돼지고기 부위별 특징
1, 목심
용 도
구이
특 징
등심에서 목쪽으로 이어지는 부위로서 여러개의 근육이 모여있음.
근육막사이에 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋음.
2, 앞다리
용 도
불고기,찌개,수육(보쌈)
특 징
어깨부위의 고기로서 안쪽에 어깨뼈를 떼어낸 넓은 피막이 나타남.
3, 갈비
용 도
바베큐,불갈비,갈비찜
특 징
옆구리 늑골(갈비)의 첫번째부터 다섯번째 늑골부위를 말하며 근육내 지방이 잘 박혀있어 풍미가 좋음.
4, 삼겹살
용 도
구이,베이콘(가공용)
특 징
갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지의 넓고 납작한 모양의 부위,근육과 지방이 삼겹의 막을 형성하며 풍미가 좋음.
5, 등심
용 도
폭찹,돈까스,스테이크
특 징
표피쪽에 두터운 지방층이 덮힌 긴 단일 근육으로서 고기의 결이 고운편임.
6, 안심
용 도
탕수육,구이,로스,스테이크
특 징
허리부분 안쪽에 위치하며 안심주변은 약간의 지방과 밑변의 근막이 형성되어 있고 육질은 부드럽고 연함.
7, 뒷다리
용 도
튀김,불고기,장조림
특 징
볼기부위의 고기로서 살집이 두터우며 지방이 적은편임.
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돼지고기 부위별 특징
솔바람
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09.03.12 15:47
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♡♥ 행복과 사랑나누기 ♥♡
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