간단한 식사, 기타![ball02d.gif](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.leesangku.org%2Fimages%2Fball02d.gif) |
프랜치 토스트
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재료 - |
뜨거운물 1 3/4컵, 캐슈넛 3/4컵, 바닐라향 1T, 소금 1/8T, 바나나(잘익은 것) 2개 |
방법 - |
1. 모든 재료를 믹서에 곱게 간다. 2. 통밀식빵을 1번에 적시어 쿠키판에 넣고 350도F(180도C)에서 15분간 굽고 뒤집어서 10분 더 구워서 꺼낸 다음 토스트 위에 사과 소스나 바나나를 썰어 얹어 먹으면 아주 맛있는 식사가 된다.
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호박파이
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재료 - |
단호박, 옥수수가루, 소금, 꿀, 캐슈녓, 두부 마요네즈 |
방법 - |
1. 호박껍질을 벗겨 찌거냐 삶아 준다. 2. 옥수수 가루, 캐슈넛,소금, 꿀을 넣고 찧는다. 3. 그릇에 담고 두부 마요네즈를 씌워 30분 정도 오븐에 노릇노릇하게 될 때 까지 구어 준다.
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현미식빵
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재료 - |
현미가루 9컵, 통밀가루 2컵, gluten 가루 3컵, 소금 1T, 꿀 3/4컵, 이스트 1 1/2T, 호두가루 1컵, 물 6 1/2컵 |
방법 - |
1. 먼저 현미가루, 글루텐가루, 소금을 넣고 잘 섞는다. 통밀가루와 호두가루는 다른 그릇에 담아둔다. 2. 꿀을 그릇에 담고 물을 6 1/2 - 7컵을 붓고 온도를 115도F 정도로 하고 이스트를 넣고 뚜껑을 덮고 3분 정도 있다가 1번과 같이 반죽하는데 어느 정도 고루 섞은 다음 통밀가루와 호두가루 를 넣고 5분 정도 반죽한다. 3. 2번을 4등분해서 빵틀에 담고 모양을 만든 다음 오븐의 온도 115 - 120도F 정도에 약 50분 정도 두면 부풀어 오른다. 그 후 오븐의 온도를 350도F에서 약 45분 정도 구워낸 다음 꺼내 식힌다. |
통밀식빵
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재료 - |
통밀가루 5컵, 미표백 흰밀가루 2 1/2컵, 소금 1T, 꿀 1/2컵, 드라이 이스트 1T, 호두가루 1/2컵, 물 3 1/2컵t |
방법 - |
1. 통밀가루, 흰밀가루, 호두가루, 소금을 그릇에 담고 잘 섞어둔다. 2. 115도F 정도의 따뜻한 물에 꿀, 이스트를 넣고 약 3분 정도 두면 이스트가 잘 부풀어 오른다. 3. 1과 2을 잘 섞어 잘 반죽한 다음 빵틀에 적당히 나누어서 넣고 115도F에서 45 -50분 정도 두면 두 배 정도로 잘 부풀어 오른다. 그 후 오븐의 온도를 350도F에서 약 40분 정도 구워낸다. |
보리식빵
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재료 - |
보리가루 1컵, 강력분 4컵, 식용유1/2컵, 드라이이스트 1t, 꿀2T, 소금 3t |
방법 - |
1. 보리가루, 강력분, 소금을 혼합해서 체로 여러 번 친다. 2. 물 1컵을 따뜻하게 해서 이스트와 꿀을 넣는다. 물이 뜨거우면 이스트가 죽는다. 1 분쯤 지나면 이스트가 녹는다. 3. 위 1에 기름을 넣고 2를 넣어 반죽한다. 따뜻한 물을 적당히 넣어 가면서 말랑말랑하게 반죽하여 꼭 맞는 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 둔다. 4. 한 시간 정도 지나면 3이 부풀어 오른다. 이것을 다시 잘 반죽하여 속에 있는 가스를 빼고 10 등분하여 2개의 식빵 틀에 나누어 담고 위에 기름을 발라 따뜻한 곳에 두어 2배로 부풀게 한다. 5. 오븐을 미리 달구었다가 4를 넣어서 15-20분 동안 구워낸다. 6. 위에 시럽을 바른다. 7. 다 식으면 비닐 봉지에 넣어 두고 먹는다. |
당근식빵
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재료 - |
통밀가루 3 1/2컵, 생이스트 20g, 소금 2 t, 두유 또는 물 1 1/2컵, 당근2개, 건포도 1/2컵, 땅콩 호도다진 것 1/2컵씩, 꿀 적당량, 바닐라향 조금 |
방법 - |
1. 반죽 속에 들어갈 당근, 건표도를 다진다. 당근은 강판에 갈아도 좋다. 2. 통밀가루와 소금을 섞어 체에 여러번 내려 곱게 되면 분량의 두유와 이스트액을 넣어 반죽하면서 다져진 재료와 꿀, 바닐라향을 마저 넣고 잘 반죽한다. 3. 통밀가루와 다진 재료가 고루 섞이도록 여러번 치대어 반죽이 말랑말랑해지면 40분 쯤 따뜻한 곳에 두어 2 배로 부풀어 오르면 다시 치대어 가스를 뺀다. 4. 빵틀에 기름을 살짝 묻힌 다음 가스 뺀 반죽을 주먹만한 크기로 동글동글하게 빚어 담고 2 배로 부풀어 오르게 한다. 5. 375도F(190도C)로 달구어 놓은 오븐에 부풀어 오른 반죽을 넣고 400도F(200도C)에서 정확히 30분 정도 굽는다. 6. 갈색을 띄면서 다 구워지면 오븐에서 꺼내 조금 식힌 후 빵틀과 붙은 쪽에 칼끝을 넣어 도려내듯 빵을 꺼낸다. 7. 빵 껍질에 꿀물을 발라 윤기를 낸다.
