춘천으로 이사한 ‘Peace of Mind' Bakery Book CAFE

[4150203]

강원도 춘천에서 남편과 함께 빵집 겸 북카페 피스 오브 마인드(Peace of Mind)’를 운영하는 이형숙(54)씨도 독일 빵 만들기의 철저함에 감탄한 사람이다. 20년 동안 빵을 구워온 마이스터(장인)도 반드시 저울로 분량을 재요. 밀가루나 물은 물론이고 사소한 재료까지 전부요. 3~4대를 이어온 빵집도 어제 새로 지은 집이나 모델하우스처럼 깨끗하고요. 매일매일 대청소 한 날처럼요. 1980년 독일 지사로 발령난 남편을 따라갔다가 빵에 반했다. “빵이 너무 맛있는 거에요. 이웃 소개로 단골빵집 ‘헤라큘레스’에 가서 ‘일하고 싶다’고 했더니 그러란 거예요. ‘몇 번 오고 말겠지’라고 쉽게 허락한 모양이에요.” 이형숙씨는 1981~1985년까지 헤라큘레스에서 빵 만들기를 배웠다. 1986년 한국에 돌아왔다. 한국에서 파는 빵은 뒷맛도 없고 싱거웠다. 독일에서 배운대로 빵을 만들어 팔아봤다. 독일빵에 익숙지 않은 소비자들로부터 그리 좋은 반응을 얻지 못했다. 독일에서 하던 그대로 만들면 안되겠다 생각했다. 독일식과 한국식을 절충했다. 제대로 빵만드는 법을 배워보려고 서울 영등포 신길동 한국제과고등기술학교 단기코스를 다녔다. 영어와 독일어에 능통하다는 이유로 미국 캔사스주립대 부속 제과제빵연구소로 연수를 다녀오는 행운도 누렸다. 차츰‘우리 것을 익혀야겠다’고 느꼈다. 일본 제빵사들은 서양 빵뿐 아니라 자신들의 화과자(和菓子)에도 정통한 것을 보면서 느낀 바가 컸다. 1996년 서울 배화여대 전통조리과에 입학해 2년간 떡과 정과를 배웠다. 솔잎,쑥 등 지천에 널린 우리재료를 빵에 접목해야겠다 생각이 들었다. 그렇게 십전대보탕을 넣은 ‘십전대보탕빵’(5000원), 솔잎·잣·호두가 들어간 ‘솔향기빵’(5000원)이 탄생했다. '검은콩과 청국장 스콘’, ‘생강과 대추 스콘’(1000원)도 나왔다.   숯가루가 들어가는 ‘숯빵’(5000원)도 만들었다. 밀가루는 호주산 유기농을 쓴다. 그래서 빵이나 과자 가격이 다른 빵집보다 높은 편이다. 의외의 재료로 만든 빵은 의외로 맛이 괜찮다. 청국장이 들어간 스콘은 구수하면서 어딘가 익숙한 맛이다. 십전대보탕빵은 쓰지 않고 달달하다. 당귀와 천궁이 많이 들어가기 때문이라고 이형숙씨는 설명했다. 직접 빻아 만드는 ‘통밀쿠키’(1200원)도 있다.

-----------------------------------------------------------------------------------------

" Peace of Mind '   http://www.peaceofmind.co.kr

	http://cyworld.nate.com/pombbc:  "싸이 월드에 제 개인 홈페이지를 개설 하였습니다."
	http://www.bebecook.com:  "고품격 홈메이드 이유식. 베베쿡"
	http://www.susupat.com:  "우리 잔칫날 나눔 떡방"
	http://www.hercules-baeckerei.de : "Bakery Master가 도제 생활을 시작한 독일의 유명 건강빵 전문점"

----------------------------------------------------------------------

Peace of Mind @ Bakery & Book Cafe에 오신 것을 환영합니다.

