월남쌈 소스만들기

[교동마님]

월남쌈소스 만드는 법

1. 월남쌈 소스만들기 느억짬

월남쌈 소스 중 가장 기본적인 소스이다.

베트남 음식에서 주로 많이 사용되며 신맛, 단맛, 짠맛 등이 고루 어우러져 맛을 낸다.

재료- 느억맘 2~4큰술 혹은 파인애플 통조림의 즙을 사용하여도 좋다.

식초 2 작은 술, 레몬즙 2 작은 술, 설탕 2큰술, 마늘 1~2개, 고추 1개, 물 6 큰 술

만드는 법
1) 월남쌈 소스만들기의 첫 번째 과정은 고추와 마늘을 찧어주는 것입니다.

2) 찧은 고추와 마늘에 설탕을 넣어 섞어 줍니다.

3) 2번까지의 과정을 거친 내용물에 느억맘, 식초, 레몬즙을 순서대로 섞어 줍니다.

(느억맘 특유의 냄세를 없애기 위해서는 소금을 약간 섞는 것이 좋습니다.

또한 느억맘 대신 파인애플 통조림의 즙을 넣으셔도 무방합니다.

대신 파인애플 통조림의 즙을 넣고자 할 때는 식초와 레몬즙 대신 피쉬소스를 섞도록 합니다.)

4) 다 섞은 내용물에 물을 붓고 서늘한 곳에 보관하시면 월남쌈 소스만들기 느억맘이 완성됩니다.



2. 월남쌈 소스만들기 땅콩소스

월남쌈소스 만드는법의 땅콩소스에는 해선장 베이스를 이용하여 만들기,

땅콩버터 베이스를 이용하여 만들기의 2가지 방법이 있습니다.

월남쌈 소스만들기 중 땅콩소스에 쓰이는 해선장이란

중국된장 중 하나이며고구마를 주재료로 합니다.

해선장 베이스를 이용한 땅콩소스
재료 - 해선장 3큰술, 땅콩분태 1작은술, 민트 약간

만드는 법
1)물과 해선장 3큰술을 섞습니다.

2)섞은 내용물에 다진 민트를 넣습니다.

3)월남쌈 소스만들기의 마지막 방법은 땅콩분태를 뿌려 위를 장식하는 것입니다.



땅콩버터 베이스를 이용한 땅콩소스
재료-해선장1큰술, 땅콩버터2큰술, 땅콩분태1큰술

만드는법
1)해선장과 땅콩버터를 섞습니다.

이 때 약간의 물을 넣어주거나 우유나 두유를 부어주셔도 됩니다.

2)땅콩분태의 2/3가량을 뿌려 섞습니다.

3)완성된 땅콩소스에 1/3의 땅콩분태를 뿌려 장식해줍니다.

월남쌈 소스만들기 한가지 팁으로 땅콩기름까지 섞어주시면 맛이 더욱 좋아집니다.



3.월남쌈 소스만들기 스위트 칠리소스

스위트 칠리소스는 튀김용 딥핑소스로 쓰입니다.

고추와 마늘을 섞어 만들기 때문에 한국인에게 완성맞춤인 소스라고 할 수 있습니다.

재료-다진 마늘2~3큰술, 다진 고추 1~2큰술, 설탕 1컵, 물 1/2컵, 식초 1/2컵, 소금 1/2작은 술

만드는 법
1)달궈진 후라이팬에 물과 다진 고추, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.

2)물의 양이 반으로 졸아들면 설탕을 붓어줍니다.

3)섞은 내용물에 소금과 식초로 간을 맞춥니다.

4)다 만들어진 스위트 칠리소스는 냉장보관하시고 드시면 좋습니다.



4. 월남쌈 소스만들기 태국식 땅콩소스

태국식 땅콩소스는 해선장 대신 커리파우더와 코코넛밀크를 섞어 만듭니다.

그러나 코코넛밀크 대신 우유나 두유를 사용하셔도 좋습니다.

재료-다진 땅콩 1큰술, 땅콩버터 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 우유나 두유 200cc, 커리파우더 1~2작은술

만드는 법
1) 달궈진 후라이팬에 우유나 두유를 넣고 커리파우더와 함께 섞어줍니다.

2) 내용물에 땅콩버터를 붓습니다.

3) 땅콩분태와 설탕도 순서대로 넣으신 후에 졸이십시오

4) 월남쌈소스 만드는법이 끝나면  바로 섭취하셔도 되고 서늘하게 보관하시어 드셔도 좋습니다.



5. 월남쌈 소스만들기 겨자소스

겨자소스 만드는 법은 간단합니다.

소량의 겨자와 식초, 꿀, 머스터드 소스를 함께 섞어주시면 됩니다.