도다리 쑥국...

[우미(토론토)]

                         

도다리 쑥국...

지난 목요일 역전의 용사들을 다시 만나 뵈었습니다. 가덕도 앞바다에서 도다리 세꼬시와
함께 나온 도다리 쑥국... 오랜만에 그 향기와 맛을 느꼈습니다.

집에서도 어제 늦둥이를 위해 도다리 두마리에 쑥을 넣어 끓였더니 그리 시원하고 담백할
수가 없었습니다. 롯데호텔 요리사의 경험과 레시피를 올립니다. 집에서 한번 해 보시길
바랍니다.
             
         ▼용원 싱싱한 고기파는 노점상들의 모습... '까닥대구'라 하며 그 일품의 맛을
            보이는 대구를 많이 팔고 있었습니다. 대구는 거제, 가덕에서 태어나 포항을
            거쳐 태평양으로 갔다가 다시 산란하여 포항을 거쳐 이곳까지 회귀하는데
            맛은 포항 대구 10마리와 가덕대구 한마리와 안바꾼다고 할 만큼 이 곳의
            대구맛이 일품입니다. 여기 와서야 제 맛이 든다고 합니다.
         

시골에 갔다 오신 칠순 노모가 제법 큰 보따리를 풀어 놓으셨습니다. 싸하면서도 향긋한 냄새가 집 안 가득 퍼집니다. 바로, 쑥입니다. 아직은 이른 철이 아닌가 싶은데도, 손 큰 노인네가 많이도 뜯어 오셨습니다. 아이들은 좋아라 합니다. 쫄깃 향긋한 쑥떡이 머릿속에 그려진 때문입니다. 하지만 쑥으로 해먹을 수 있는 게 어디 떡뿐이겠습니까. 밥에 넣어 쑥밥을 해도 좋고, 부치는 전의 재료로도 좋습니다. 말려서는 차로 먹기도 하지요.


어른들이 특히 좋아하는 건 쑥국입니다. 향으로 봄을 대표하는 좋은 음식이지요. 그런데 쑥국 가운데 유명한 것이 도다리쑥국입니다. 가자밋과의 생선인 도다리는 이즈음의 것이 제일 맛나답니다. '봄 도다리'라는 말이 그냥 나온 게 아닙니다. 산란철이라 살이 올라 최고의 맛과 영양을 자랑합니다. 단백질과 비타민이 풍부하고 소화가 잘돼 특히 환자나 노약자의 영양식으로 좋다고 합니다.

향긋한 쑥 향기와
펄떡펄떡 싱싱한 생선
절묘한 조화

깔끔하고 개운한 국물
"입안 가득 봄이 밀려옵니다"


왼쪽이 광어, 오른쪽이 도다리다. 두 눈의 위치에서 확실히 구별이 된다.'좌광우도'

도다리쑥국은 통영 등 경남 남해안을 중심으로 퍼진 음식입니다. 요즘 통영에 가면 웬만한 음식점에선 다 도다리쑥국을 내놓습니다. 제철이거든요. 가격은 1인분에 1만 2천 원 안팎입니다. 별미로 맛보는 것이라 가격이야 그렇다손 치더라도, 일부러 시간을 내 먼 곳까지 가기에는 부담이겠습니다. 집에서 직접 만들어 보면 어떨까요?

롯데호텔부산의 일식점 '모모야마'에선 도다리쑥국을 내놓는데, 가격이 1인분에 5만 원입니다. 세금에다 봉사료까지 치면 6만 원은 줘야 먹을 수 있습니다. 제 돈 주고 먹기가 쉽지 않은 가격인데, 이왕이면 이런 고급 호텔에서 만드는 도다리쑥국을 흉내내 보자, 그리 결정했습니다. '모모야마'의 요리사 장익대(44) 주임에게 도다리쑥국 만드는 과정을 보여달라 졸랐습니다.

세상 모든 요리가 그러하듯, 맛은 기본적으로 재료가 좌우합니다. 쑥이야 요즘 나오는 해쑥은 워낙 여리고 보드라우니 따로 말할 건 없고, 도다리가 중요합니다. 요 며칠 사이 부산 자갈치시장에선 도다리 1㎏에 2만 5천 원 정도 받고 있습니다. 워낙 시세 변동이 심한 게 도다리다 보니, 그때그때 잘 알아보고 사야겠습니다.