Peace of Mind @ Bakery & Book Cafe 는 저희 부부가 지난 40여 년간 모아온 <책과 음반> 및 <서화와 예술품>에 지난 20년간 배우고, 가르치고, 닦아온 제과제빵, 한과, 전통조리의 솜씨를 합치어 2003년 8월 15일 강원도 홍천의 <아로마 허브 동산> 안에서 시작하였습니다. 만 3년의 <홍천시대>를 마감하고 2006년 9월부터는 강원도 춘천시 석사동으로 확장 이전하여 약 2만 점의 진열품과 함께 운영하고 있습니다.

아무쪼록 저희 부부가 만든 작은 문화공간을 아껴주시고 활용하여 주실 것을 부탁 드립니다.

삶의 분주함 속에서 잃어버린 <마음의 평화>를 Peace of Mind @ Bakery & Book Cafe 에서 되찾으시기 바랍니다.

한적고서漢籍古書의 책의 향기와 허브티의 향기가 어울린 곳,
Peace of Mind @ Bakery & Book Cafe

서예書藝의 먹의 향기와 음악이 있는 곳,
Peace of Mind @ Bakery & Book Cafe

정신의 양식인 책과 일용의 양식인 빵이 함께 하는 곳,
Peace of Mind @ Bakery & Book Cafe

품격 높은 만남의 장소로서 아름다운 추억을 만들어 가는 곳,
Peace of Mind @ Bakery & Book Cafe

고서와 제과제빵 전통조리의 장인정신이 깃든 곳,
Peace of Mind @ Bakery & Book Cafe

여러 분의 <마음의 평화>를 찾는 데 조그만 도움이 되었으면 합니다.

앞으로도 꾸준히 내용을 보완하도록 노력하겠습니다.

많은 도움의 말씀을 주시기 바랍니다.

이형숙 & 김종헌

전원카페 - 카페 안에는 수천 권의 책과 음반이 비치돼 있고, 빵 굽는 향기가 넘친다 .

◇ 피스 오브 마인드(Peace of Mind)  전원카페 차린 까닭은 ....................

빵 굽는 아내와 CEO 남편의 전원카페 / 김종헌 이형숙 지음 / 222쪽 1만1000원, 동아일보사

강원도 홍천의 첩첩산중 아로마 허브동산에 지난해 개천절에 카페 ‘피스 오브 마인드’가 문을 열었다.

이 카페는 요즘 교외에서 흔히 볼 수 있는 카페와는 다르다. 카페 안에는 수천 권의 책과 음반이 비치돼 있고, 빵 굽는 향기가 넘친다. 주인의 이력 또한 독특하다. 주인 겸 종업원은 ‘비비안’으로 알려진 여성 란제리 제조회사 남영 L&F의 사장을 지낸 김종헌씨(57)와 부인 이형숙씨(52)다.

김씨는 회사를 위해 젊음을 바친 우리 사회 초로(初老) 세대의 초상화 같은 인생을 살았다. 동양철학과 서예를 하고 싶다는 꿈을 접은 채 회사에 들어가 새벽과 밤에 어학 학원을 다니고, 연이은 야근과 회식 접대에 숨 가쁜 나날을 보냈다. 졸도와 호흡장애 심장장애까지 터져 나왔지만 회사와 가족에게는 이를 숨겼다. 그에게 위안이 있었다면 언젠가 시작할 ‘전원에서의 은퇴생활’을 꿈꾸고 준비하는 것이었다.

“혼수가 고작 트렁크 하나 정도였지만, 클래식 기타 사는 일을 빠뜨리지 않았다”는 김씨 부부는 사실 1980년대 초 독일 근무 시절부터 은퇴생활을 동경하며 준비해왔다. 포도밭으로 둘러싸인 중세 귀족의 장서 가득한 성(城)을 레스토랑으로 개조한 모습을 보았던 것이다. 부인 이씨는 이때부터 독일 제빵 장인(匠人)으로부터 구박 받아가며 빵 굽는 기술을 배웠고, 애서가인 남편은 귀국한 뒤부터 수원의 폐지수집상이든 마산의 골동품 가게든 귀한 고서가 있을 만한 곳이면 시간을 쪼개 달려갔다.

