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21년6/3일(목) 혈관, 심장, 뇌를 젊고 튼튼하게! 흑심 품은 검은콩 ․검은쌀 ․검은깨!
21년6/10일고혈압 고혈압 여름김치 21년 6/23일혈관탱탱 혈액쌩쌩통곡물 밥상 21년6/24일 나이들수록 우유
◆ 검은콩 이래서 좋다!
- 밭에서 나는 소고기 심장 지킴이
- 노란 콩에는 없다? 안토시아닌, 글리시테인 항암 식품
- 이소플라본 함량이 높아 갱년기 극복
- 풍부한 심이섬유로 다이어트에 도움
- 혈당지수가 낮아 당뇨병 예방과 혈당조절
◆ 검은콩 이렇게 드셔야 200% 효과 있어요
- 갱년기 극복 : 껍질째 볶아서 드세요
- 장 청소, 혈관 건강 : 삶아서 드세요
- 암 예방, 다이어트 : 청국장, 초콩 등 발효시켜서 드세요
◆ 갱년기와 혈관 건강을 위한 검은콩전
: 오징어 1/2마리, 양파 1/4개, 청양1개, 홍고추1개, 검은콩가루1/2컵, 밀가루(혹은 부침가루)1/2컵, 소금, 후추, 식용유 적당량
1. 오징어는 내장을 제거하고 잘게 썬다.
2. 양파는 굵게 다지고, 청.홍고추는 각각 반을 갈라 씨를 제거한 후 잘게 썬다.
3. 밀가루에 검은콩가루를 섞어 물을 부어 멍울지지 않게 잘 풀어준 다음 오징어, 양파, 청고추, 홍고추를 넣어 골고루 섞어준다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 한 수저씩 떠 넣어 노릇하게 지진다.
◆ 암 예방과 다이어트에 도움되는 초콩
쥐눈이콩 1컵, 식초 3컵
1. 쥐눈이콩은 깨끗이 씻어 팬에 물기가 제거되도록 은근하게 볶는다.
2. 소독한 유리병에 담고 식초를 부어 3-4일 정도 둔다.
◆ 초콩 샐러드
초콩, 익힌 닭가슴살 1쪽, 샐러드용 채소, 플레인요구르트 1통
1. 접시에 샐러드용 채소를 먹기 좋게 뜯어 담고 닭가슴살을 썰어 올리고 플레인요구르트를 뿌린 다음 초콩을 토핑한다.
◆ 검은쌀 이래서 좋다!
- 중국 황제에게 진상했던 장수쌀, 약쌀
- 백미의 6배, 감마오리자놀 뇌 건강 지킴이
- 비타민E의 보고, 고혈압, 고혈당, 고지혈증 예방
- 다량의 성장 인자 풍부, 뼈와 모발 건강에 도움
◆ 검은쌀 이렇게 드셔야 200% 효과 있어요
- 안토시아닌 100% 섭취하려면 : 불린 물까지 활용하라
- 소화력이 약하면 : 백미에 흑미를 5~10%만 섞어라
- 영양소 보충을 위해 콩과 검은깨를 보충하라
◆ 흑미 효능 100% 섭취하는 흑미차
: 흑미 1/2컵, 뜨거운 물 적당량
1. 흑미는 깨끗이 씻어서 찬물에 1시간 이상 불린다.
(불리고 남은 물은 버리지 말고 밥 지을 때 밥물로 사용한다.)
2. 체에 밭쳐 물기를 제거하고 두꺼운 팬에 담아 약한 불에서 은근하게 볶는다.
3. 10분 이상 볶아 흑미가 통통해지면서 팝콘처럼 터지며 구수한 향이 나면 불을 끈다.
◆ 고혈당, 고혈압, 고지혈증 잡는 흑미죽
흑미 1/2컵, 찹쌀 1/2컵, 검은깨2, 다진 호두3, 대추4개, 꿀1술, 물6컵
1. 흑미와 찹쌀은 각각 깨끗이 씻어 2시간 이상 불린다.
2. 흑미는 물 1컵 넣어 곱게 갈아준다.
3. 호두는 잘게 다지고 대추는 돌려깍기 하여 가늘게 채를 썰어 꿀과 혼합한다.