광어를 도다리로 잘못 살 리야 없겠지만 그래도 비교는 할 수 있어야겠습니다. '좌광우도'란 말이 있습니다. 정확하진 않지만, 앞에서 봤을 때 두 눈이 왼쪽으로 쏠렸으면 광어, 오른쪽으로 쏠렸으면 도다리란 뜻입니다. 비늘도 차이 납니다. 광어는 민들민들 해서 비늘이 흐릿한 데 비해 도다리는 둥글고 작은 비늘이 오돌토돌합니다. 또 입이 크고 이빨이 있으면 광어고, 입이 작고 이빨이 없으면 도다리라 구별됩니다.

도다리는 너무 커도 맛이 떨어집니다. 400g 정도 크기가 제일 좋답니다. 장 주임이 주방 내 수조에서 도다리 두 마리를 건져내 와 도마 위에 놓습니다. 펄떡펄떡 뜁니다. 뒤집어 놓으면 이렇게 뛴다네요. 장 주임이 꼬리를 누르니 얌전해집니다.

"일단은 살이 도톰한 놈이라야 하는데요, 특히 상처가 나지 않은 걸 잘 골라야 합니다. 바다에서 잡혀서 수송돼 오는 과정에 이런저런 상처를 입기 쉽기 때문입니다. 등 쪽에선 잘 발견하기 어렵지만, 배 쪽은 바탕이 하얗기 때문에 약간의 상처도 빨간색으로 잘 나타납니다. 여기 봐요. 한 놈은 군데군데 빨간 부분이 보이는데, 다른 한 놈은 거의 없지요. 살 때 꼭 뒤집어 배쪽 상처를 확인해야 합니다."

향긋한 쑥, 담백한 도다리. 봄을 알리는 두 전령사가 도다리쑥국이라는 이름으로 하
나가 됐다. 롯데호텔부산 일식당 모모야마 조리팀의 장익대 주임이 도다리쑥국 요리를
시연하고 있다.

생선은 국 끓이기 전에 반드시 피를 빼야 합니다. 피를 덜 빼면 맛이 탁하고 비린내가 더 강해집니다. 장 주임의 칼이 주저 없이 아가미와 몸체 사이로 들어가 반 정도 잘라 냅니다. 거기서 핏물이 죽 흘러 나옵니다.

"신선한 생선은 바로 잡아서 피를 빼야 돼요, 그래야 맛이 있어요. 보통 사람이 피 빼기가 어렵지 않냐고요? 간단한데…. 정 그렇다면 시장에서 도다리를 구입할 때 피를 빼달라 하면 됩니다. 오히려 그게 나을 수도 있어요. 피 빼서 집으로 가져오는 동안 살이 굳어져 더 신선하게 요리할 수 있습니다."

칼 다루는 솜씨가 능숙합니다. 가볍게 쓱쓱 긁어 비늘을 제거합니다. 잘린 아가미 쪽으로 칼집을 내더니 내장을 훑어 냅니다. 그러더니 다섯 토막으로 큼직큼직하게 잘라 냅니다.

"내장 제거하는 게 조금 까다롭지만 크게 어렵지는 않아요. 손으로 콱 잡아채면 돼요. 아가미와 내장, 쓸개는 버립니다. 대가리와 알은 국물맛 내는 데 도움이 됩니다. 이 정도 다섯 토막이면 2명 정도 먹기에 좋아요."

냄비에 물을 붓고 다시마를 넣고 끓입니다. 통영에선 보통 쌀뜨물에 마른 멸치로 국물을 내는데, 장 주임은 다시마로 냅니다. 쌀뜨물과 멸치로 내는 국물은 감칠맛이 좋지만 약간은 무거운 맛이 납니다. 들깨가루도 넣어 구수한 맛을 내는 곳도 있습니다. 하지만 장 주임은 다시마 국물이 만들기 편하고 깔끔해서 선호한답니다. 어느 쪽이든 좋아하는 취향에 따라 선택할 일이겠습니다.

10분 정도 지나 다시마를 꺼내고 된장을 체에 받쳐 살살 풀어 냅니다. 장 주임은 별도의 간을 하지 않는다고 합니다. 대신 된장이 그 역할을 한답니다. 생선과 된장이 만나면 희한하게도 맛이 깨끗해진다네요. 사용하는 된장이 독특한데, 우리 된장과 일본의 미소된장을 섞어서 사용합니다.