그러다 김씨는 2001년 마침내 사장직을 내놓았다. 하지만 28년간 몸에 밴 회사 생활을 막 바로 전원생활로 옮기는 일은 쉽지 않았다. 친구의 특허사무소와 한 완구회사의 홍콩 본사 생활을 1년9개월가량 더 하면서 카페에 대한 구상을 가다듬은 끝에야 실행할 수 있었다.

부부는 한 달가량 인터넷으로 강원도와 경기도의 산수 좋은 곳을 물색하고 현장 답사를 했다. 그러던 중에 별 기대 없이 홍천의 텅 빈 아로마 허브동산을 찾았다가 첩첩산중의 노을 지는 모습에 반해 “바로 이곳”이라며 새 보금자리를 정해버렸다. 오래 인연을 맺은 사람들 중에 제빵기기 만드는 사람, 인테리어 하는 사람들이 있는데다 부부의 ‘구상’이 워낙 오래된 터라 실제 카페 꾸미는 작업은 즐겁기만 했다.

지금 부부의 생활은 대략 이렇다.

“아침에 카페 앞 계단을 빗질하고, 시장에서 채소를 사옵니다. 통밀에 포도주를 섞어 빵을 만들고, 백일홍과 분꽃 맨드라미의 꽃씨를 뿌리죠. 이웃 주민들이 카페에 와서 일을 도와주면서 친교가 생겼습니다. 저희 카페가 신기해 찾아온 손님들을 정성껏 맞이하고, 위스키 몇 방울 떨어뜨린 허브티를 마시면서 하루 일을 마감합니다.”

그러나 아직 이 부부의 전원생활이 완성된 것은 아니다. 지금 홍천 읍내의 임대아파트에 살고 있는데, 카페 옆에 꽤 근사한 집을 지어 완벽하게 자연에 묻히려는 꿈이 남아 있다.

유리 상자 속의 개미집처럼 숨김없이 펼쳐지는 소박한 자전(自傳)이 마치 고진감래(苦盡甘來)의 동화처럼 읽는 이를 즐겁게 만드는 책이다.

---------------------------------------------------------------------------------

르노's movie diary 'Deep Focus'

rno21.egloos.com

Egloos | Log-in

북카페 '피스 오브 마인드'

"이곳에서 오면 마치 할머니 댁에 온 것처럼 편안한 기분이 들어요" 친구들을 만날 때면 주로 찾는다는 최향란(58.춘천시)씨는 "빵냄새도 너무 좋고, 음식 하나 하나에도 정성이 듬뿍 담겨있다"고 말했다.


춘천시 석사동에 위치한 `피스 오브 마인드'(Peace of mind)는 (주)비비안의 CEO였던 김종헌(60)씨가 2003년 여름 홍천군 화촌면 허브농장에 마련한 북&베이커리 카페. 지난해 9월 홍천 생활을 접고 춘천으로 옮기면서 복합 문화 공간으로 탈바꿈했다. "단순히 차만 마시는 곳이 아니라 문화의 소중함을 느낄 수 있는 공간이 되었으면 좋겠어요" 김씨는 타지방에서 온 손님 중에는 김유정 문학촌에 들렀다가 일부러 찾아오는 손님들도 많다고 귀띔했다.


갓 구운 빵냄새 만큼이나 세월의 향기를 품은 책들이 `피스 오브 마인드' 만의 매력을 더한다. 이곳에 진열된 책은 만 2천여권. 그중에는 `두시언해 중간본', 1937년에 발행된 린위탕의 `생활의 발견' 등 귀한 책들이 많다. 또 음반과 서화까지 합해 총 2만여점이 카페를 가득 채우고 있다.


카페를 안내하며 김씨는 "모으는 것보다 버리지 않는 것이 중요하다"고 강조했다. 그래서 카페 구석구석을 들여다보면 아버지의 라디오와 어머니의 재봉틀, 김씨가 대기업에 근무하던 시절 달던 명찰도 볼 수 있다.


