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전라남도 남단 징흥의 특산물하면 매생이, 개두(키조개), 못난이호박, 표고버섯
입니다.
장흥의 명품하면 귀족호도를 들수 있고요
그러나 특산물중과 명품의 품격을 다 갖춘 것이 있다면 친환경마을인 쇠똥구리마을
적토미, 녹토미, 흑토미 일 것입니다.
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심혈을 기울여 생산한 녹토미, 적토미, 흑토미가 단순히 비싸다는 이유로 소비에
어려움을 겪고 노력한 댓가에 비해 소득이 적어 이 마을 사람들의 시름은 깊어지는데
이 두사람의 얼굴에서는 친환경 쌀만큼이나 맑은 웃음이 가득합니다.
그 이유는 희망이라는 것을 봤기 때문 입니다.
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경남대학교 전통식생활문화원에서 장흥의 매생이를 이용해 '매생이 설기떡을
만들어 봤습니다. 향긋하고 상큼한 해초향, 녹색, 달콤하면서도 잡내가 전혀 없는
담백한 맛이 잘 굳지도 않았습니다.
장흥 매생이떡의 밝은 미래가 열리는 것 같습니다.
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이제 장흥사람들은 이렇게 '장흥매생이축하떡'으로 빵케익을 대신한다네요
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흑토미를 재료로 한 친환경 장흥군 용산면 쇠똥구리마을 '흑토미인절미' 입니다.
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쇠똥구리마을 흑토미와 녹토미로 만든 인절미
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쇠똥구리마을 녹토미 인절미
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적토미와 장흥 호박으로 만든 쇠똥구리마을'적토미호박인절미'
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'장흥매생이 인절미'
2~3일이 되어도 잘 굳지도 않고 말랑말랑한 그대로 여러분 앞에 다가 갈수 있는
장흥매생이떡과 오색미떡, 장흥호도떡 여러분 앞에 다가 갈 날도 머지 않았습니다.
-식생활문화연구가 김영복-