4. 찹쌀 물넣어 끓이다가 팔팔 끓어오르면 중불 쌀 퍼지도록 20분 정도 익히다가 간흑미 넣고 가끔씩 저어가며 은근히 10분간 끓인다.
5. 쌀 부드럽게 익으면 소금 넣어 간 한 다음 호두 검은깨 넣어 골고루 섞어준다.
6. 죽 떠담고 꿀에 버무린 대추를 올린다. 흑미 1/2컵, 뜨거운물 적당량.
◆ 검은깨 이래서 좋다!
- 신라 화랑의 영양식에도? 천연 노화 방지제
- 칼슘, 비타민 E 풍부, 탈모 예방
- 레시틴, 알파-토코페롤, 두뇌활성화와 치매 예방
- 불포화지방산 풍부, 혈관을 맑고 깨끗하게
◆ 검은깨 이렇게 드셔야 200% 효과 있어요!
- 검은깨 영양소 섭취하려면 : 매일 적정량 통깨를 씹으세요
- 소화력과 흡수율을 높이려면 : 살짝 볶아서 가루로 드세요
◆ 혈관과 뇌 건강을 위한 검은깨 비빔국수
메밀국수 100g, 달걀지단 30g, 무순 10g, 참기름 1, 검은깨 2, 검은깨가루1,
양념 재료 : 간장 1, 멸치액젓 1/2작은술, 꿀 1작은술
1. 메밀국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
2. 달걀은 소금을 넣고 곱게 풀어서 얇게 지단을 부쳐서 가늘게 채를 썬다.
3. 분량의 재료를 섞어서 양념장을 만든다.
4. 메밀국수에 양념장을 무친 다음에 참기름을 넣고 가볍게 섞어서 그릇에 담는다.
5. 검은깨를 위에 뿌린 다음 달걀지단과 무순을 올린다.
21년6/10일고혈압 고혈압 여름김치
열무 참외 김치
열무 800g, 참외 2개, 양파 1개, 무 150g, 천일염, 청양고추 5개,
양념: 홍고추 10개, 밥 1공기, 새우젓 1, 멸치액젓 2, 홍고추 6개, 고춧가루 3 술, 마늘 10쪽, 생강 1톨, 생수 1컵 반 배 1개 (옵션)
1. 열무는 뿌리 중심으로 잘 다듬어서 씻어 절이고 무는 채 썰고 참외는 반 갈라서 씨를 빼고 끓인 소금물에 따로 절여 준다.
2. 마늘, 홍고추, 생강, 밥 1공기는 물 1컵 반, 새우젓갈은 믹서기에 넣고 갈아 주세요.
3. 절인 참외는 나박 썰고 양파는 채 썰어 준다. 풋고추는 어슷하게 썰어 준다.
4. 모든 재료를 섞고 모자라는 간은 약간의 멸치액젓을 넣어서 간을 맞춥니다.
● 열무 참외 김치 응용 – 열무 초계탕
캔 닭살 2개, 청포묵 1/3개, 오이 1/2개, 빨노주황 파프리카 1/4개씩, 배 1/3개, 열무김치 100g, 깨소금 3큰술
국물 : 열무 김칫국물 2컵, 배 1/2개, 겨자 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술 금 적당량 레몬즙 1큰술
1. 캔 닭살은 찢어 준비한다. 약간의 소금 후추 참기름으로 밑간을 해 둔다.
2. 청포묵은 채 썰어 소금으로 밑간한다. 오이 파프리카 배는 6cm 길이로 채 썬다.
3. 국물 재료들은 다 함께 섞어 준비한다.
4. 국대접에 청포묵을 담고 그 위에 채소들을 가지런히 얹은 후 닭살과 열무김치를 토핑한 후 국물을 붓고 깨를 넉넉히 뿌려 낸다.
● 토마토 김치
토마토 3개, 양파 1/2개, 부추 한 줌, 쪽파 5줄, 소금 1큰술
양념 고춧가루 3T, 매실청 2T, 까나리액젓 1T, 새우젓 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간 생강 1/2작은술, 통깨(1T), 소금(약간)
1. 토마토는 꼭지를 제거한 뒤 한입 크기로 썬 후 1큰술의 소금에 절인다.