 정신의 양식인 책과 더불어 일용의 양식인 빵도 피스 오브 마인드의 자랑거리. 직접 빻아 만든 `통밀쿠키'부터 솔잎, 잣, 호두가 들어간 솔향기빵, 숯가루가 들어간 숯가루빵까지, 제과제빵 전문가인 김씨의 아내 이형숙(55)씨가 직접 만들고 있다. 또 파스타와 피자 등 빵을 곁들인 경양식도 맛볼수 있다. 김씨는 "서울 특급호텔의 식사를 춘천의 값으로 제공한다"고 자신했다.

김종헌씨는.....

김종헌씨가 책을 즐겨읽고 모으기 시작한 것은 1960년 중학교에 다니던 시절로 거슬러 올라간다. 대학천 고서점가를 지나다 삼국지 목판본을 보게 된 것이 첫 계기가 됐다. 이후 1989년 광주 신안동 골동품점에서 자신이 대학시절 쓴 서예작품을 발견해 흥정도 하지 않고 구입하면서 부터 본격적으로 모으기 시작했다. 해외지점에 근무하는 동안에도 예외는 없었다. 주말이면 고서점에 틀어박혀 탐서에 몰입했다. 린위탕의 '생활의 발견'은 뉴욕 고서점에서 발견한 책이다. 30년간 몸담았던 회사를 떠나 북카페를 차린 것은 2003년 9월. 억대 연봉대신 카페를 찾는 손님들과 마음의 평화를 나누는 삶을 택했다. 저서 <빵굽는 아내와 CEO의 전원 카페> <남자 나이 마흔에는 결심을 해야 한다>에 이어 <추사 김정희를 넘어서서>(가제)의 연내 출간을 앞두고 있다.


 허남훈기자·rno21@kwnews.co.kr 

#by 르노 | 2007/01/19 17:28 | 르노의 강원일보

---------------------------------------------------------------------------------

피스 오브 마인드 - 시골 정착, 욕심 버리고 ‘행복 사냥’ 농사꾼 이야기

2005/07/04 13:06

http://blog.naver.com/sudony/100014671237

[확대경 | ‘피스 오브 마인드’]

시골 정착, 욕심 버리고 ‘행복 사냥’

스코트·헬렌 니어링 부부처럼 살고 싶어하며, 음악과 책과 빵을 좋아하는 김종헌(57)·이형숙(52) 부부는 지난해 7월 아무 연고도 없는 강원도 홍천 산골로 터전을 옮겼다. 김씨는 억대 연봉을 받는 ㈜비비안의 CEO였지만 미련 없이 사표를 냈고, 아내 이씨는 제과제빵장이며 대학강사.

두 사람은 그곳에 ‘피스 오브 마인드(Peace of Mind)’라는 북카페 겸 빵집을 차리고 행복 사냥에 나섰다. 서울에서 나고 자라 시골생활을 한 번도 해본 적 없는 이들이 어떻게 과감하게 도시생활의 편리와 이기를 버릴 수 있었을까.

“욕심과 타성을 버리면 가능해요. 용기보다는 차라리 복이 많아서 이런 삶을 누릴 수 있게 됐다는 생각이 듭니다. 공기 좋고 물 좋고 인심 좋은 이곳에서 남의 눈치 볼 것 없이 편하고 자유롭게 생활할 수 있으니까요.”(이형숙씨)

“자존심을 지니고 살고 싶었습니다. 우리 조상들은 벼슬에 나갔다가도 때가 되면 스스로 물러날 줄 알았습니다. 저도 명예로운 퇴임의 시기를 놓치지 않고 싶었습니다. 그리고 사람들과 조화롭고 화목하게 살아가며 마음의 평화를 누리고 싶었습니다.”(김종헌씨)

이들 부부의 시골생활을 담은 신간 ‘피스 오브 마인드’(동아일보사 펴냄·사진)는 전원생활을 꿈꾸는 이들에게 하나의 훌륭한 교본이 될 수 있는 귀거래사(歸去來辭)다. 김씨의 깊고 담백한 삶의 철학과 이씨의 솔직한 회고담은 읽는 이의 마음을 편안하게 한다. 주제가 있는 전원카페 만들기 전략은 실제 전원생활을 꿈꾸는 이들에게 유용할 듯하다.