일본식 된장은 아와세미소와 사쿠라미소를 이용하는데, 아와세미소는 맛이 부드럽고 적당히 달고, 사쿠라미소는 풍미가 진합니다. 둘 다 백화점 등에서 구입할 수 있는 것들입니다. 장 주임이 일식 요리사다 보니 일본 음식 특유의 달차근하고 부드러운 맛을 내려는 것인데, 얼큰한 맛을 원한다면 그런 일본식 된장 대신 고춧가루를 이용해 매운탕으로 끓여도 무방하다고 장 주임은 말합니다.

된장 푼 물에 어슷 썰어 놓은 무를 깔고 그 위에 도다리 토막들을 넣습니다. 끓이는 시간이 중요하답니다. 되도록이면 불을 세게 해서 15분에서 20분 정도면 적당하답니다. 너무 오래 익히면 도다리 살이 풀어져 못쓰게 된다네요.

도다리가 대충 익을 무렵 다진 마늘, 대파, 어슷 썬 풋고추, 버섯, 채소 따위를 두부와 넣습니다. 채소나 버섯은 신선한 것이면 집에 있는 다양한 걸 넣어도 다 좋답니다. 단, 너무 많이 넣지는 말랍니다. 도다리 특유의 부드러운 맛을 떨어뜨리기 때문이랍니다.

도다리가 다 익었을 무렵 거품을 제거하고 손질한 쑥을 집어 넣고는 1분 정도 있다 불을 끕니다. 그 전에 청주를 약간 넣으면 비린 맛이 말끔히 사라진다고 합니다. 쑥이 잠겨들면서 국물은 푸르스름한 빛깔을 띠고 진한 쑥향을 피워 올립니다. 마침내 완성됐습니다. 도다리쑥국입니다.



뚝배기에 담아낸 도다리쑥국의 국물을 한 숟가락 떠서 입에 넣었습니다. 단맛이 약간 도는 맑은 맛입니다. 개운하다고 해야 할까요? 쑥향이 코에서 머리로, 곧 온몸으로 퍼져 나갑니다. 새하얀 도다리 살은 보들보들하고 촉촉하며 담백합니다. 도다리와 쑥의 만남이 이리 사람을 행복하게 만듭니다. 봄의 포근한 나른함이 온몸에 밀려오는 듯합니다.

그런데 만드는 거 보니 별 거 아닌 것 같은데 호텔에선 왜 그리 비싼 걸까, 하는 생각이 문득 듭니다. 장 주임이 웃으며 말합니다. "호텔이니까요. 회 같은 곁들여 나오는 음식, 부대시설, 분위기, 서비스…. 그리고 무엇보다 전문 요리사의 손맛과 마음이 그 안에 담겨 있지 않습니까?"

그래요, 손맛! 그게 쉬운 게 아닌 겁니다. 여하튼, 보기는 봤는데, 집에서 제대로 된 도다리쑥국이 만들어 질지, 기대 반 걱정 반입니다

건강검진, 장비보다 면담시간 긴 곳 택하라

건강검진 ‘성적표’를 받아 들고 고개를 갸우뚱하는 사람들이 많다. 매년 받아보는 건진표지만 도대체 어떤 숫자가 어떤 의미를 나타내는지 모르겠다는 것이다. 삼성서울병원 건강의학센터 최윤호(49·사진)센터장은 진단 분야에서 최고 전문가다. 최 교수가 현재 담당하고 있는 최고경영자(CEO)급 인사와 임원들은 수백 명에 달한다.

그는 서울대 의대 내과와 핵의학과 전문의를 거쳐 미국 워싱턴대에서 노인의학과 연수를 했다. 삼성의료원 건강의학센터 창단멤버인 최 교수는 16년째 건강검진센터를 책임지고 있다. 그의 최대 관심사는 조기 진단과 노년기 건강. 그에게 알수록 궁금한 건진에 대한 얘기를 들어봤다.

            

-건강검진은 얼마나 자주 받는 게 좋은가.
  2년 전 검진 땐 정상이었는데 올해 검사에서 말기암으로 판정 받은 사람도 봤다.

