안녕하세요~ 빵돌이 입니다 ^^~~~
오늘은요, 고혈압에 좋은 감자로 맛있는 빵을 만들어보겠습니다 ^^~
음, 몇몇 분들은 감자 1~2상자 집에 두고 언제 썩을까를 기다리시는(너만그래 =_=;)
분들이 계실거라 생각되어 ; 맛있는 감자모닝빵을 준비해봤습니다 ^^~
그럼, 시작할게요~ ^^
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강력분 - 300g
삶아서 으깬감자 - 200g
황설탕 - 30g (건강빵이니 만큼, 황설탕을 사용했답니다 ^^)
소금 - 5g
인스턴트드라이이스트 - 8g(약 한큰술 반)
버터 - 30g
우유 - 90g
(우유가 없으시면, 분유 9g과 물 81g을 섞어서 준비하세요 ^^~)
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먼저, 삶은 감자를 포크등으로 잘 으깨주세요~
작은 덩어리는 있어도 상관없지만, 큰 덩어리는 없게 잘 으깨주셔야 해요~ ^^
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버터를 뺀 모든재료를 넣고, 반죽해주세요~ ^^
조금 뻑뻑하다 싶으시면, 물을 조금 더 넣어주세요 ^^
감자때문에 질어질수도, 뻑뻑해질 수도 있기 때문에, 밀가루랑 물로
반죽의 되기를 잘 조절해주셔야해요 ^^
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반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면, 버터를 넣고 잘 치대주세요 ^^~
매끈해지면 반죽 완료~ 감자가 들어가서 처음엔 잘 뚝뚝 끊길거에요,
처음에는 반죽을 비비거나 눌러서 반죽해주시다가, 어느정도 탄력이 생기면
끝을 잡고 내려쳐서 치대는 것을 반복하시면 더욱 쉽게 반죽 하실 수 있어요 ^^
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완료된 반죽은 볼에 담아 랩을 씌우신 다음, 따뜻한 물에 중탕하여 발효시켜주세요 ^^
물의 온도는 45~55도가 적당하답니다 ^^ 정확히 온도를 재실 필요는 없구요,
손을 담궈 보았을 때 따땃하다 싶으신 정도? ^^ 몸을 담그면 딱 좋을 온도,
그정도가 적당하답니다 ^^~
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1차발효가 완료된 반죽은, 40g씩 분할하신 다음, 10~15분간 랩이나
비닐을 씌운 상태에서 휴지시켜주세요~ 반죽도 쉬어야 한답니다~ ^^
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휴지가 끝난 반죽은, 한번더 둥글리기 하여 가스를 적당히 빼주신 다음,
팬닝하여주는데요, 저는 카스테라를 할 때 쓰는 사각틀을 사용해주었답니다 ^^
어느 틀이든, 크기가 맞는 틀에 넣어주셔도 괜찮구요, 평철판에 사진과 같이
나열해 주셔도 예쁜 빵이 구워진답니다 ^^
이상태로, 따뜻한 곳에 두어 2차발효 시켜주세요~
저는 냄비에 물을 끓여서, 냄비 위에 팬을 올려두곤 해요 ^^ 올라오는 김으로
발효를 시키는 것이죠~ ^^
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사진과 같이 빵이 다닥다닥 붙어서 어느정도 부풀어 오르면, 2차발효 완료~!
예열된 오븐에서 20~25분정도 구워주세요 ^^ 시간보다는, 색깔이나 구워진 정도가
더 중요하다는 것 잊지마세요 ^^~!
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다 구워진 빵은 꺼내자마자 뜨거울 때 계란물을 발라서 예쁘게 광을 내주세요~
*계란물
노른자에 물을 적당히(노른자의 약 2배) 섞어서 준비해주세요 ^^
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이렇게 해서~ 영양만점 맛있는~ 감자모닝빵이 완성되었습니다 ^^~
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크기가 아기자기 앙증맞아서, 하나씩 뜯어먹는 재미가 쏠쏠해요~~ ^^
정말정말 부드럽고, 고소하답니다~ 아침에 밥 대신으로도 좋을 것 같아요 ^^~
이렇게 해서, 맛있는 감자빵이 완성되었습니다 ^^~
감자가 고혈압에 좋다고 하니, 빵을 좋아하시는데도 못드시는
어른분들이나, 고혈압환자분들한테 좋을 것 같네요 ^^
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