서울대 철학과를 졸업한 김씨가 북카페를 꿈꾸기 시작한 것은 1980년대 초 독일 지사에 근무할 당시 옛 성을 개조한 북카페에 들렀다가 아이디어를 얻으면서부터. 이후 그는 25년간 조금씩 책과 카페 소품들을 모아나갔다. 그렇게 해서 카페 ‘피스 오브 마인드’에는 고서를 포함한 1만여권의 장서, LP CD DVD 등 5000여장의 음반, 서화 2000여점이 구비돼 있다.

이화여대 불어교육과를 다닌 이씨는 남편의 부임지인 독일 뒤셀도르프의 유명한 헤라클레스 빵집에서 도제식으로 제과·제빵 기술을 익혔고, 고려대 등에서도 전통떡과 한과 공부를 마쳤다. 요즘엔 틈틈이 대학강의를 나가고 자생 허브를 이용한 제과·제빵과 떡 연구를 하고 있다.

“시골생활을 하기 전까지 저희 부부는 계속 엇박자로 살았습니다. 제가 독일 미국 홍콩 지사 생활을 할 때 아내는 국내에서 자식들을 키우며 공부를 했고, 제가 고국에서 근무할 때는 아내가 유학을 떠났습니다. 그러다 이곳 자연에서 비로소 뜻 맞춰 행복하게 살아가고 있습니다.”

김씨 부부는 8월27일 자신들의 카페에서 30년 전 약혼식에 참석했던 지인들을 모두 불러 결혼 30주년 기념 파티를 열 계획이다. 느린 템포로 아름답게 살아가는 이들 부부의 늘그막 생활을 부러워하는 이들이 많다.

---------------------------------------------------------------------------------

오붓한 삶을 실천 (피스오브마인드) 정보

2006/10/02 11:45  http://blog.naver.com/julia2012/130009423878

 빵굽는 아내와 CEO남편의 전원카페 김종헌·이형숙

이 책을 읽으면서 느낀점을 단 한마디로 말하면 ‘부럽다’는 것이다.

최소한 5가지가 부러웠다.

책은 김종헌(58)·이형숙(53) 부부가 서울을 떠나 강원 홍천 공작산 아래에 전원카페(피스 오브 마인드)를 열고 살아가는 모습을 직접 소개한 것이다.

①젊었을 때의 꿈을 이뤘다

   =이들 부부는 1980년대 초 독일에서 살 때 나이 들면 전원카페를 만들기로 마음먹었다고 한다.

     당시 비비안·남영그룹의 유럽지사장이던 김씨는 사업상 사람들을 만나 중세시대의 성이나 방앗간을

     개조해 만든 레스토랑 등에서 밥 먹을 기회가 왕왕 있었다.

     김씨는 “그때 내 눈을 사로잡은 것은 옛 성주의 서재를 리모델링한 카페”라며

    “풍광 좋은 산 위, 고서로 둘러싸인 멋진 식탁 위에서 차 마시면 책 읽는 재미도,

    차의 풍미도 깊게 느껴졌다”고 말했다.

     그는 “아내가 3년동안 뒤셀도르프의 빵집 ‘헤라클레스’에서 도제수업을 받게 되면서 자연히

     내 구상은 ‘책이 있는 빵집’으로 커져갔다”고 밝혔다.

     부부는 25년간 꿈을 키웠고, 지난해 여름 꿈은 현실이 됐다.

②용기를 가졌다

    =김씨는 비비안에서 사장으로 일하며 억대 연봉을 받았다.

     게다가 그는 서울 종로가 고향으로 서울고, 서울대를 나와 서울에서 직장생활을 했다.

     부인 이씨 또한 서울 진명여고와 이화여대에서 공부한 서울 사람이다.

     억대 연봉을 포기하고, 예순을 앞둔 나이에 평생을 보낸 연고지를 떠나는 것은 쉽지 않은 일이지만, 

     부부는 용기있게 이를 감행했다.

③사람이 있다

    =부부는 지난 27일이 금혼식(결혼 30주년)이었다.