2. 양파는 채 썰고 부추, 쪽파는 5cm 길이로 썬다.
3. 양념 재료 모두 섞어서 고춧가루를 불린 다음 토마토, 양파, 부추, 쪽파를 양념에 넣어 버무린다.
4. 접시에 예쁘게 담는다.
● 토마토 김치 응용 - 해물 토마토 김치찌개
토마토 김치 1컵, 맛김치 1컵, 양파 40g, 오징어 1/2컵, 새우살 1/3컵, 바지락살
새우살 1/3컵, 주꾸미 2마리, 미나리 2줄, 쑥갓 5줄 팽이버섯 약간, 어슷하게 썬 청양고추 1g,
다시마 육수 3컵 액젓 약간
1. 김치와 양파 해물 재료들을 육수로 살살 볶다가 토마토 김치 넣어 한소끔 끓인다.
2. 마지막에 액젓으로 간하고 미나리, 쑥갓, 팽이, 청양고추 넣어 상에 낸다.
● 비트 고구마 깍두기
비트 200g, 호박고구마 200g, 미나리 5줄, 쪽파 5줄, 천일염 2스푼, 설탕 1스푼
양념 : 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 3알, 새우젓 1, 매실청 3, 따듯한 밥 2스푼, 고춧가루 3, 까나리액젓 1작은술, 통깨 1스푼, 레몬즙 1,
1. 비트와 호박고구마는 깍둑썰기하여 천일염과 설탕에 절여 둔다.
2. 미나리와 쪽파는 2.5cm 길이로 썰어 준비한다.
3. 양념 재료는 믹서기에 모두 넣고 갈아낸다.
4. 절인 비트와 호박고구마, 쪽파, 미나리 모두 양념을 섞어 낸다.
● 양배추 물김치
양배추 1/4통 노랑, 빨강, 주황 파프리카, 무, 미나리 각 100씩 마늘 3알, 소금 2큰술, 깻잎 5장, 청양고추 1개
김치 국물 : 생수 4컵, 소금 1큰술, 설탕 3큰술 식초 3큰술,
1. 양배추는 줄기 부분을 제거한 후 짤짤한 소금물에 약 2시간 정도 절인 후 씻어 둔다.
2. 노랑, 빨강, 주황 파프리카, 무, 마늘은 모두 채 썰고 미나리는 3cm 길이로 썰어 소금 1큰술에 절인다.
3. 김칫국물을 만들어 둔다.
4. 양배추를 펼쳐 2번의 재료를 김밥 소처럼 넣어 돌돌 말아 둔다.
5. 김치통에 청양고추와 깻잎을 깐 후 그 위에 양배추 말이를 얹고 김칫국물을 부어 하루 정도 상온에 두었다가 냉장고에서 익힌다.
6. 먹을 때 썰어 먹는다
● 가지 소박이 : 가지 500g, 무 400g, 부추 100g, 쪽파 10줄, 양파 반 개, 소금 30g
양념 : 고춧가루 1/2컵, 설탕 2큰술, 새우젓 2큰술, 액젓 2큰술, 마늘 3알, 생강 1톨, 소금 약간, 밥 1/3컵, 배 반쪽
1. 가지는 꼭지와 끝을 잘라내고 반으로 자른 후, 소박이처럼 끝은 남겨두고 십자로 잘라서 가지마다 칼질한 그 자리에 소금을 약간 뿌린 후 수분을 제거하고 꼬들꼬들하게 만들기 위해 전자레인지로 30초 정도 돌린다.
2. 수분이 많이 생겼으면 제거하여 준다.
3. 무는 약 3cm 길이로 잘게 채 썰고 양파 반 개도 채 썰어 둔다. 부추와 쪽파는 약 3cm 길이로 썰어 둔다.
4. 양념을 모두 섞어 준비하고 무에 약간의 고춧가루를 넣고 색을 낸다.
5. 양념에 무와 쪽파, 양파를 먼저 버무리다 부추를 넣어 버무린다.
6. 가지에 김칫소를 적당량 넣는다. 김치통에 담고 남은 김칫소를 켜켜이 넣어 보관한다.
