얼마전에 친구와 함께 이태리 레스토랑에 가서 먹은 단호박 스프... 단호박째로 쪄서 스프가 담겨나왔는데
스프와 함께 안에 단호박을 파서 먹으니 아주 맛이 좋더라구요.가격은 안착했지만 ㅎㅎㅎ
그런데 친구가 입맛없다며 단호박스프 생각난다고 다시 가자고 하길래 그까이꺼 내가 만들어줄께~~ 큰소리치고
그때의 맛을 그리며 만들어봤어요. 레스토랑에서 먹은 스프는 제가 원래 만들던 맛하고는 조금 틀렸는데
아마도 육수를 사용한거 같았거든요.그래서 그 맛을 생각하며 만들었는데 친구가 맛이 똑같다며
"니안에 장금이 있다." 이러더라구요.^^;;; 그런데 제가 먹어보니 100% 완전 똑같진 않았지만(뭔가 2% 다른 비법이 있는듯)
거의 비슷하고 맛도 있어요. 그래서 오늘 육수 들어가는 단호박스프도 알려드릴께요.
이렇게 따뜻한 스프를 쪄낸 단호박 통에 부어 단호박살을 함께 파서 먹음 식감도 더 좋고
맛도 더 있더라구요.먹고나면 속도 든든하고^^
자...그럼 따뜻한 스프 한입 드시고 함께 만들어볼까요?
단호박은 사오셔서 깨끗하게 씻은후 통째로 찜통에서 찌셔서
사진처럼 칼로 뚜껑이 될부분을 옆으로 잘라내고
수저를 이용해 동글게 파주세요.그리고 안에 씨와 섬유질같은것도 다 제거하시고 안에 살도 좀 파내세요.
오늘 300g의 퓌레가 필요하니 그만큼만 파시면 되요.
자...그럼 이렇게 단호박 스프 담을 그릇이 만들어졌어요.
뚜껑 덮어 한쪽에 두시고 이제 스프 만들어보아요.
재료:(육수 들어가는 레시피에요)
단호박 퓌레 300g, 닭육수 400ml(육수없으시면 생수 400ml에 고형치킨스톡 2개 넣어주세요)
우유 400ml,생크림 50ml,양파 150g(작은거 1개)
이제 팬에 버터 1/2큰술 넣고 녹인후 채썰은 양파를 볶아주세요.
숨이 완전 죽고 투명해지도록 볶아주세요.
그리고 저는 오늘 닭육수 내놓은게 다 떨어져서 고형의 치킨스톡 사용했어요.왠만하면 잘 안쓰는데...;;;
물 400ml에 고형의 치킨스톡 2개 넣으시고 치킨 파우더 쓰실분들은 2큰술 반 정도 넣으시면 되요.
치킨스톡이 다 녹고 보글보글 끓기 시작하면
분량의 우유 200ml 넣어주세요.
그리고 단호박 퓌레 300g 넣어주시고
그대로 핸드블랜더로 휘리릭~~ 갈아주세요.
(몸체가 플라스틱인 핸드블랜더는 넣지마시고 아예 믹서에 갈아쓰세요.뜨거운거 닿으면 안좋잖아요^^)
거친 입자를 원하시면 조금만 갈아주시고 아주 부드러운 식감을 원하시면 곱게 갈아주시면 되겠죠?^^
그럼 거품은 걷어내시면서 한 3분 정도 계속 끓이시다
생크림으로 농도를 맞춰두시고 소금과 후추로 간을 맞춰주시면 되요.
치킨스톡 넣으신분들은 그 자체에 소금이 들어가 있으니 감안하셔서 넣으세요.
그리고 후추는 백후추를 넣어주시는게 좋겠죠?^^
자...그럼 맛있는 단호박 스프 완성이에요^^
그럼 만들어 놓은 단호박그릇에 수프를 담고 위에 생크림과 파슬리 가루로 장식해주었어요.
따뜻하게 서브하고 싶으시면 단호박과 스프를 담은째로 오븐이나 전자렌지에서 데워 서브하시면 더 좋아요.
자...그럼 따뜻한 단호박 살을 함께 떠서 스프 한입 드세요^^
이렇게 단호박 하나 드시면 정말 든든하고 좋아요.아기들 이유식이나 아침식사용으로도 좋구요.
육수가 들어가서 감칠맛나는 수프에요.우유와 생크림만으로 끓인거랑은 맛이 좀 다르죠.
제가 뒤에 올려드릴 스프보다 좀더 묽고 술술 잘 넘어가는 스프에요.
여러분도 한번 만들어보세요^^
그리고 이건 앞에 올려드린 단호박 하드롤이에요.
레스토랑 같은데 가심 이런 빵안에 스프나 스파게티 담아주잖아요. 그거 만들어본거에요.
하드롤이 만들어지면 뚜껑부분을 가로로 잘라내고 손으로 안에 빵들은 뜯어내세요.
이 빵도 접시에 담아 내셔서 스프와 함께 찍어 드심 완전 맛있어요^^
단호박 하드롤 만들기는 요기로...http://blog.naver.com/miemingkr/10016913694
그럼 하드롤안에 스프를 채워넣고 이렇게 빵과 함께 그릇까지 다 먹는 또 하나의 단호박 스프가 완성되는거죠^^
정말 맛있어요.오늘 뜨개방 선생님께 단호박호두 스콘하고 이거 스프담아 하나 갖다드렸는데
완전 뜨개방에서 아줌머니들과 할머니들 너무 맛있다고 난리났다네요.ㅎㅎ(전 시간이 없어 드리고만 왔거든요.)
단호박 두통으로 많은 사람들이 행복해지네요 ㅎㅎㅎ
여러분도 꼭 한번 만들어보세요^^
단호박호두 스콘 만들기는 요기로...http://blog.naver.com/miemingkr/10016884465
그리고 이건 제가 평소에 해먹는 육수없이 양파,우유,생크림만으로 간단히 만드는 단호박스프에요.
이건 낼 알려드릴께요. 만드는법은 거의 같으니 두가지 다 만들어보세요.약간 맛이 틀리지만 둘다 아주 맛있어요.
제가 앞에서 소개해드린 단호박 스콘이나 하드롤 구워 함께 곁들이시면 든든한 한끼 식사도 될수 있어요.
영양도 많고 우리몸에도 좋은 단호박요리 많이 해드세요.^^
적은돈으로 많은 사람을 행복하게 해준 단호박때문에
오늘도 해피 쿠킹~~~