서해에서 건져 올린 신선하고 풍성한 해산물과 기름진 평야 지대에서 생산된 곡식, 산간 지대에서 채취한 각종 산나물은 예로부터 전주 음식의 풍부한 재료가 되어왔다. 그리하여‘전주한정식’이라는 음식 문화를 꽃피우게 되었으니 탕과 찌개, 나물류와 젓갈 등 제대로 차려진 상차림의 반찬은 무려 30여 가지. 음식의 풍성함은 물론 훈훈한 인심까지 더해져 식도락가의 오감을 만족시킨다. 특히‘전주 한정식’을 구성하는 전주십미(全州十味)는 이 지역 전통 음식문화의 보고(寶庫)라고나 할까. 상차림에 놀라고, 맛에 놀라고, 발길을 돌리며 아쉬워서 눈물짓는 전주 한정식의 맛과 품격은 분명 차원이 다른 즐거움을 선사한다.
※ 가격은 변동사항이 있을 수 있으므로 해당 음식점으로 전화문의 바랍니다. |
콩나물국밥의 원조는 단연 전주다. 뚝배기에 밥과 콩나물을 넣고 갖은 양념을 곁들여 펄펄 끓여 내는 콩나물국밥, 모주 한잔과 곁들여 먹으면 그 맛이 담백하고 시원해 누구에게나 인기있는 전주의 대표음식이다. 전주 콩나물은 전주지역의 토질과 수질이 다른 지방의 그것과 달라 콩나물의 줄기가 통통한 데다 기가 살아있고 곧게 뻗었으며 적당량의 잔뿌리가 차별화되고 있다. 서울 등 전국 어느 곳에서‘전주 콩나물국밥’이라는 이름으로 비슷한 조리방법으로 끓이는데도 콩나물국밥이나 해장국과 맛이 다른 것은 콩나물의 품질이 다르기 때문이다. 특히 전주 콩나물국밥은 가격이 저렴한데다 술꾼들의 속풀이용으로,샐러리맨들의 점심 식사로, 가족단위 즐거운 외식으로도 손색이 없으며 손님 접대와 외지 관광객들에게도 인기를 얻고 있다. 남부시장과 중앙시장 등 재래시장과 경원동, 중화산동 등에 콩나물국밥 집이 몰려 있으며 전주 어디를 찾든 전주콩나물 국밥의 명성에는 변함이 없다.
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맛의 고장 전주에서는 전통 음식 문화의 계승과 더불어 새로운 음식문화에 대한 끊임없는 탐구 정신으로 새로운 식단을 개발하고 발전시켜왔다. 대표적인 식단이 전주 돌솥밥. 전주 돌솥밥은 1인용 곱돌솥에 찹쌀, 보리, 밤, 콩, 은행, 잣 , 인삼 등 15가지 이상의 재료를 넣고 즉석에서 밥을 지어 개인의 취향에 따라 다진 파, 깨 등 비법이 숨겨진 간장을 넣고 비벼서 먹는 음식이다. 좀 싱겁게 비빈 후 겉절이, 미나리무침, 깻잎 무침, 오이무침을 얹어 먹으면 고소하고 담백한 돌솥밥과 적절한 조화를 이룬다. 돌솥밥은 씹을수록 감칠맛이 나며 고소한 누룽지도 별미다.
음식점명 | 전화번호 | 메뉴 | 위치 | 가격 |
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고을돌솥밥 | 063-223-8740 | 돌솥비빔밥 | 완산구 평화동 | 6,000 |
만나돌솥밥 | 063-277-4080 | 돌솥비빔밥 | 덕진구 진북동 | 6,000 |
반야돌솥밥 | 063-288-3174 | 돌솥비빔밥 | 완산구 중앙동 | 7,000 |
백련돌솥밥 | 063-242-0997 | 돌솥비빔밥 | 덕진구 인후동 | 6,000 |
영진회관 | 063-284-3717 | 돌솥비빔밥 | 완산구경원동 | 6,000 |
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관광 : 전주 맛(음식)관광 : 전주가정식백반
전주여행은 입맛이 행복한 여행이다. 음식의 고장, 전주 음식의 정통성은‘전주 가정식 백반’에서 찾을 수 있다. 어머니가 정성스럽게 차려주신 그 맛, 정갈한 품격으로 사랑받고 있다. 외갓집의 할머니, 고향의 어머니가 그리울 때는 전주를 찾으라. 넉넉하고 여유있는 맛과 추억의 기행으로 안내할 것이다. 느리게 숙성하는 장맛처럼 깊고 풍부한 맛과 정갈한 상차림이 포만감 이상의 행복을 가져다준다. 옹기 속에 느리게 익어가는 간장, 고추장, 된장의 구수하고 깊은 맛을 느낄 수 있다.
음식점명 | 전화번호 | 메뉴 | 위치 | 가격 |
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농부며느리 | 063-242-6811 | 가정식백반 | 덕진구 우아동 | 5,000 |
정이가네 | 063-232-5770 | 가정식백반 | 완산구 경원동 | 5,000 |
죽림집 | 063-284-4030 | 가정식백반 | 완산구 중앙동 | 7,000 |
지연식당 | 063-288-8272 | 가정식백반 | 완산구 중앙동 | 5,000 |
한국식당 | 063-284-6932 | 가정식백반 | 완산구 중앙동 | 5,000 |
한밭식당 | 063-284-3367 | 가정식백반 | 완산구 중앙동 | 5,000 |
흙집 | 063-227-0987 | 가정식백반 | 완산구 중화산동 | 5,000 |
※ 가격은 변동사항이 있을 수 있으므로 해당 음식점으로 전화문의 바랍니다.
오모가리는‘뚝배기’의 전주 사투리다. 오모가리에 메기나 쏘가리, 피라미, 빠가 등을 넣고 끓여낸 음식이 전주식 오모가리탕이다. 오모가리탕은 한벽루 주변 전주 천변에서 투망을 던져 철따라 올라오는 민물고기로 매운탕을 끓여내 한벽루 주변의 음식점이 유명하다. 지금은 금강과 섬진강 상류인 진안과 무주 등 청정 하천의 민물고기가 사용된다. 오모가리탕은 무·배추 시래기를 바닥에 깔고 들깻물과 들깨가루를 넣고 갖은 양념해서 보글보글 끓여내는데, 걸쭉하고, 진하고, 매콤하고, 개운한 뒷맛이 일품이다. 술안주로도 강추.
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첫댓글 계란찜 먹구싶네여....예향의 향기와 더불어^