● 열무 참외 김치 응용 – 열무 초계탕
캔 닭살 2개, 청포묵 1/3개, 오이 1/2개, 빨노주황 파프리카 1/4개씩, 배 1/3개, 열무김치 100g, 깨소금 3큰술
국물 : 열무 김칫국물 2컵, 배 1/2개, 겨자 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술 금 적당량 레몬즙 1큰술
1. 캔 닭살은 찢어 준비한다. 약간의 소금 후추 참기름으로 밑간을 해 둔다.
2. 청포묵은 채 썰어 소금으로 밑간한다. 오이 파프리카 배는 6cm 길이로 채 썬다.
3. 국물 재료들은 다 함께 섞어 준비한다.
4. 국대접에 청포묵을 담고 그 위에 채소들을 가지런히 얹은 후 닭살과 열무김치를 토핑한 후 국물을 붓고 깨를 넉넉히 뿌려 낸다.
● 토마토 김치
토마토 3개, 양파 1/2개, 부추 한 줌, 쪽파 5줄, 소금 1큰술
양념 고춧가루 3T, 매실청 2T, 까나리액젓 1T, 새우젓 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간 생강 1/2작은술, 통깨(1T), 소금(약간)
1. 토마토는 꼭지를 제거한 뒤 한입 크기로 썬 후 1큰술의 소금에 절인다.
2. 양파는 채 썰고 부추, 쪽파는 5cm 길이로 썬다.
3. 양념 재료 모두 섞어서 고춧가루를 불린 다음 토마토, 양파, 부추, 쪽파를 양념에 넣어 버무린다.
4. 접시에 예쁘게 담는다.
비트 200g, 호박고구마 200g, 미나리 5줄, 쪽파 5줄, 천일염 2스푼, 설탕 1스푼
양념 : 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 3알, 새우젓 1, 매실청 3, 따듯한 밥 2스푼, 고춧가루 3, 까나리액젓 1작은술, 통깨 1스푼, 레몬즙 1,
1. 비트와 호박고구마는 깍둑썰기하여 천일염과 설탕에 절여 둔다.
2. 미나리와 쪽파는 2.5cm 길이로 썰어 준비한다.
3. 양념 재료는 믹서기에 모두 넣고 갈아낸다.
4. 절인 비트와 호박고구마, 쪽파, 미나리 모두 양념을 섞어 낸다.
● 양배추 물김치
양배추 1/4통 노랑, 빨강, 주황 파프리카, 무, 미나리 각 100씩 마늘 3알, 소금 2큰술, 깻잎 5장, 청양고추 1개
김치 국물 : 생수 4컵, 소금 1큰술, 설탕 3큰술 식초 3큰술,
1. 양배추는 줄기 부분을 제거한 후 짤짤한 소금물에 약 2시간 정도 절인 후 씻어 둔다.
2. 노랑, 빨강, 주황 파프리카, 무, 마늘은 모두 채 썰고 미나리는 3cm 길이로 썰어 소금 1큰술에 절인다.
3. 김칫국물을 만들어 둔다.
4. 양배추를 펼쳐 2번의 재료를 김밥 소처럼 넣어 돌돌 말아 둔다.
5. 김치통에 청양고추와 깻잎을 깐 후 그 위에 양배추 말이를 얹고 김칫국물을 부어 하루 정도 상온에 두었다가 냉장고에서 익힌다.
6. 먹을 때 썰어 먹는다
● 가지 소박이 : 가지 500g, 무 400g, 부추 100g, 쪽파 10줄, 양파 반 개, 소금 30g
양념 : 고춧가루 1/2컵, 설탕 2큰술, 새우젓 2큰술, 액젓 2큰술, 마늘 3알, 생강 1톨, 소금 약간, 밥 1/3컵, 배 반쪽
1. 가지는 꼭지와 끝을 잘라내고 반으로 자른 후, 소박이처럼 끝은 남겨두고 십자로 잘라서 가지마다 칼질한 그 자리에 소금을 약간 뿌린 후 수분을 제거하고 꼬들꼬들하게 만들기 위해 전자레인지로 30초 정도 돌린다.
2. 수분이 많이 생겼으면 제거하여 준다.
