지방하면 떠오르는 이미지는 어떤가요? 아마 대부분 몸에 좋지 않은 음식들을 떠올리실텐데요. 하지만 우리몸에 좋은 지방도 있다는 사실 알고 계셨나요? 저탄고지 다이어트나 키토제닉 다이어트 등 최근들어 유행처럼 번지고 있는 식단들이 모두 이 '건강한 지방'을 섭취하기 위한 방법이랍니다. 그렇다면 과연 어떻게 해야 건강한 지방을 고를 수 있을까요? 지금부터 하나하나 살펴보도록 하겠습니다.
불포화지방산과 포화지방산이란 무엇인가요?
불포화지방산은 탄소 간 이중결합이 존재하는 지방산이고, 포화지방산은 탄소 간 이중결합이 없거나 1개만 존재하는 지방산입니다. 즉, 단일 결합으로만 이루어진 지방산이죠. 이렇게 설명드리면 이해가 어려우실테니 간단하게 예를 들어볼게요. 만약 여러분이 삼겹살을 먹는다고 가정했을 때, 삼겹살 속 기름은 주로 포화지방산으로 이루어져있어요. 반면 소고기 안심살 같은 경우엔 소기름(우지)같은 동물성 기름이 아니라 식물성 기름인 불포화지방산으로 이루어져있죠. 따라서 돼지고기보다는 소고기가 훨씬 건강한 식품이라는걸 알 수 있죠.
오메가3와 오메가6 중 뭐가 더 좋나요?
오메가3와 오메가6는 둘 다 필수지방산이지만 체내 합성 여부에 차이가 있어요. 오메가3는 체내에서 합성되지 않기 때문에 반드시 외부로부터 섭취해야하지만, 오메가6는 체내에서 합성되기 때문에 굳이 따로 챙겨먹을 필요가 없어요. 다만 현대인들의 식습관 특성상 오메가6 섭취량이 과도하게 많기 때문에 균형을 맞추기 위해 오메가3를 보충제로 먹는것 뿐이지요. 그래서 영양제를 구입할때 EPA+DHA 함량이 높은지 체크하시는게 좋아요.
트랜스지방은 무조건 나쁜건가요?
트랜스지방은 액체 상태의 불포화지방산을 고체 상태로 가공하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 인공경화유랍니다. 대표적인 예가 마가린이에요. 트랜스지방은 혈관 내 염증반응을 일으켜 각종 심혈관 질환을 유발하는데다가 암세포 증식과도 관련이 있다고 알려져있기 때문에 최대한 피하는게 좋답니다. 특히 과자나 빵류에 많이 함유되어있으니 주의하세요!
카놀라유는 먹어도 되나요?
카놀라유는 유채꽃씨에서 추출한 기름으로, 다른 식용유에 비해 단가가 저렴하고 발연점이 높아 튀김요리에 적합하다는 장점이 있어요. 게다가 심장병 예방 효과가 있는 올레산 성분이 풍부해서 많은 사람들이 애용하곤 하죠. 그러나 유전자변형작물이기 때문에 GMO 논란으로부터 자유롭지 못하답니다. 또한 아직까지도 인체 유해성이 입증되지 않았기 때문에 가급적이면 피해주시는게 좋아요.
오늘은 건강한 지방을 선택하는 네 가지 요령에 대해 살펴봤어요. 물론 위 내용 말고도 다양한 종류의 지방이 있지만, 최소한 이것만은 피하자라는 의미에서 정리해봤으니 참고하셔서 건강한 식생활 하시길 바랄게요!