“심혈관 질환은 몇 년, 또는 10년 이상에 걸쳐 서서히 진행된다. 반면 암은 몇 개월 만에 말기로 진행되기도 한다. 내가 검진에서 가장 중요하게 생각하는 게 암 검진이다. 하지만 20~30대부터 매년 받을 필요는 없다. 암 발생이 증가하는 40대 이후부터 1년에 한 번씩 암 검진을 받으면 된다.

단 가족력이 있다면 조금 이른 나이부터 부분적으로 암 검진을 받는 것도 좋다. 암 검진을 제외한 나머지 검진은 50대 이후엔 1년에 한 번, 40대라면 2년에 한 번, 30대라면 3년에 한 번 정도면 충분하다고 본다. 최근에는 심뇌혈관 질환도 크게 늘고 있다. 뇌졸중·심장병 여부를 알아보는 MRI나 CT 검사는 가족력이나 위험요인이 있다면 50대 이후부터 받아보는 게 좋다.”

-건진센터를 택할 때 무엇이 중요한가.

“건진 자체에 연연하기보단 사전·사후관리가 더 중요하다고 강조하고 싶다. 가격이나 시설에 현혹되기보다는 검진에 대해 충분한 사전 설명을 하는 곳인지 체크해 보라. 사전 설문지에 따라 예진을 하고 검진 계획을 세워주는 곳인지도 살펴봐야 한다.

무조건 어떤 프로그램을 하라는 식으로 말하는 곳은 좋지 않다. 결과가 나오면 해당 과의 진료와 연계시켜줄 수 있는지, 간단한 재검은 해 주는지도 따져보는 게 좋다.”

-비싸다고 무조건 좋은 건진인가.

“아니다. 국내 최고의 병원에서 최고급 장비를 총동원해 건진을 받는다고 해도 300만원을 넘길 수 없다. 나머지는 서비스다. 건진 비용이 비쌀수록 상담 시간이 길어진다. 건진 결과를 두고 과별 교수가 한 시간 이상씩 면담한다. 몸 상태를 상세하게 설명하고 향후 관리계획을 세워주는 것이다.

검진 후 일정 간격으로 전화를 걸거나 왕진을 해 몸 관리가 잘 되고 있는지도 체크해 준다. 건진 전후 편의시설이나 프라이버시 공간 제공에서도 차별점이 있다. 거기다 1박2일 또는 2박3일의 숙박 시설이 제공되면 더 비싸진다. 최근 우리 병원에서는 중동이나 러시아 부호들의 요청에 따라 VVIP 숙박 건진 프로그램이 신설됐는데 3000여만원에 달한다.

이들은 비용이 좀 많이 들어도 넉넉한 시간과 프라이버시가 보장된 건강검진을 원한다.”

- 간혹 아주 싼 가격의 건강검진 프로그램도 있던데.

“합리적인 가격에 좋은 건진을 제공하는 중소병원들이 많다. 하지만 가격이 터무니없이 싸다면 한번쯤 의심해 봐야 한다. 일부 중소병원에서는 종합병원에서 오랫동안 쓰다 넘긴 중고 건진 기기를 쓰기도 한다. TV도 몇십 년 사용하면 화면이 잘 보이지 않는다. 망원경도 오래 쓰면 먼지나 때가 끼어 액정이 흐려진다.

화질이 흐릿한 내시경으로 위나 대장을 본다고 생각해 보라. 암 등을 놓칠 가능성도 있다.
사람이 너무 많고 복잡한 곳도 피해야 할 것 같다. 값비싼 기기를 들여놨더라도 1인당 검진 시간을 줄여 많은 환자를 봐 수입을 늘리려는 곳도 있다. 대장 내시경은 찬찬히 세심하게 봐야 하는데 내시경을 넣었다 대충 보고 검진을 끝낼 수도 있는 것이다.

낮은 임금의 숙련되지 않은 의사에게 건진을 맡기는 곳도 있을 것이다. 소독 문제도 있다. 위 내시경 끝 부분은 잘 소독한 다음 건진을 해야 하는데 비용을 아끼려 소독을 소홀히 할 수도 있다. 물론 우리나라에서 대부분의 건진센터는 이런 문제없이 놀라울 정도의 양질의 서비스를 제공한다. 간혹 문제가 되는 병원이 있다는 말이다.”

-건진만 매년 하면 건강에 대해 안심하면 되나.