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감자매시
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재료 - |
감자 2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 양배추잎 2장, 삶은 완두콩 1/4컵, 소금 조금 |
방법 - |
1. 감자와 당근은 적은 크기로 썰어 푹 찐다. 2. 양파는 곱게 썰어 찬 물에 담가 매운 맛을 뺀다. 3. 양배추, 오이는 가늘게 채치고 완두콩과 함께 섞어 둔다. 4. 믹서에 캐슈넛을 넣고 갈아질 만큼의 물을 넣고 곱게 간다. 5. 1이 뜨거울 때 2,3,4를 넣고 잘 버무린다. 6. 냉장고에 넣어 차게 식힌 다음 상에 낸다. **샌드위치 만들 때 빵 사이에 넣어 먹으면 맛이 좋다. |
와플
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재료 - |
오트밀 2컵, 옥수수가루 3/4컵, 통밀가루 3/4컵, 글루텐가루 1/2컵, 건포도 1/8컵, 뜨거운 물 5컵, 소금 1t, 꿀 2T, 캐슈넛 1/2컵, 현미밥 1/2컵 |
방법 - |
1. 오트밀은 뜨거운 물 3컵을 부어 믹서에 곱게 갈고 분량의 옥수수가루, 통밀가루, 글루텐가루, 건포도와 뜨거운 물 2컵을 합해 고루 반죽한다. 2. 와플 기계가 뜨거워지면 기름 종이에 올리브유를 묻혀 고루 닦은 후 반죽을 담고 뚜껑을 덮는다. 3. 와플 기계에서는 10분 정도 굽는다.
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당근 오트밀 쿠키
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재료 - |
당근 다진 것 1컵, 오트밀 2컵, 콩가루 1/2컵, 물 1/2컵, 바닐라향 1T, 소금 1/2T |
방법 - |
1. 당근 채썬 것, 꿀, 물을 섞고 나머지 재료들을 넣고 반죽한 후 오트밀이 물에 충분히 불리도록 약 10분간 놓아둔다. 2. 기름 바른 쿠키팬에 과자 모양을 만들어 400도F(200도C)에서 25분간 굽는다. |
땅콩버터쿠키
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재료 - |
통밀가루 2컵, 땅콩 버터 3/4컵, 꿀 1/4컵, 두유 1/2컵, 땅콩 1/4컵, 호두 다진 것 바닐라향 소금 조금씩 |
방법 - |
1. 통밀가루, 바닐라향, 소금을 섞어 체에 여러 번 친다. 여기에 땅콩 버터, 꿀, 호두 다진 것, 두유를 부어 나무주걱으로 가볍게 섞는다. 너무 치대어 끈기가 생기면 구우 S 후에 바삭 거리지 않고 딱딱해진다. 2. 재료가 섞어졌으면 물기가 없는 나무주걱으로 퍼 담는다. 3. 기름 종이로 오븐 팬을 가볍게 닦아낸 후 튜브에 담긴 반죽을 동그랗게 한바퀴씩 돌려 짜내고 그 위를 땅콩으로 장식한다. 4. 350도F(180도F)에서 10-15분간 구워낸다. |
현미백설기
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재료 - |
현미쌀 1 1/2되, 현미찹쌀 1되, 땅콩(다져서) 2컵, 건포도 약간, 소금 2T |
방법 - |
1. 쌀가루는 방앗간에서 빻고 시루는 큰 것과 작은 것으로 2개 준비한다. 2. 준비된 시루에 보자기를 깔고 거기에 쌀가루를 넣어 찐다. 3. 두 개를 다 찌면 꺼내어서 땅콩 다진 것을 위에 뿌리고 옆으로도 굴려 묻힌다. 4. 위에는 건포도로 장식한다. |
수수팥경단
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재료 - |
차수수 1되, 팥고물 3컵, 소금 녹말가루 조금씩 |
방법 - |
1. 차수수를 물에 불려 건져 방앗간에 가서 빻는다. 2. 빻은 차수수를 끓는 물에 익반죽하여 적당한 크기로 똑같이 빚어 녹말가루에 굴린다. 3. 위 2를 끓는 물에 집어 넣는다. 떠오르면 다 익은 것이니 건져서 찬물에 담가 겉을 응고시킨 후 건진다. 4. 어느 정도 물기가 걷히면 팥고물을 묻힌다. |
현미떡
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재료 - |
현미떡 5되, 팥 5되, 호박고지 10cm 길이 20줄 |
방법 - |
1. 현미는 하룻밤 물에 담갔다가 일어 건져서 빻는다.
2. 팥은 보슬 보슬하게 삶아서 으깨어 둔다.
3. 호박고지는 깨끗이 씻어서 썰어 둔다.
4. 쌀가루에 3을 넣고 잘 버무린다.
5. 시루 밑에 팥고물을 적당히 깔고 4를 원하는 두께로 안치고 켜켜로 팥고물을 골고루 뿌려서 찐다.
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들깨강정
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재료 - |
들깨 강정 1되, 호두 20개, 엿 500 |
방법 - |
1. 들깨를 깨끗이 씻어 일어 물기를 빼고 볶아서 둔다. 2. 호두는 끓는 물에 넣었다 건져서 속 껍질을 벗겨 둔다. 3. 큰 그릇에 물을 담아 불에 올려놓은 후 좀 작은 다른 그릇에 엿을 넣고 끓는 물 속에 담가 중탕을 한다.엿이 다 녹은 다음 1을 넣고 잘 저어서 두 손으로 뭉쳐 방망이로 밀어 2의 호두 반쪽을 붙여서 칼로 썰어 그릇에 얌전히 담는다.
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