3. 무는 약 3cm 길이로 잘게 채 썰고 양파 반 개도 채 썰어 둔다. 부추와 쪽파는 약 3cm 길이로 썰어 둔다.
4. 양념을 모두 섞어 준비하고 무에 약간의 고춧가루를 넣고 색을 낸다.
5. 양념에 무와 쪽파, 양파를 먼저 버무리다 부추를 넣어 버무린다.
6. 가지에 김칫소를 적당량 넣는다. 김치통에 담고 남은 김칫소를 켜켜이 넣어 보관한다.
21년6/17일 입맛 건강 여름쌈밥
● 쌈 채소 이렇게 먹어야 건강하다?
-쌈장에 두부 콩가루를 섞으면 혈당에 도움
-혈당이 높으면 채식 쌈으로 혈당을 못 잡는다
-뼈가 약한 사람은 호박잎을 쪄서 먹어라
-식사량을 조절하고 싶으면 작게 천천히 만들어라
● 두부의 영양
-레시틴 성분이 치매를 예방
-풍부한 칼슘 +아이소플라본으로 골다공증 예방
-피토스테롤 성분이 심장병 예방
-식이섬유 올리고당이 변비 예방
● 채소 쌈 모둠 채소 (상추, 깻잎, 쌈 배추, 치커리 등) 100g, 모둠전 (명태전 외) 100g, 식초 (물 1L, 식초 100mL)
두부, 장아찌 쌈장 : 두부 1/8모, 양파 1/4개, 청양1개, 홍고추1개, 장아찌 간장(간장4, 올리고당2, 식초1, 물1)
1. 모둠 채소는 물에 헹군 다음 식초에식초물에 5분간 담가둔다.
2. 1의 모둠 채소는 흐르는 물에 씻은 다음 물을 제거한다.
(물을 털어낸 다음 채반에 종이 타올을 깔고 줄기 쪽으로 세워서 물기를 제거한다)
3. 두부는 1×2cm 썰어서 수분을 제거한 다음 튀기듯이 구워서 기름을 제거한다.
4. 양파는 사방 1cm로 썰고, 고추도 어슷하게 썰어둔다.
5. 식힌 두부와 채소에 장아찌 국물을 넣어서 두부장아찌 쌈장을 만든다.
6. 모둠 채소, 모둠전(명태전 외), 두부장아찌 쌈장을 곁들여 낸다.
● 포두부 쌈 포두부 12장, 파란 나물 (미나리, 시금치, 참나물 등) 60g, 파채 무침 100g
제육 쌈장 : 돼지고기 300g, 양파 1/2개, 당근 (4cm) 1/8토막, 고추 1개, 고춧가루 2, 간장 3, 설탕 1, 올리고당 1 마늘 1/2, 참기름 1/2, 식용유 1
1. 나물은 데친 다음 소금, 참기름, 깨 넣어서 무쳐둔다.(쌈에 들어가는 나물은 간을 세지 않도록 무쳐둔다)
2. 파채를 썰어 물 담갔다가 식초, 소금, 참기름을 넣어서 무쳐둔다.
(간은 세지 않게 하고 식초를 넣어 포도 부의포도부의 맛을 중화시켜준다) 3.)
3. 제육용 돼지고기는 3cm 폭으로 썰어 핏물을 제거한 다음 썰어둔 채소 볶는다.
4. 포두부, 나물, 파채 무침, 제육 쌈장과 밥을 같이 낸다
*포두부 대신 알고명지단 쌈, 라이스 페이퍼 쌈, 토르티야또띠아 쌈
알고명부터기지단부치기: 달걀 10개, 물녹말1, 소금 1/2작은술, 식용유 적당량
1. 달걀은 믹싱 볼에 푼 다음 소금을 넣고 잘 섞은 다음 체에 거른다
2. 1의 달걀에 물 녹말을 넣어서 잘 섞은 다음 얇게 알고명을 부친다
● 호박잎 쌈 호박잎 12장, 머위 대 100g, 근대 잎 12장, 양배추 1통, 염장 다시마 100g, 고등어조림 (고등어 1마리, 무(4cm) 1토막, 대파 1/5대, 간장 4, 고춧가루 1/2 마늘 1, 후추, 올리고당2 물 1컵)
1. 호박잎은 줄기를 벗겨서 씻은 다음 준비한다.
2. 양배추는 가운데 심을 제거한 다음 씻어서 뜯어둔다.
3. 김이 오른 찜기에 호박잎과 양배추를 넣어서 10~15분간 찐 다음 식힌다.
4. 머위 대와 근대는 끓는 물에 데친 다음 고인 물에 헹군다. 머이다는머위대는 줄기를 벗겨서 물기를 제거한 다음 접시에 담는다.
5. 염장 다시마는 물에 소금을 깨끗하게 3번 정도 세척한 다음 5분간 물에 우린다.
6. 5의 우린 다시마를 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬 물에 헹궈 식힌다
7. 고등어를 조린 다음 수 쌈처럼숙쌈과같이 준비한다.
● 버섯 쌈장새송이1개,건표고2장,애느타리50g,고추장4, 된장3, 쪽파2줄기, 올리고당1, 건홍합가루1, 새우가루1 마늘½, 들기름1, 물¼컵
1 건표고 뜨거운 물 불려 부드러워지면 물기 꼭 짜서 잘게 다진다.
2 새송이, 애느타리 잘게 준비, 쪽파 송송 썬다.
3 냄비에 새송이, 표고, 물, 고추장, 된장, 새우가루, 홍합가루, 마늘 넣어 끓인다.
4, 3의4 3의 버섯이 익었으면 불 끄고 들기름, 쪽파 넣어서 섞는다.
● 버섯 쌈장을 이용한 음식
호박 찌개애호박 ½개, 두부 ¼모, 버섯 쌈장4, 대파 1/5대, 홍고추1개, 물 1컵
1. 애호박은 반달 모양으로 썰어둔다. 고추, 대파는 어슷하게 썬다.
2. 두부는 사방 1cm로 썰어둔다. 3.애호박과 버섯 쌈장을 넣고 끓인다.
4. 3의 버섯이 익었으면 불 끄고 들기름, 쪽파 넣어서 섞는다.
고춧잎 무침 고춧잎 200g, 버섯쌈장 3큰술, 깨 1
1. 고춧잎 다듬어 데쳐 헹궈 물기 제거 먹기 좋게 썰어둔다.
2. 1의 고춧잎에 버섯 쌈장버섯쌈장, 깨 넣어서 무친다.
21년 6/23일혈관탱탱 혈액쌩쌩통곡물 밥상
■통곡물을 먹어야 하는 이유?
탄수화물을 끊는 식단을 많이 먹는데 탄수화물은 근육과 뇌는 물론 인체의 모든 세포의 중요한 에너지원이다. 특히 뇌는 포도당만으로 에너지로 사용하기 때문에 곡물을 반드시 섭취해야한다. 단 곡물을 먹되 정제된 곡물이 아니라 통곡물을 먹어야 혈관을 튼튼하게 할 수 있다.
■현미 현미는 쌀의 겉껍질인 왕겨만 벗겨낸 것으로, 모든 영양소가 골고루 들어있는 천연종합영양제다.
속껍질에는 혈당을 천천히 오르게하고 노폐물 배출시켜주는 리그닌 성분이 들어있고
속껍질 밑 호분층 단백질 풍부히 들어있다. 씨눈에는 혈관 피부 매끄럽게 하는 불포화지방이 들어있고 뇌기능을 좋게하는 가바도 있다.
현미 기를 보하고 오장을 튼튼하게 하고 조화롭게 해 그슴이 답답하고 입이 마르는 것을 없애주고 설사를 멎게 하는 효능이 있어 동의보감에는 밥 죽으로 만들어 먹으면 좋고, 이른 아침에 죽으로 만들어 먹으면 비위가 튼튼해지고 진액이 잘 생성된다고 한다.
■현미 이렇게 먹어라!
