스크랩 옥수수 매니아의 사계절 내내 옥수수 맛있게 먹는 방법

[황문기]

간식으로 구운 옥수수와 바나나

사계절 언제나 즐길 수 있는 옥수수

 옥수수수염이 살짝 꼬이면서 마른 상태가 되면 옥수수가 익었다는 신호입니다.

 여름부터 가을까지 수확을 하는 옥수수는 과일과 달리 냉동보관하면 일년 내내 금방 찐 것처럼 따끈하게 드실 수 있습니다.

옥수수로 가능한 요리는 주식대용인 죽으로 혹은 제과 제빵에서 많이 사용하고 있지요.

옥수수를 삶아서 먹는 방법은 개인에 따라 각각입니다만

저는 압력밥솥에 물을 반정도 붓고 옥수수를 뚜껑이 닫힐정도로 가득 넣고 찝니다.

단맛이나 소금을 전혀 넣지 않아도 밭에서 금방 따온 옥수수는 충분히 맛있지요.

오래된 옥수수라면 물에 푹 잠기도록 하고 조금 더 오래 삶으면 되는데 이때도 다른 것을 첨가하지 않아도 맛있어요.

아니면 소금을 한숟갈을 넣어 삶는 정도로 해도 맛있습니다.

제가 유난히 옥수수를 좋아해서 오늘도 옥수수 이야기를 이어 갑니다.

 오늘 옥수수는 무병장수산나물에서 보내주신 겁니다.

옥수수를 좋아하는걸 아시고 박스기 찢어지도록 많이 보내주셨습니다.

근데 어쩜 좋아요. 냉동실에 넣어둔 옥수수 달랑 3개 남았으니..

아 허무해라..

고등학교때 학교가자마자 점심에 먹을 도시락을 아침에 다 까먹고 허무해 했던 때가 생각나네요.

늦은 밤에 입이 구진해서 냉동실의 옥수수를 꺼내서 쪘어요.

냉동실 옥수수를 꺼내 다시 찌니까 더 쫄깃하고 맛있어요.

옥수수 맛있게 찌는 방법과

옥수수 수염차 만들기

 

1. 밭에서 금방 딴 옥수수가 젤루 맛있지만 그렇지 못하니까 시장에서 구입한 옥수수는

겉껍질을 벗기고 안의 껍질은 몇개 남겨 두세요.

2. 옥수수 수염은 따로 떼어서 비벼주면서 여러번 깨끗이 씻어 줍니다.

물기를 꼭 짜서 말려서 차로 끓여 드세요.( 필요할 때 차로 드세요)

3. 안의 껍질 두개정도 붙어 있는 옥수수는 물에 깨끗이 씻어 주세요.

4, 솥에 옥수수를 안치고 물을 붓고 푹~ 끓여 줍니다.(압력솥은 물을 반정도만 넣으세요)

5. 끓인 물은 정말 좋은 차(茶)가 됩니다. 이 물은 차게 해서 드셔도 좋아요.

옥수수 제일 맛있게 먹는 팁

* 옥수수는 맹물에 그냥 찌는게 가장 고소하고 담백합니다.

쇠고기 스테이크를 진정 맛있게 먹으려면 천일염 하나만으로 충분한 것처럼

식품에는 고유의 맛이 있어 옥수수를 그냥 쪄서 드시는게 옥수수의 담백함과 심플한 맛과 구수한 맛을 느낄 수 있습니다.

* 옥수수를 냉동보관 할 때는 쪄서 보관하세요. 먹고 싶을 때 꺼내서 다시 찌면 참 맛있어요.

* 안의 껍질을 그대로 둔채로 찌거나 구우면 보기에도 좋고 옥수수가 타는 것을 방지하고 수분을 그대로 유지 합니다.

1. 깨끗이 씻은 수염과 껍질채 끓인 옥수수물은 보릿물처럼 맑은 색입니다.

2. 후라이팬에 옥수수잎을 한장 깔고 옥수수를 노릇하게 익혀주면 별미가 됩니다.

저는 버터를 넣지 않고 굽기 때문에 잎을 깔아주면 좋아요.

 후라이팬이 오븐역할을 하는 거죠.

3. 끓여진 옥수수차 - 맛이 순하고 단맛이 돌아서 시원하게 마시면 좋습니다.

시중에서 파는 옥수수수염차는 옥수수수염이 거의 안들어 간건데 이건 백프로 옥수수수염차!

 옥수수 별미 즐기기

 1.후라이팬에 - 솥에 쪄진 옥수수를 세토막 내서 후라이팬에 기름없이 그냥 노릇하게 구워줍니다.

오븐에 굽는 것도 맛있지만 이렇게 하면 오븐에서 굽는 것보다 맛있어요. 오븐은 옥수수가 수분이 없어지고 딱딱해지는 경향이 있거든요.

 2. 버터를 두르고 -  후라이팬에 버터 조금 넣고 통째로 노릇하게 굴려가면서 익혀 줍니다.

수분도 그대로 있고 고소합니다.

 후라이팬에 옥수수를 노릇하게 익혀주면서 바나나는 오븐에 구웠습니다.

야밤에 우리집 간식입니다. 쫄깃쫄깃한 옥수수와 달고 촉촉한 바나나~

옥수수의 효능 

* 옥수수는 단백질,섬유질,무기질, 비타민이 들어 있어 피부의 저항력과 노화예방을 합니다.

* 혈당강하와 항암효과가 있고 잇몸에 좋은 인사돌과 텐타놀의 주성분으로 충치예방에도 좋습니다.

* 눈의 피로와 마음을 안정시키는데도 도움이 된다고 합니다.

* 변비와 동맥경화에 좋고 이뇨와 지혈작용을 하는데 특히 옥수수 수염은 여성에게 좋다고 알려져 있습니다.

다음엔 옥수수 요리가 계속 됩니다. 꺼밍쑤운~

이그림블로그-> 인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim