첫댓글가장좋은 방법은 염장입니다. 그러나 그것도 싫다면 급냉방법이 있는데 냉동후 드시기전 해동해야하는데 해동방법을 잘못하여 제 본연의 맛을 못느끼곤 하죠. 급냉전 공기가 통하지 않게 잘 봉하여 냉동보관하고 (냉동보관시 한번씩 먹을수 있는양만 따로 추린다) 해동하실때는 뜨거운물에 비닐팩체로 넣어두어 녹이는 겁니다. 찬물에 녹이거나 자연해동하면 식감이 질겨지거나 맛이 떨어집니다. 역시나 가장 좋은 방법은 염장-->급냉-->건재 이렇게 추천드리고 싶네요.
염장시에는 짠기를 빼내기위해 물에 하루이틀정도 정도에 따라 담궈 놓게 되는데 이때 버섯이 상하지 않도록 여러번 손으로 흩어가며 씻어주길 반복해 주세요.
첫댓글 가장좋은 방법은 염장입니다.
그러나 그것도 싫다면 급냉방법이 있는데
냉동후 드시기전 해동해야하는데 해동방법을
잘못하여 제 본연의 맛을 못느끼곤 하죠.
급냉전 공기가 통하지 않게 잘 봉하여 냉동보관하고
(냉동보관시 한번씩 먹을수 있는양만 따로 추린다)
해동하실때는 뜨거운물에 비닐팩체로 넣어두어 녹이는
겁니다. 찬물에 녹이거나 자연해동하면 식감이 질겨지거나
맛이 떨어집니다.
역시나 가장 좋은 방법은 염장-->급냉-->건재 이렇게 추천드리고 싶네요.
염장시에는 짠기를 빼내기위해 물에 하루이틀정도 정도에 따라 담궈 놓게
되는데 이때 버섯이 상하지 않도록 여러번 손으로 흩어가며 씻어주길 반복해 주세요.
감사합니다 살면서 염장만 질렀는데 또 염장을 ㅎ 정보 감사합니다