“너무 맹신하면 안 된다. 분명히 한계가 있다. 피부암·뇌암·후두암까지 매년 암 검사를 받는 사람은 없지 않는가. 폐암도 일반적인 종합 건진으로 잘 발견되지 않는다. 환자 중에는 어디가 아픈 것 같다며 1년에 2번씩 건진을 받으러 오는 사람이 있다. 현명하지 않은 일이다. 돈은 돈대로 들고 원하는 결과는 얻지 못한다. 오히려 아픈 곳과 관련된 과 몇 군데를 돌며 전문의와 상담해 보고 해당 과에서 정밀 검진을 받는 게 낫다.”

-방사선 피폭량도 걱정된다.

“젊은 나이부터 CT나 X선 촬영을 자주 하면 방사선 피폭으로 인한 문제가 생길 수 있다. 60대 이상은 방사선 노출로 인한 문제보다 검진을 안 해서 생기는 문제가 더 크다고 생각한다. MRI와 초음파 기기는 몸에 전혀 해가 없다. 단 각 검사마다 볼 수 있는 부위가 달라 의료진의 권유에 따라 적절히 검진 받아야 한다.”

-최고위 임원들은 얼마짜리 건강검진을 받나.

“보통 임원급은 150만~200만원짜리 검진을 받는다. 최고위 임원이나 개인 사업가 등은 그보다 더 비싼 건진 프로그램을 요구하기도 한다. 임원들은 자신의 건진 결과에 대해서는 상당히 노심초사하면서도 막상 상담에서는 질문을 많이 하지 않는 편이다.”

봄 멸치

농림수산식품부가 ‘4월의 웰빙 수산물’로 선정한 멸치는 그야말로 ‘식탁의 감초’다.
한해살이 생선인데 잡히는 시기에 따라 ‘봄멸’과 ‘가을멸’로 나뉜다.
봄멸은 3월 중순∼5월 중순에 산란을 위해 우리나라 연근해에 들어오는 녀석들이다.

      

멸치는 세 가지 특징이 있다. ‘까칠하다’ ‘작다’ ‘밝은 데를 선호한다’이다. 멸치는 물 밖으로 나오면 바로 죽을 정도로 성질이 급하다. ‘멸치도 창자가 있다’는 속담은 멸치의 크기·성질을 함께 나타낸다. 여기서 ‘창자’는 ‘성깔·배알·자존심’을 뜻한다. 작은 것도 배알이 있으니 무시하지 말라고 경고할 때 이 속담이 동원된다.

수산물검사법에선 건조품 멸치 길이가 7.7㎝ 이상이면 대멸, 7.6∼4.6㎝이면 중멸, 4.5∼3.1㎝이면 소멸, 3.0∼1.6㎝이면 자(仔)멸, 1.5㎝ 이하이면 세(細)멸로 분류한다.

불빛을 향하는 멸치의 주광성(走光性)은 정약전의 자산어보 에 “밤에 어부들은 불을 밝혀 멸치를 유인한 뒤 그물로 떠올린다”고 표현돼 있다.

영양적으론 칼슘·칼륨·오메가-3 지방(EPA·DHA 등)이 풍부한 식품이다. 셋은 우리 국민이 권장량보다 적게 섭취하는 대표 영양소 3인방이다. 

       

2009년 국민건강영양조사 결과에 따르면 한국인이 가장 적게 섭취하는 영양소는 ‘쌍칼’(칼슘·칼륨)이다. 이 중 칼슘은 하루 권장량이 성인 남녀의 경우 700㎎, 골다공증 위험요인을 지닌 여성은 800㎎이다. 이 권장량 대비 칼슘의 섭취 비율이 67.9%에 불과했다. 2001년(권장량의 70.2% 섭취)보다 오히려 상황이 나빠진 셈이다.

칼슘이 많이 든 식품이라고 하면 우유·유제품을 떠올리는 사람이 많다. 문제는 성인(특히 노인)이 우유를 매일 1잔 이상 마시기가 쉽지 않다는 것이다. 멸치는 칼슘 함량이 100g당 509㎎(생것 기준)으로 같은 무게의 우유(105㎎)보다 훨씬 높다. 특히 마른 것(포장지에 든 것)은 100g당 칼슘이 1905(큰 것)∼902㎎(잔 것)이나 들어 있다.

