*** 양갱 만들기 *****
준비재료:팥앙금 1Kg, 가루한천 20g, 물 3-4 컵,설탕 2-3컵, 소금 약간 (가루한천은 제빵재료 파는 곳에 있습니다)
순서 : 1. 오목한 코팅된 냄비에 가루한천과 물 3-4컵정도를 붓고 나무주걱으로 눌러 붙지 않도록 저어준다.(중불보다 약간 센불에서) 2. 한천이 약~간 걸죽해지면 팥앙금과 설탕을 넣고 약불로 줄인 후 끓인다 3. 끓으며 거품이 생기기 시작하면 30여초 정도 더 두었다가 소금을 넣는다 4. 사각 틀에 물을 약간 뿌리고 기호식품을 넣고 그위에 팥앙금을 부어 굳힌 후 썬다(빨리 굳히고 싶으면 냉장고,또는 냉동고에 넣어 두셔도 됩니다).
Tip : 사각틀 --- 보통 빵만들 때 쓰는 틀인데 없으면 약간 깊이가 있는(약1Cm정도) 사각으로 된 쟁반(단,코팅이 벗겨지지 않는 것)으로 사용
기호식품 -- 호도,슬라이스된 아몬드,땅콩,잣,과일통조림,딸기,바나나,귤등 넣고 싶은데로,한가지만 사용하셔도 당근 됩니다.
팥앙금 -- 무르게 삶은 팥을 체에 내려 설탕2컵,소금1/2 티스푼,전분약간을 넣고 조려서 식힌 후 사용 (붉은 팥,완두콩앙금,고구마,단호박도 가능)
** 첨에 잘 안되는 것 같아도 몇번 해보시면 잘될겁니다.. 설탕이나,물을 3-4컵정도 이런식으로 쓴 것은 양갱의 농도와 단맛을 기호에 따라 조절하시라는 거구요..위의 설탕양은 그다지 달은 맛이 아니므로 더 달짝지근 한 것을 좋아하시면 조금씩 추가하셔도 됩니다 맛있게 만들어 시식해보세요~~~ ** |