구 분 | 세분류 | 요리분야 |
구근류(球根類) 알뿌리(Bulbs) | 감자 | 튀김, 밥, |
양파, 마늘, 대파, 쪽파, | 양념/튀김 |
달래 | 무침 |
과채류(果菜類) 열매(Fruit) | 호박, 단호박 | 찌개/부침개 |
오이, | 무침,샐러드 |
토마토, 방울토마토, |
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고추, | 생념/튀김 |
피망, 파프리카, | 샐러드 |
가지, | 나물, 무침, 튀김 |
올리브 | 피클 |
화채류(花菜類) 꽃(Flower bud) | 꽃양배추, 브로콜리, 방울다다기 |
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결구엽채류 | 배추, 양배추, 브로콜리 등 | 김치 |
엽채류(葉菜類) 잎(Leaf) | 배추, 엇갈이배추(쌈배추, 봄동) | 김치 |
상추, 양상추, 시금치, 들깻잎, 쑥갓, 아욱, 근대, 머위, 무(열무 포함, 잎), 취나물, 고춧잎, 참나물, 케일, 청경채, 갓, 냉이, 치커리(잎), 앤디브, 파슬리, 호박잎, 신선초, 고추냉이(잎), 비름나물, 씀바귀, 우엉잎, 겨자채, 뉴그린, 다청채, 당귀잎, 쑥, 둥글레(잎) 등 | 쌈채소 |
경채류(莖菜類) 줄기(Stem) | 아스파라거스, 셀러리, 파, 부추, 미나리, 고구마줄기, 토란줄기, 고사리, 아스파라거스, 셀러리, 죽순, 콜라비, 원추리, 두릅, 달래, 고비, 풋마늘(마늘쫑포함), 돌나물, 락교 등 | 나물무침 |
근채류(根菜類) 뿌리(Root) | 무(뿌리), 양파, 마늘, 당근, 생강, 연근, 우엉, 도라지, 더덕, 비트(사탕무), 순무, 파스닢, 야콘, 고추냉이(뿌리), 치커리(뿌리), 인삼(산양삼 포함), 둥글레(뿌리) 등 | 김치, 조림, |
균채류(菌菜類) 버섯류 /균사 | 느타리버섯, 송이버섯, 표고버섯, 양송이, 싸리버섯, 팽이버섯, 목이버섯, 영지버섯, 새송이버섯, 목질진흙버섯(상황버섯), 갓버섯, 나도팽나무버섯(맛버섯), 황금뿔나팔버섯, 신령버섯, 석이버섯 등 | 무침, 튀김 찌개, 전골 |
채두류(種菜類) 씨류 | 완두콩, 강낭콩, 병아리콩, 청대콩 등 | 밥, 조림 |