칼슘은 뼈·치아 건강과 골다공증·골절 예방에 유용하다. 부족하면 불안·짜증 등을 유발하기도 한다. 따라서 나이 들수록 넉넉하게 섭취해야 하는 미네랄이다. 칼슘 섭취가 부족해선 안 되는 어린이·폐경 여성·노인은 굵은 멸치를 잘 우려내 국이나 찌개로 먹는 것이 바람직하다.
칼륨과 오메가-3 지방은 혈관 건강에 이롭다. 칼륨은 혈압을 조절하고 오메가-3 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 

         

멸치에 오메가-3 지방이 많이 든 것은 멸치가 고등어·정어리·참치처럼 등 푸른 생선의 일종이기 때문이다.

멸치의 ‘숨겨진’ 영양상의 장점은 고단백질 식품이라는 것이다. 특히 피부·관절 건강에 유익한 콜라겐(단백질의 일종), 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하는 아미노산(단백질의 구성성분)인 타우린이 풍부하다.

한방에선 멸치·전어 등 머리부터 내장까지 한입에 먹을 수 있는 생선을 관절 건강에 이로운 식품으로 친다. 통째로 먹으면 콜라겐을 몽땅 섭취할 수 있어서다. 흔히 ‘똥’이라 불리는 검은 부위는 멸치의 내장이다. 쌉쌀한 맛이 나긴 하지만 칼슘 등 영양이 풍부하므로 함께 먹는 것이 좋다.

된장국·시래깃국 등 국을 끓일 때 멸치 국물을 따를 것이 없다. 김장할 때는 멸치젓이 빠지지 않는다. 김치의 발효미(味)를 더 깊게 해주기 때문이다. 말린 멸치는 고추장에 찍어 먹으면 안줏감, 풋고추와 함께 볶으면 밑반찬으로 훌륭하다. 갓 잡은 굵은 알배기는 회 맛이 일품이다.
‘찰떡궁합’인 것은 풋고추다. 함께 먹으면 멸치에 부족한 비타민C·식이섬유·파이토케미컬을 보충하고 매콤한 맛과 감칠맛이 최고의 조화를 이룬다.

　봄도다리와 어울리는 '봄쑥'

첫째,

쑥은 모세혈관을 튼튼하게 하는 작용이 뛰어나다.

쑥은 혈관을 튼튼하게 하여 혈압이 높더라도 혈관이 터지지 않게 한다.

          혈관의 상태는 눈을 보면 알 수 있다.  눈이 붉게 충혈되고 핏발이 자주 서는 사람은
          중풍에 걸릴 위험이 높은 사람이다.

혈압이 높고 낮은 것하고는 큰 상관이 없다.

          혈압이 높더라도 모세혈관이 튼튼하면 뇌출혈을 일으키지 않는다.

  눈의 혈관은 뇌의 혈관과 거의 같다.

         눈이 붉게 충혈될 정도면 이미 수백 수천 개의 혈관이 터져 있는 상태인 것이다. 
         적어도 열 개 이상의 핏줄이 터져야 겨우 눈으로 볼 수 있다. 눈이 충혈되었을 때나
         핏발이 섰을 때 쑥 잎을 달여서 마시면 얼마 지나지 않아서 핏발이 사라진다.

쑥은 모세혈관을 튼튼하게 할 뿐만 아니라 더 이상 출혈이 일어나지 않도록 막아 
   준다.

둘째,

쑥은 파혈 (破血) 작용이 매우 강하다. 

파혈작용이란 죽은 피나 어혈을 분해해서 몸 밖으로 빼내는 작용이다. 
   지방간과 간 경화증에 쑥이 특효가 있는데, 쑥이 간에 쌓여 있는 어혈과 지방덩어
   리를 분해하여 간 기능을 회복하여 주기 때문이다.

간은 벌집모양의 많은 방으로 구성되어 있는데, 간기능이 나빠지면 간의 아랫부분
   에서부터 기름이 끼기 시작하고 간이 울퉁불퉁하게 부어 올랐다가 나중에는 딱딱
   하게 굳는다.

쑥은 이 딱딱하게 굳은 어혈과 기름덩어리를 부수어 몸 밖으로 빼낸다. 
   간 경화증 환자가 쑥만 먹고도 나은 사례가 많다.

셋째,

청혈, 생혈작용이 강하다.

쑥은 피를 만들어내고 혈액이 온 몸으로 원활하게 흐르게  도와준다.

