크림치즈가 듬~뿍 들어가 부드럽고 리치한 맛의
녹진한 수플레 치즈케이크를 만들어봤어요.
처음 만들기에 도전하기는 부담스럽겠지만 한번
만들어보면 다시는 치즈케잌은 사지않아도 될
정도로 어렵지는 않고 맛이 좋으니 여러분도
따라해보세요.
제 입으로 이런말 하기 좀 부끄럽지만 사 먹는 것
보다 훨씬 진하고 풍부한 치즈 맛이 나는데다
시판제품보다 덜 달아서 더욱 맛있어요.
선물용으로도 좋고, 녹차나 커피와 곁들여도
어울리는 수플레 치즈 케이크 만들기!
지금 시작할게요.
지름 18센티 원형팬으로 만들 양이니 팬이 클
경우엔 양을 늘려주세요.
크림치즈를 한시간쯤 실온에 두어 말랑해지면
부드럽게 휘핑해주세요. 계란 노른자와 설탕
45그램을 넣고 잘 섞어주세요.
역시 팔 힘 만으로는 딸려요. 요즘 베이킹에 꽂혀서
큰 맘 먹고 지른 그 물건이 소환 될 타이밍이네요.
바로 " 핸.드.믹.서 " 뜨든!!!
요렇게 단계별로 휘핑 할 수 있어서 편하답니다.
요렇게 휘핑용 기구를 끼워서 쓰면 되요.
(반죽용과 휘핑용을 갈아 끼울 수 있어요)
주변에 튀는걸 살짝 감안(?)하고 휘핑해주세요.
((어서 안이 깊고 높은 휘핑 볼을 사야겠어요 휴~ ))
크림치즈가 훨씬 부드러워진게 보이시죠?
이제 흰자를 휘핑해줄건데요 앗!! 뺀다고 뺐는데
콜레스테롤 덩어리 알끈이 아직도?
얼른 빼 버리고 휲~ 하실게요.
우선 가볍게 거품을 내다가
나머지 45그램의 설탕을 세번에 걸쳐 넣어가며
휘핑하면
이렇게 단단한 머랭이 완성되요.
크림치즈 휘핑 해 놓은것에 박력분 90그램을
체쳐서 섞고, 저는 바닐라 전분이 있어서 한스푼 더
넣었어요.
흰자 머랭도 넣어 밑에서 위로 부드럽게
섞어주세요.
우유와 버터를 렌지에 녹이고 완전히 식혀서 조금씩
넣어가며 섞어주세요.
꿀이 없는 관계로 분량의 메이플시럽을 넣어줬어요.
마지막으로 혹시 날지도 모를 계란 비린내를
잡아줄 레몬즙도 12그램 뿌릿 뿌릿~
잘 섞이도록 휘휘~ 저어주면 반죽이 완성이랍니다.
케이크 팬에 버터를 발라주고 반죽을 붓고 바닥에
몇 번 내리쳐 쇼크를 주어 평평하게 만들어주세요.
더 큰 틀에 물을 부어준 후
중탕으로 170도 오븐에 30분 구워주고 속까지
익도록 150도로 떨어뜨려서 조금 뜸(?)을
들여주었어요.
다 구워진 케잌을 바닥에 살살 몇 번 내리쳐준 후
틀에서 꺼내 뒤집어서 식혀주었어요.
반죽이 남아 옆에 머핀컵에도 부어 구워봤어요.
이제 완전히 식은 치즈케잌을 뒤집어줄게요.
조금 탄? 것도 같지만 오히려 노릇하니
맛있어보여요.
얼마전 지른 실리콘 솔로 미로와(광택제)를
발랐어요.물론 생략 가능하세요. 생크림 케잌 위
과일에 발라도 윤기와 맛을 더해주는 "미로와"
만들기가 궁금하시면 덧글주세요.
광택제를 발라줘서 반들반들해진 케이크를
잘라볼게요.