-백미 닮은 가짜 현미에 속지마라
-현미에 잡곡 많이 섞지 마라
-당뇨 걱정되면 싹 난 현미를 먹어라
-현미밥은 소주, 다시마와 함께 지어라
-오래오래 씹어라
-이런 분은 현미 섭취 주의하라 (소화기능이 약한 분, 빈혈이 있는 분, 신장 질환 있는 분)
■콩: 비장 신장 도움. 풍제거하고 혈액순환 개선, 이뇨작용 등 효능이 우수해 부종, 요실금, 산후풍 치료에 사용되고, 콩의 이소플라본 때문에 갱년기 여성들의 혈관건강에 도움이 된다. 최근에는 고지혈증, 고혈압, 동맥경화증, 비만, 지방간에도 효과 있다.
■콩, 이렇게 먹어야 도움
-절대 날것으로 먹으면 안된다. 푹 익혀 먹어라
-혈관병 있는 분은 발효콩을 생으로 먹어라
-갱년기 여성은 검은콩을 볶아 먹어라
■오이, 고추 청국장 무침 (발효콩)
오이맛 고추3개, 오이1개, 소금 약간 (양념장: 된장2, 청국장1, 맛술2 매실청1,1/2, 양파1, 깨 1작은술, 참기름 1작은술)
1. 오이맛고추는 꼭지를 떼고 1cm길이로 둥글게 자른다
2. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 다음 칼등으로 두드려준 다음 오이맛고추와 비슷하게 자른다
3. 볼에 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다
4. 오이맛고추, 오이에 양념장을 넣어 무친다
■보리 통보리 식이 섬유의 일종인 베타글루칸이 풍부하다. 위에서 음식이 머무르는 시간을 늘려주어 혈당치가 급격히 상승하는 것을 막아 식욕을 억제시켜 다이어트에 도움. 콜레스테롤과 중성 지방 흡수를 막아주고 배설을 촉진시켜 보리를 자주 먹으면 혈액 속 콜레스테롤 수치가 떨어지고 지방이 덜 쌓이게 된다. 특히 여름철에 권하고 싶은 통곡물.
■보리 이렇게 먹어라!
- 고지혈증이라면 보리양 늘리고 콩을 함께 섭취하라
- 당뇨병이라면 겉보리나 통보리를 볶아서 섭취하라
- 뇌혈관 치매 걱정된다면 꼭꼭 씹어라
- 영양 부실하다면 궁합식품과 함께 먹어라
21년6/24일 나이들수록 우유
우유 카레>> 카레 가루 80g, 하이라이스가루0,1, 돼지(목살 찌개용) 250g, 고구마 2개, 당근1/2개,
양파1, 삶은완두콩2, 사과1개, 키위1개, 버터1, 식용유1, 화이트와인2, 물2컵,우유3컵, 소금, 후춧
1. 카레 가루와 하이라이스 가루는 물 1/2컵에 섞어 놓는다.
2. 고구마, 당근, 양파는 사과, 키위는 한입 크기로 썰어준다.
3. 냄비에 버터, 식용유, 돼지고기 목살을 넣고 볶아준 후 화이트 와인을 넣어준다.
4. 썰어놓은 고구마, 당근, 양파를 넣고 볶은 후 물 1컵을 붓는다.
5. 물이 거의 없어지면 우유를 붓고 물에 개어둔 카레 가루+하이라이스 가루를 넣고 젓는다.
6. 소금, 후추로 간하고 접시에 담아 사과, 키위, 완두콩을 올려 완성한다.
● 집에서 요구르트 만들기 우유 900~1000ml, 농후발효유 요구르트 1개
1. 전기밥솥에 우유 900~1000ml에 농후발효유 요구르트 1개를 섞는다.
2. 한 시간 반 정도 보온으로 둔 후 뭉쳐짐을 확인. 3. 밥솥끄고 8시간 동안 잔열로 보온.
●우유 영양떡 멥쌀가루(불려 빻은것) 300g, 백설탕 30g, 우유약2/3컵, 옥수수콘0g, 밤 3개, 대추 5개, 잣 1T
1. 멥 쌀가루에 우유를 넣어 골고루 섞은 후 체에 내려 설탕과 옥수수콘을 넣어준다.
2. 밤, 대추는 곱게 채 썰거나 모양을 내어준다.
3. 잣은 반으로 쪼개 비늘 잣으로 만들어 준다.
4. 찜기에 면보자기를 깔고 쌀가루와 고명을 올려 15~20분 쪄 뜸 들인다.
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