      30년전 약혼식에 참석했던 친구들을 홍천 산골 카페로 불렀다.

      그는 책에서 그때 그 친구들의 이름을 정겹게 적고 있다.

      그리고 그들과 30년 넘게 인연이 끊기지 않음을 감사해한다.

      부러운 대목이 아닐 수 없다.

      아내는 부엌에서 빵을 굽고 남편은 오랜 친구들을 위해 음식을 내어왔다.

      손자들이 할아버지를 도왔다.

      공작산은 일몰에 취하고, 사람들은 머루술과 정에 취하는 사이

     무당벌레가 카페 안으로 날아와 책 상자 안에 숨는 그런 금혼식이었다.

④더욱 화목해진 가족

    =김씨는 스스로를 일에 묻혀 산 ‘회사인간’이었다고 평가한다.

      김씨는 “나이 들면서 결국 남는 것은 부부뿐”이라며

     “카페를 연 것도 두 사람만의 오붓한 삶을 실천하기 위해서”라고 밝혔다.

      또 홍천에 오니 아들·딸이 주말마다 내려와 손님접대를 도와

      서울 살때보다 가족유대가 강화됐다고 그는 덧붙였다.

⑤책 부자, 마음 부자

    =김씨는 “집사람이 동의하자마자 하루라도 빨리 이사하려고

     보름동안 트럭 14대분의 짐을 직접 쌌다”고 말했다.

     책 1만권, 음반 5,000장이 부부와 함께 홍천으로 왔다.

     평생 책을 가까이 해온 천성이 낳은 소중한 결실이다.

     카페에는 찾는 사람들이 적잖다. 개업 1년도 안돼 틀이 잡힌 것이다.

    카페를 찾아온 손님들과도 즐겁게 세상사는 이런저런 이야기를 자주 나눈다.

     또 부부는 떡과 빵에 대한 공개강좌를 재료비 수준에서 매주 연다.

     김씨는 “우리가 가진 작은 것을 무시하지 않고 배우려고 찾아오시는 분들이 그저 고마울 뿐”

     이라고 말했다.

< peace of mind >

강원도 홍천의 첩첩산중 아로마 허브동산에 지난해 개천절에 카페 ‘피스 오브 마인드’가 문을 열었다.

이 카페는 요즘 교외에서 흔히 볼 수 있는 카페와는 다르다.

카페 안에는 수천 권의 책과 음반이 비치돼 있고, 빵 굽는 향기가 넘친다.

주인의 이력 또한 독특하다.

주인 겸 종업원은 ‘비비안’으로 알려진 여성 란제리 제조회사 남영 L&F의 사장을 지낸

김종헌씨(57)와 부인 이형숙씨(52)다.

김씨는 회사를 위해 젊음을 바친 우리 사회 초로(初老) 세대의 초상화 같은 인생을 살았다.

동양철학과 서예를 하고 싶다는 꿈을 접은 채 회사에 들어가 새벽과 밤에 어학 학원을 다니고,

연이은 야근과 회식 접대에 숨 가쁜 나날을 보냈다.

졸도와 호흡장애 심장장애까지 터져 나왔지만 회사와 가족에게는 이를 숨겼다.

그에게 위안이 있었다면 언젠가 시작할 ‘전원에서의 은퇴생활’을 꿈꾸고 준비하는 것이었다.

“혼수가 고작 트렁크 하나 정도였지만, 클래식 기타 사는 일을 빠뜨리지 않았다”는 김씨 부부는

사실 1980년대 초 독일 근무 시절부터 은퇴생활을 동경하며 준비해왔다.

포도밭으로 둘러싸인 중세 귀족의 장서 가득한 성(城)을 레스토랑으로 개조한 모습을 보았던 것이다.

부인 이씨는 이때부터 독일 제빵 장인(匠人)으로부터 구박 받아가며 빵 굽는 기술을 배웠고,

애서가인 남편은 귀국한 뒤부터 수원의 폐지수집상이든 마산의 골동품 가게든 귀한 고서가 있을 만한

곳이면 시간을 쪼개 달려갔다.

