1. 블루베리를(생과이던 냉동과이던 맛이나 영향성분에 아무 관계없답니다) 필요한 만큽 준비하고
흐르는 물에 간단하게 세척합니다.
2. 설탕을 블루베리 양의 약30%만 준비합니다. (7:3의 비율이지요)
이 부분이 아주 중요한데 블루베리의 영향 성분을 전혀 흐트러트리지 않고, 발효기간동안 설탕이 포도당으로 바뀌는 배합율이랍니다.
3. 이 두가지를 섞어 주면서 블루베리를 주물러서 깨트려 줍니다. 그래야 발효가 훨씬 잘되지요
4. 마지막으로 중요한 부분인데, 발효통은 반드시 유약이 발라지지 않은 항아리여야 합니다
그래야 항아리가 숨을 쉬고 산소를 배출하면서,
발효를 돕고 발효과정에서 더욱 좋은 성분들이 산소와 융합하여 배가 된답니다.
일반 플라스틱항아리 절대 사용하지 마세요.
5. 이제 마직막으로 설탕을 맨위에 덮어줍니다
6. 약2~3일에 한번씩 나무막대등으로 뒤집어 줍니다
(절대 쇠를 사용하지 마세요)
7. 최소 3개월 이상 숙성하여 드시면 됩니다.
8. 3개월이 지나면 효소를 망으로 걸러 즙만을 따로 받은 후 다시 숙성에 들어가는데,이때는 숙성기간이 길수록 좋은 효소가 된답니다
참고사항------ 발효와 숙성도 과학적 원리에 의하여야 합니다.무조건 검증되지 않은 인터넷만 보고 따라하시면 안됩니다.
블루베리효소 시음방법
- 효소를 물과 희석하여 그대로 아침 저녁 공복에 드시니거나,
- 각종 음식을 만드실때 조미료로 사용하시면
아주 좋지요 .
블루베리 효소 효능
블루베리는 더위로 인해 체력이 떨어지는 여름에 제격인 보양 과일이에요. 핀란드에서는 어릴 때부터 블루베리를 챙겨 먹는 것으로 건강 관리를 할 정도로 영양소가 풍부하지요.
미국 타임지 선정 10대 슈퍼푸드이자 신이 내린 보랏빛 과일로 불리는 블루베리의 효능을 알아 봤어요
시력 보호
블루베리의 주성분은 안토시아닌으로 함유량이 포도의 30배 이상에 달해요. 이 성분은 블루베리가 보랏빛을 띄게 하는데요.
무엇보다도 안구 망막에 있는 로돕신의 재합성을 촉진해 시력을 보호해줍니다.
제2차 세계대전 중 영국 공군 조종사가 빵 속에 블루베리를 넣어 먹은 결과 희미한 빛 속에서도 물체가 잘 보였다는 증언도 있다고 해요.
그리고 오늘날 학자들이 연구한 결과 시력 개선 효과가 있다는 사실이 판명됐다네요
그뿐만 아니라 눈의 피로를 줄이고 야맹증 및
초기 근시를 개선한다.
뇌 건강 유지
블루베리의 또 다른 별명은 ‘브레인 베리’. 블루베리 속에 풍부한 폴리페놀이 뇌를 젊고 건강하게관리하는데
도움이 되기 때문이에요.
폴리페놀은 뇌의 활성산소를 무해한 성분으로 바꾸고 염증을 막아줘 뇌가 퇴화되는 속도를 늦춰 줍니다.
미국 보스턴의 BWH(Brigham and Womens Hospital)에 따르면 블루베리 섭취만으로도 뇌가 노화되는 속도를 3년까지 늦출 수 있다고 전해집니다.
체중 조절
살 때문에 스트레스 받는다고요
청양블루베리를 먹어 보세요
블루베리 속 안토시아닌 성분이 신진대사 속도를 빠르게 하여 살이 쉽게 빠지는 몸 상태로 만들어 주거든요.
미국 아칸소 아동 영양센터 연구팀은 살이 찐 쥐에게 블루베리가 함유된 음식을 공급한 결과,
쥐의 복부 지방이 현저히 감소했다고 발표했어요.
블루베리는 포만감이 크고 혈당을 급격하게 증가시키지 않아 다이어트 간식으로 제격입니다.
변비 예방
블루베리에는 변비에 효과적이라고 알려진 바나나보다 식물성 유지가 2.5배 이상 더 많이 함유되어 있어요.
식이섬유도 풍부하여 장운동을 도와 장을 건강하게 지켜줍니다.
장은 면역력을 담당하는 프로바이오틱스의 분포도가 높기 때문에 면역력 증강에도 탁월하며 대장암을 예방에도 도움이 돼요.
성인병 예방
블루베리 속 안토시아닌은 체내 혈관을 막아 세포를 손상시키고 암을 유발하는 활성산소를 중화시켜요.
또한, 소장에서 당과 콜레스테롤 흡수를 억제시키며 폴리페놀이 암 발생과 진행 속도를 늦추는 기능이 있어 동맥경화,
당뇨병 등의 예방에 좋다고 합니다.
늘 건강하세요