쨘~♡
또르르륵~ 어차피 제가 먹을거니까 크기도
제각각ㅎ
뒷모습 어떤가요? 폭신하고 부드러운게 보이나요?
요렇게 리치하고 녹진한 치즈케잌이 얼마만인지
모르겠어요.((홀로 감탄중))
비싸서 한번 먹으려면 가격땜에 망설여지던
치즈케잌을
스펀지 케잌도 없이 오롯이 부드러운 수플레
부분으로만 즐길 수 있다니... 너무나 행복해요.
부드럽게 사악~ 잘라 맛을 보니 존맛 핵맛이에요
꺄~♡
앞으로 내가 사랑하는 사람들의 생일엔 요
고급스러운 치즈케잌에 촛불을 켜 줄 수 있을 듯
하네요. 과정샷이 많아서 복잡하다 포기하자
생각하지 마시고 도전해보세요 딱히 어려울게
없어요. 노력대비 맛이 정말 끝내준답니다.
덧 : 바닥에 제누와즈를 깔아 만드는 방법도 있지만
저는 온통 부드러운 부분만 먹고 싶어 이렇게
했구요, 빵부분이 있는게 좋으신분들은 바닥에
제누와즈를 깔고 반죽을 붓고 똑같이 중탕으로
구우시면 된답니다.
덧 2:제누와즈 ( 케이크 시트지 )만드는 법 원하시면
덧글주시면 포스팅 해 드립니다.
와우~~못하는 요리가 없으시네요 너무 부럽부럽 ㅜㅜ
저 핸드믹서는 요긴할 듯요 저두 장만할까 봐요 ㅎㅎ
수제비 반죽하실때도 편해요ㅎㅎ
나사모양으로 바꿔끼면 반죽되요
@빅방울(힐링부방장) 아하 ㅋ 전 달걀거품 내는거보구 맛사지할때 딱이긋다 생각만 했어요
ㅍㅎㅎㅎㅎ
@도시천사 그럴거면 요런거 구입하세요
만원도 안하는거 같은데요 소형
핸드믹서요 저런거 사세요^^
@빅방울(힐링부방장) 우왕 감사합니다 이런것도 있어요?
@도시천사 네 집에서 커피 탈때도 크레마 만들기 좋겠더라구요.
@빅방울(힐링부방장) 네네 완전~~ㅎㅎ
얼른 검색해봐야긋어요
@도시천사 지금 찾아보니 허브야 닷 컴 이라는
사이트에 저렴이가 있네요. 건전지는
안들어가있으니 알아두시라구요^^
@빅방울(힐링부방장) 와우 폭풍검색~~정보력도 짱이심요
ㅎㅎ 감사합니다
공립법으로 하면 되죠?
그런거죠
계란과 설탕을 돌려가지구 ㅋㅋㅋㅋ
맛있겄네요
친구님 ㅎㅎㅎ
설탕 버터 우유 레몬즙 꿀을 빼고 그렇다고 볼 수 있으니... 이건 뭐죠?ㅎㅎ
삭제된 댓글 입니다.
언니 담에 보러갈때 냉장고 재료가 허락하면 만들어볼게요~^^
힐링클럽인쥴♥
게시가 이쪽이 맞아서 번갈아
올리고있어요.
@빅방울(힐링부방장) 지혜로운빅뽕양 나배고파요
@감동 밥드려요?
@빅방울(힐링부방장) 응
@감동 요기유
@빅방울(힐링부방장) 머슴도 이린 안먹 아놔 낙방에 신고요ㅋ
@감동 여기서 이러지말고 낙방으로 가자요~
@빅방울(힐링부방장) 희한하게 여기만오면 끌려가네ㅠ
@감동 끌려다닐때가 좋은거다요~^^
어여 가자요~~
@빅방울(힐링부방장) ?
@감동 언행일치좀뇨;;
@빅방울(힐링부방장) ㅎㄷㄷ