1. 육류 보관법
고기는 얇게 썬 것보다 덩어리로 된 것이 더 오래 보관할 수 있습니다.
덩어리고기: 1회 사용량만큼씩 잘라서 고기 표면에 식용류를 발라 밀폐 용기 또는 비닐팩에 넣고 냉동보관~
냉장실에서 3~4일 정도 보관이 가능하며 적은 양이 남았다면 각종 야채와 양념으로 재워 넣는 것이 좋습니다.
소시지, 햄, 베이컨: 덩어리 힘과 소시지는 칼로 자른 부위가 굳고 변색되므로 자른 부위에 술이나 식용류를 발라 두거나~
한번 쓸 양만큼씩 잘라 랩으로 싸서 냉장 보관하면 됩니다. 베이컨은 밀폐용기에 담아 냉장 보관한 후 가급적 빨리 먹습니다.
2.야채, 과일 보관법
보통 야채를 장기 보관하려면 주로 사용하는 모양으로 썰어서 밀폐용기에 담아 냉동 보관했다가 필요할때마다 꺼내쓴다
당근: 뿌리 채소는 씻지 않은 채 신문지에 싸서 냉장실 아래 칸에 보관하는 것이 좋으며. 물기가 있으면 썩게 되므로 물기를 없애는 것이 중요하다 만약 물로 씻은 후라면 키친타월이나 마른 신문지로 싸서 비닐팩에 넣습니다.
마늘: 싹이 트거나 말라 버리는 것을 방지하려면 껍질을 완전히 벗기고 한 쪽씩 나누어 입구가 넓은 병에 넣고 잠길 만큼 샐러그유를 넣은 후 서늘하고 볕이 들지 않는 곳에 넣어 두면 장기간 보장이 가능합니다.
또 주로 갈아서 쓴다면 쓰고 남은 마늘을 모두 갈아 비닐팩이나 얼음틀 등의 밀폐용기에 담아 냉동 보관했다가 한 조각씩 꺼내 씁니다.
가지: 물기를 없앤 후 종이로 싸서 보관하되 가지는 저온에서 오래 보관하면 맛이 떨어지므로 1~2일 정도라면 상온에서 보관하고 되도록이면 냉장고에서 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다.
감자, 고구마: 감자는 검은색 봉지에 담아 구멍을 뚫고 해가 들지 않는 서늘한 곳에 놓아 두며 껍질을 벗긴 감자와 고구마 등은 누렇게 색이 변하므로 물에 식초 몇 방울을 타서 푹 잠기게 담가두면 색도 변하지 않고 맛도 보존됩니다.
대파,고추: 대파와 고추는 잘 다듬어 씻어서 어슷 썰기 또는 다지기 등 자주 쓰는 모양으로 잘라 밀폐용기나 비닐 팩에 넣고 냉동실에 보관했다가 사용할때마다 꺼내쓰면 편합니다.
애호박: 자르지 않은 호박은 그늘진 곳에 보관이 가능하지만 자른 후라면 자른 면의 건조를 막기 위해 랩으로 싸 두고, 일주일 이상 보관할 때는 씨와 내용물을 긁어내고 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
콩나물, 숙주나물: 사 온 즉시 깨끗이 씻어서 물에 담가 둡니다.
양배추: 양배추는 겉잎을 2~3잘 떼어 놓고 필요한 만큼 속 잎을 뜯어낸 후 보관할 때에는 겉잎으로 싸서 보관하면 잎 끝이 마르거나 변색되지 않고 꽤 오래두고 먹을 수 있다.
양파: 양파는 망에 담아 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 두면 비교적 오래 보관이 가능하지만 초봄에 수확한 햇양파는 수분이 많이 쉽게 상하므로 냉장 보관 하는 것이 좋습니다.
시금치: 흙이 묻어 있는 채로 보관하려면 물을 뿌린 종이에 싸서 그늘지고 서늘한 곳에 두고 손질하여 씻었다면 비닐 팩에 넣어 밀폐시킨 후 야채칸에 세워서 보관합니다.
생강: 생강은 냉장고에 오래 보관하면 곰팡이가 피므로 껍질을 벗겨 냉동 보관합니다.