그마는 분명한 품질 목표와 달성방법을 제공한다. 모든 프로세스는 6시그마라는 품질수준의 달성목표를 가지고 있으며, 이것이 달성되면 품질이 향상되고 비용은 줄어들며 사이클타임이 감소되어, 궁극적으로 고객만족과 회사의 발전을 도모할 수 있는 것이다. 또한 6시그마는 혁신적인 품질개선을 요구한다. 일반적으로 일 년에 10%(1.1배)의 품질향상이 아니라 10배정도의 품질향상을 요구한다.

이런 점에서 볼 때 현재의 품질 수준이 낮다는 것은 상대적으로 6시그마를 도입하기에 좋은 기회라고 볼 수 있다. 기업전략으로써 6시그마를 품질목표로 삼고 함께 매진하자는 뜻이 있으므로 중간과정을 중요시하며, 목표가 달성되지 않더라도 지속적으로 노력하는데 의미를 둔다. 즉, 혁신적인 품질목표를 설정하는 것이 6시그마 경영에서 추구하는 통상적인 모습이다.

요컨대 '어떻게 하면 고객을 만족시키고 시장을 확보하며 수익을 창출시킬 수 있을 것인가?'의 문제는 경영상의 영원한 화두이다. 기업이 성공하기 위해서는 끊임없는 변화를 극복하고 경영혁신을 이루어야 한다. 6시그마활동만이 이러한 새로운 비즈니스 '아젠다'를 성공적으로 운영할 수 있도록 도와줄 것이다.

6시그마는 품질 개선에 대한 체계적인 접근 방법, 모든 품질 수준을 정략적인 수치로 나타내어 품질평가를 공통적인 언어로 구사할 수 있고 데이터에 기초한 관리 및 의사소통, 부서간의 장벽을 허무는 바람직한 기업문화를 조성하는데 기여하기 때문이다. 또한 6시그마를 통하여 고객의 요구에 맞는 품질의 제품을 경제적으로 설계, 생산, 서비스하기 위한 문화를 구축할 수 있기 때문에 최고 경영자는 6시그마 도입에 매력을 느끼게 되는 것이다.