보리의 효능과 보리의 종류

[동수]

우리집은 백미 + 흑미 + 현미로 밥을 짓는다.
최근에 여기에 보리를 더했다.
비율은... 뭐, 대~~충

최근 보리를 더한 이유는 보리에 들어있는 콜레스테롤을 낮춰주는 성분때문이다.
보리에 함유된 베타글루칸 성분이 콜레스테롤을 낮춰주는데...
다당류의 일종인 베타글루칸은 곡류중에 보리에 가장 많이 들어있다고 한다.

보리에는 항균, 항산화 작용과 암예방 효과도 있다고 하며, 곡류지만 통보리 100g당 단백질 함량이 13.8g이 포함되어 있단다.

전해오는 얘기로는 로마의 검투사들이 강인한 체력을 위해 보리를 먹었다고 하고, 우리 조상들도 일찌감치 보리의 효능을 알고 섭취를 했다고 한다.

보리는 또 식이섬유가 풍부해서 변비치료에도 좋다고 한다.
쌀보다 무려 10배나 많은 식이섬유가 들어있다고 한다.
비스킷이나 케잌을 만들때 밀가루 대신 보릿가루를 이용해서 만들면 좋은 효과가 있단다.

밥을 할 때는 꽁보리밥보다는 보리와 백미를 혼합해서 먹는 것이 좋다고.
이상적인 비율은 쌀7:보리3

보리를 사러 마트에 가면 종류가 많아서 뭘 사야할지 고민스럽다.
봉지 뒷면의 내용은 대동소이하고...
나의 궁금증을 해결해주는 명쾌함이 없어, 그때 그때 가격을 비교해 사가지고 오곤했더랬다.

그래서 보리의 종류를 함 찾아봤다.

겉보리
성숙해도 껍질이 잘 벗겨지지 않는 보리를 말한다.
까락이 길고 껍질이 얇고 밀착이 되어 있어 껍질이 잘 벗겨지지 않는 품종으로 경북지방에서 많이 재배가 된다고 한다.

쌀보리
성숙할 때 껍질이 잘 벗겨지는 보리를 나맥이라고 하는데, 탈곡할 때 이미 껍질이 분리된다고 한다.
전남북 지방에서 많이 재배되는 품종.

찰보리
1978년 정부의 다수성 품종 육성정책에 의해 개발된 품종으로, 찰성이 있으며, 일반보리에 비해 흡수율이 좋다고 한다.
다른 작물에 비해 병해충이 심하지 않아, 농약을 살포할 필요가 없다고 한다.

압맥
적당한 수분과 열을 가하여 납작하게 누른 보리쌀.
납작보리라고도 부른다.
일반적으로 보리가 다른 곡류보다 익는 시간이 오래 걸리므로 익기 좋도록 가공한 것으로, 가공하는 과정을 통해 조직이 파괴되어 통보리보다 소화율이 좋다고 한다.

할맥
보리를 잘 익게 하기 위해 세로로 2등분하여 쌀처럼 다듬어 가공한 보리쌀.
압맥과 마찬가지로 익기 좋도록 가공한 것으로, 보리 원맥을 1차로 도정한 뒤 낱알을 세로로 쪼개어 수증기에 쪄서 건조시킨 다음, 2차로 도정하는 과정을 거쳐 가공된 제품이라고 한다.

이렇듯 보리에는 다양한 종류가 있지만 영양과 효능에는 큰 차이가 없다고 한다.
우리집은 백미 + 흑미 + 현미로 밥을 짓는다.
최근에 여기에 보리를 더했다.
비율은... 뭐, 대~~충