그러다 김씨는 2001년 마침내 사장직을 내놓았다.

하지만 28년간 몸에 밴 회사 생활을 막 바로 전원생활로 옮기는 일은 쉽지 않았다.

친구의 특허사무소와 한 완구회사의 홍콩 본사 생활을 1년9개월가량 더 하면서 카페에 대한 구상을

가다듬은 끝에야 실행할 수 있었다.

부부는 한 달가량 인터넷으로 강원도와 경기도의 산수 좋은 곳을 물색하고 현장 답사를 했다.

그러던 중에 별 기대 없이 홍천의 텅 빈 아로마 허브동산을 찾았다가 첩첩산중의 노을 지는 모습에

반해 “바로 이곳”이라며 새 보금자리를 정해버렸다.

오래 인연을 맺은 사람들 중에 제빵기기 만드는 사람, 인테리어 하는 사람들이 있는데다

부부의 ‘구상’이 워낙 오래된 터라 실제 카페 꾸미는 작업은 즐겁기만 했다.

지금 부부의 생활은 대략 이렇다.

“아침에 카페 앞 계단을 빗질하고, 시장에서 채소를 사옵니다.

통밀에 포도주를 섞어 빵을 만들고, 백일홍과 분꽃 맨드라미의 꽃씨를 뿌리죠.

이웃 주민들이 카페에 와서 일을 도와주면서 친교가 생겼습니다.

저희 카페가 신기해 찾아온 손님들을 정성껏 맞이하고,

위스키 몇 방울 떨어뜨린 허브티를 마시면서 하루 일을 마감합니다.”

그러나 아직 이 부부의 전원생활이 완성된 것은 아니다.

지금 홍천 읍내의 임대아파트에 살고 있는데,

카페 옆에 꽤 근사한 집을 지어 완벽하게 자연에 묻히려는 꿈이 남아 있다.

유리 상자 속의 개미집처럼 숨김없이 펼쳐지는 소박한 자전(自傳)이 마치

고진감래(苦盡甘來)의 동화처럼 읽는 이를 즐겁게 만드는 책이다.

http://www.pensiononnuri.com/(온누리펜션)

---------------------------------------------------------------------------------

북카페 춘천 석사동 피스 오브 마인드

( 문화면  2007-1-19 기사 )

  

피스 오브 마인드 김종헌사장
아내 제과제빵과 이형숙 교수

---

　-책·음반 등 총 2만여점 갓 구운 빵냄새와 조화

　“이곳에서 오면 마치 할머니 댁에 온 것처럼 편안한 기분이 들어요” 친구들을 만날 때면 주로 찾는다는 최향란(58·춘천시)씨는 “빵냄새도 너무 좋고, 음식 하나 하나에도 정성이 듬뿍 담겨 있다”고 했다.

　춘천시 석사동에 위치한 `피스 오브 마인드'(Peace of mind)는 (주)비비안의 CEO였던 김종헌(60)씨가 2003년 여름 홍천군 화촌면 허브농장에 마련한 북&베이커리 카페.

　지난해 9월 홍천 생활을 접고 춘천으로 옮기면서 복합 문화 공간으로 탈바꿈했다. “단순히 차만 마시는 곳이 아니라 문화의 소중함을 느낄 수 있는 공간이 되었으면 좋겠어요” 김씨는 타지방에서 온 손님 중에는 김유정문학촌에 들렀다가 일부러 찾아오는 손님들도 많다고 귀띔했다.

　갓 구운 빵냄새 만큼이나 세월의 향기를 품은 책들이 `피스 오브 마인드' 만의 매력을 더한다. 이곳에 진열된 책은 만 2,000여권. 그중에는 `두시언해 중간본', 1937년에 발행된 린위탕의 `생활의 발견' 등 귀한 책들이 많다. 또 음반과 서화까지 합해 총 2만여점이 카페를 가득 채우고 있다.