쑥은 혈액을 간과 골수에서 만드는데 도움을 주고 몸을 따뜻하게 하며, 기혈의
   흐름을 순조롭게 하여 빈혈을 치료하고 예방한다.  쑥을 먹으면 혈액이 매우 깨끗
   해진다.

넷째,

몸을 따뜻하게 하고 생리를 조절하며 낮은 혈압은 올려주고 높은 혈압은 낮추어
   혈압을 조절한다.

쑥은 빈혈, 생리통, 생리불순, 냉증 등을 치료하고, 생즙을 내어 먹으면 혈압을
   떨어뜨리고 말려서 먹으면 낮은 혈압을 올려준다.

하루 1~2g을 뜨거운 물로 2~3분 우려내어 먹거나 3~4분 끓여서 차 마시듯
   수시로 복용하면 된다.

내마음

    
                 내마음 / 김동명 작사-김동진 작곡
                         故 김동진 선생님의 1940년 작품!

                


    < 얼음꽃...    >
   
 
        내 마음은 호수요. 그대 노 저어 오오.
        나는 그대의 흰 그림자를 안고,옥같이 그대의 뱃전에 부서지리다.

        내 마음은 촛불이오.그대 저 문을 닫어주오.나는 그대의 비단 옷자락에 떨며,
        최후의 한방울도 남김없이 타오리다.

        내 마음은 나그네요.그대 피리를 불어 주오.나는 달 아래 귀를 귀울이며,
        호젓이 나의 밤을 새이오리다.

        내 마음은 낙엽이요.잠깐 그대의 뜰에 머무르게 하오.이제 바람이 일면 나는
        또 나그네 같이 외로이그대를 떠나오리다. 

      < 동검도...     >

       정결한 그 마음이 아니고서는 그 어찌 산화(散華)라 이르겠소? 내 마음은 호수(湖水)인
       양 맑고 깨끗합니다. 그대 우아한 백조처럼 날개 저어 내게로 오오. 나는 물가에 비친
       그대 순결을 안고 옥구슬같이 푸르디 흰 방울 방울 그대의 뱃전에 부서지렵니다. 

       그대 위한 촛불이니 어찌 최후까지 이 한 방울이 아낌 있으리오? 내 마음은 그대를 밝히는
       촛불입니다. 그대 저 문을 닫고서 내 안의 뜰로 들어 오오. 내 이 촛불은 그대 비단 옷자락
       에 나풀 나풀 떨다 고요히 남은 그 한 방울까지 아낌 없이 타오렵니다.

       방황하는 이 마음을 그대 말고 그 누가 인도하리오? 내 마음은 정처 없이 발길 닫는 나그
       네입니다. 그대 피리를 불어 나를 인도해 주오. 나는 달빛에 기대어 그 소리에 귀 기울이며
       호젓이 기나긴 이 밤을 지새우렵니다.

       제행무상(諸行無常). 그렇지만, 잠시인들 어찌 그대 안에 머무르고 싶지 않겠소? 내 마음
       은 바람같이 스쳐지나는 낙엽입니다. 잠시 그대의 뜰에 머무르게 해 주오. 이제 바람이
       불면 나는 어쩔 수 없이 또 외로이 그대 곁을 떠나야만 합니다.

       명시(名詩)는 명가곡을 낳는다. 그처럼 <내 마음은>은 아름다운 명 리트이다. 
       불가(佛家)에서는 물, 불, 땅, 바람을 만물을 생성하는 원소(元素)라 하여 사계(四界)라
       이른다. 그러나 이들 원소는 부단히 운동하고 관계하여 끊임없이 새롭게 생성한다. 

      < 경안천의 풍경...  >
    

       사람의 마음, 그 또한 이에서 자유로울 수가 없나 보다.
       그래서 내 마음은 호수요, 촛불이요, 나그네요, 낙엽인 것이 다 그 까닭이다. 
   

[우미(토론토)]

도다리쑥국 꼭 드세요~
너븐드르님이 가장 잘하실 요리일것 같습니다.
예뻐요~ 사랑합니다.

[모란꽃]

우미님너븐드르님

[모란꽃]

좋은정보 잘 보고 갑니다~~
오늘도 행복하세요~~

[한샘]

봄 도다리 남해에는 지금 한창 올라 오낀데...

[알면다쳐]

[알면다쳐]

잘 보고 갑니다 오늘도 행복하세여~~

[雲谷(운곡)]

고마워요~~~~~~~~^&^