겨울에 약이 되는 자연식 샐러드 2선

<H1 class=post-title>겨울에 약이 되는 자연식 샐러드 2선 </H1> <DIV class=entry> <DIV class=entry-inner> <H4>김옥경약선요리</H4> 오돌오돌 씹어 먹는 칼슘제 톳 생채 샐러드 <IMG class="size-full wp-image-9909 aligncenter" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkunkang.co.kr%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2F201512kok001.png" width=600 height=795 sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" srcset="http://kunkang.co.kr/wp/wp-content/uploads/2015/12/201512kok001-400x530.png 400w, http://kunkang.co.kr/wp/wp-content/uploads/2015/12/201512kok001.png 600w">   싱싱한 해초류와 두부, 채소로 맛을 낸 샐러드예요. 톳을 살짝 데쳐 접시 중앙에 놓고, 치자 물로 색을 입힌 두부와 채소를 빙 둘러 담으면 보기에도 근사해요. <IMG class="size-full wp-image-9910 aligncenter" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkunkang.co.kr%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2F201512kok002.png" width=606 height=417 sizes="(max-width: 606px) 100vw, 606px" srcset="http://kunkang.co.kr/wp/wp-content/uploads/2015/12/201512kok002-400x275.png 400w, http://kunkang.co.kr/wp/wp-content/uploads/2015/12/201512kok002.png 606w"> 재료】(2인분) : 톳 2줌(250g), 두부 2/3개(200g), 무 1/3개(150g), 자색양파 1/2개(60g), 새싹채소 1줌(20g), 치자 물 적당량, 포도씨유 약간 ① 두부는 반 잘라 1cm 두께로 잘라 치자 물에 5분간 담가 색을 입힌다. ② 톳은 깨끗이 정리해 6cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데친다. 무는 같은 길이로 채 썬다. ③ 자색양파도 채 썰어 찬물에 담가 매운 맛을 없앤다. ④ 치자 물을 들인 두부를 기름 두른 팬에서 살짝 앞뒤로 굽는다. 접시 가운데 톳을 올리고, 구운 두부와 자색양파, 무, 새싹채소를 둘러 담아 드레싱을 부어 섞어 먹는다.   ★레몬 생강 드레싱 : 생강즙과 레몬즙이 상큼하게 어울린다. 볼에 모든 재료를 넣고 섞는다. 사탕수수는 입맛에 따라 그 양을 조절해도 된다. ☞레몬생강드레싱 DIY : 레몬즙 2큰술+다진 마늘 2작은술+생강즙 1작은술+고운 고춧가루 1작은술     <H4>기 살리는 보양식 대추 현미밥 샐러드</H4> <IMG class="size-full wp-image-9911 aligncenter" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkunkang.co.kr%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2F201512kok003.png" width=600 height=780 sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" srcset="http://kunkang.co.kr/wp/wp-content/uploads/2015/12/201512kok003-400x520.png 400w, http://kunkang.co.kr/wp/wp-content/uploads/2015/12/201512kok003.png 600w"> 대추와 마로 현미밥을 지어 샐러드로 만들었어요. 부추를 넉넉히 올려 장아찌 드레싱과 함께 곁들여 먹으면 추운 겨울날에도 힘이 솟지요. <IMG class="size-full wp-image-9912 aligncenter" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkunkang.co.kr%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2F201512kok004.png" width=600 height=407 sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" srcset="http://kunkang.co.kr/wp/wp-content/uploads/2015/12/201512kok004-400x271.png 400w, http://kunkang.co.kr/wp/wp-content/uploads/2015/12/201512kok004.png 600w"> 재료】(2인분) : 대추 6개, 마 60g, 현미 200g, 부추 1/2줌(25g), 래디쉬 2개 ① 대추는 돌려 깎아 씨를 제거해 채 썰고, 마는 0.7cm로 깍둑 썰어 현미와 함께 밥을 짓는다. ② 밥이 완성되면 접시에 대추와 마가 고루 섞이게 밥을 담는다. ③ 부추는 먹기 좋게 4~5cm 크기로 썬다. ④ 래디쉬는 얇게 슬라이스한다. 부추와 래디쉬를 ②의 대추 현미밥 위에 올려 드레싱을 얹는다.   ★장아찌 드레싱: 나물 장아찌와 실파를 곱게 다진다. 여기에 다진 마늘과 남은 재료를 한데 섞어 시원하게 보관한다. ☞장아찌 드레싱 DIY: 나물 장아찌(가죽나물ㆍ방풍나물ㆍ취나물 장아찌) 40g+실파 10g+부추 10g+다진 마늘 1큰술+아마씨유 약간+깨소금 약간     <IMG class="size-full wp-image-6925 alignleft" alt=김옥경 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkunkang.co.kr%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fkimokkyung.jpg" width=256 height=160>김옥경 자연요리연구가는 직장암에 걸린 남편의 병 치료를 위해 자연식 요리를 시작했던 사람이다. 남편이 암을 극복하는 데 결정적인 공헌을 했으며, 그 여세를 몰아 암 환자를 치료하는 자연식 레시피를 연구하고 있다. 현재 경북 영덕에서 자연생활교육원을 운영하며 암을 이기는 항암요리 연구에 매진하고 있다. 출처: <밥 대신 자연식 샐러드> (수작걸다 刊)   <DIV id=wp_rp_first class="wp_rp_wrap wp_rp_twocolumns"> <DIV class=wp_rp_content> <H3 class=related_post_title> <저작권자 © 건강다이제스트, 무단전재 및 재배포 금지></H3></DIV></DIV></DIV></DIV>