　카페를 안내하며 김씨는 “모으는 것보다 버리지 않는 것이 중요하다”고 강조했다. 그래서 카페 구석구석을 들여다보면 아버지의 라디오와 어머니의 재봉틀, 김씨가 대기업에 근무하던 시절 달던 명찰도 볼 수 있다.

　정신의 양식인 책과 더불어 일용의 양식인 빵도 피스 오브 마인드의 자랑거리. 직접 빻아 만든 `통밀쿠키'부터 솔잎, 잣, 호두가 들어간 솔향기빵, 숯가루가 들어간 숯가루빵까지, 제과제빵 전문가인 김씨의 아내 이형숙(55)씨가 직접 만들고 있다. 또 파스타와 피자 등 빵을 곁들인 경양식도 맛볼 수 있다. 김씨는 “서울 특급호텔의 식사를 춘천의 값으로 제공한다”고 자신했다.

 

가열차게 전진한 30대 인생의 청년기  나이 쉰셋에 사표를 냈다. 그의 사직서에는 남 다른 점이 있었다. '일신상의 이유로가 아니라 '북 카페를 하기 위해 사직합니다.' 였기 때문. 그때 회장은 허허 웃으며 "얼마나 좋은 거길래, 사장 자리를 다 내놓느냐, 나랑 동업하자"는 말을 건네었다고. 김종헌씨와 그의 아내 이형숙씨는 지금 막 인생의 2라운드로 접어들었다. 1라운드는 국내 대표적 파운데이션 란제리 브랜드인 비비안으로 대표되는 남영 L&F의 사장이었지만, 2라운드는 강원도 홍천에 자리 잡은 작은 베이커리& 북 카페 'Peace ol Mlnd' 의주인이다. "북 카페는 20년 전부터의 계획이었습니다. 수백 년 넘은 고택에 꾸며진 카페, 성주가 쓰던 서재를 리노베이션한 식당... 유럽 출장 중에 이런 것들을 보면 가슴이 쿵쾅쿵쾅 뛰었죠." 결국 지금 그는 뉴욕 소호 거리에서 봤던 작은 북 카페를 모델로 하여,20년 동안 간직해온 그의 꿈을 홍천 산자락에 신나게 펼쳐놓고 있는 중이다.  남편의 20년 열병 '책'  이 부부의 북 카페에는 특이한 점이 있다. 부부의 취미생활인 '책과 빵'을 고스란히 옮겨놓았다는 것. 김종헌 씨의 취미는 중학교 2학년 때부터 시작된 고서 수집. 맨 처음 산고서가 '삼국지 목판본' 이었다니, 놀라운 내공이다. 종로에서 나고 자란 토박이예요. 그때는 종로 5가에 있는 집에서 신문로에 있는 효제초등학교까지 걸어 다녔거든요. 다리가 아플 때마다 서점에서 잠시 쉬어가곤 했는데, 그때부터 책에 관심이 생겼어요. 천자문 읽고 이천자문 읽고, 나중에는  동몽선습에 소학까지 독학으로 뗐어요. 그러다 우연히 고서에 눈길이 간 거죠. 취미라고 표현하기엔 부족하다. 현재 그의 컬렉션은 오륜행실도부터 삼강행실도, 부모은중경 등 우리 나라 10대 고미서를 포함해 고서만 1천권이 넘는다. 이뿐인가. 역시 중학교 때부터 사 모은 오리지널 LP가 5천여 장, 서예집과 화집 1천권, 민화 등의 회화 작품 2백점까지...  개인 박물관을 방불케 하는 규모다. 서울에 살 때는 서초동 자택 전체가 서재였다. 청국장 간하고 솔향기 더하고 ,  한국 맛과 만났다. ‘피스 오브 마인드’ 성 명 : 이형숙 전 공 : 제과제빵, 한국조리, 식품영양학 담당교과목 : 한과이론 및 실습,제과제빵재료학,조리실습 관련분야활동 <한국의 맛> 이사 석사 논문 : 보리 品種 및 搗精度 差異가 제빵 特性에 미치는 影響 저서 : Peace of Mind 빵굽는 아내와 CEO 남편의 전원 카페. 동아일보사 (2004년)