자작요리 백년초와 시금치로 만든 부추 만두와 칼국수

[아름드리(아리)]

 

 백년초 만두 만들기

백년초 분말의 색이 너무 예뻐서 이런 저런 요리에 활용하기 좋을듯 하였죠.^^

더구나 영양면에서는 더할나위 없는 백년초를 이용한 요리를 하려니

넘 행복합니다.

요즘은 팔목이 아프다는 핑계로 만두를 만들때도 그냥~만두피 사다가 만들었는데 백년초분말을 보는순간

색을 입힌 예쁜 만두를 만들고 싶어졌습니다.

반죽재료

 밀가루 1kg,백년초가루 2찻스푼,시금치 한줌,소금,식용유 약간,물,소금

만두소

 부추,갈은돼지고기,양파,두부,당면,파,마늘,소금,등

밀가루 약 500g에 백년초가루 찻스푼으로 2개 넣고 소금과 식용유를 넣어 반죽을 하였습니다.

반죽을 하는 중인데  사탕처럼 예쁘고 사랑스러운 색이 나온답니다.

 이번엔 초록의 시금치

시금치를 물을 조금 넣고 갈아 소금과 식용유 약간을 넣고 반죽을 합니다.

식용유를 넣으면 반죽이 쫄깃해 지거든요.^^

만두소는 삶아놓은 당면은 잘게 다지고  갈은 돼지고기,부추양파마늘,파등을 넣고 조물 조물~

김치 만두는 김치 다지고 짜는데 넘 힘든데 부추 만두는 아주 간단해요.

그런데 요즘 부추 가격이 넘 비싸다는~~ㅎㅎ

 사진이 살짝 흔들렸네요.

하루전에 만들어서 일회용비닐에 담아 서늘한곳에서 하루정도 숙성 시킨후 반죽을 밀기전에

약 한시간정도 조물 조물 하면 사랑스러운 반죽이 완성이 되어요.

 늘 만들던 반달모양의 만두가 아니라 각이 살아있는 만두를 만들기 위해 크게 만들어 네모지게 잘랐답니다.

시집가는 새색시 함 싸는것처럼 사랑스런 핑크빛의 보자기 만두를 만들었어요.

 보자기 모양으로 만들어진 만두 넘 귀엽네요. 

 남은 반죽으로 칼국수도 만들고 아주 깔끔하게 끓여 내었습니다.

만두피의 색이 핑크빛으로 남게 만들려면 고기를 익혀서 넣음 좋을듯 해요.

고기가 익어야 해서 조금 오래 끓였더니 색이 많이 바랬지만 나름..

운치 있는 색이 되었습니다.

 

★ 백년초의 효능은 어떤가요 ?

★ 백년초는 신비한 식물로 백가지 병을 고친다는 설과 이 열매를 먹으면 백년을 산다는 설이 전한다

★ 예로부터 해열진정 , 기관지천식 , 소화불량 , 위경련증상 , 변비 , 가슴통증 , 혈액순환 불량 ,

   위장병 , 뒷목이 당기는 증상 , 비염에 민간천식재로 사용되어 왔다

★ 퇴행성 관절염과 두통 , 불면증 , 당뇨병에 효과가 있다

★ 몸이 붓는 부종을 억제하는 효과가 있다

★ 고지혈증에 개선효과를 지니고 있다

★ 페놀성물질과 플라보노이드 성분이 여타 식품보다 월등히 많이 들어있어 고혈압 , 암 ,

   노화를 억제하는데 효과가 있음이 밝혀졌다

★ 비타민C (당연히 천연~)가 알로에의 5배, 폴리페놀화합물이 알로에의 3배나 많답니다.

★ 술 마시기 전에 마시면... 속이 보호되고, 술 마신뒤에 마시면... 숙취해소에 좋습니다.

★ 백년초 먹는 방법은 ?

백년초 발효액

-백년초를 깨끗이 씻어 물기를 제거한후 재료와 설탕의 비율  약 1:0.8정도로 버무려

 항아리나 용기에 담아 두면 발효를 의미하는 거품이 만들어 지는데 이때 자주 저어주어 발효를 원활하게 해주며 발효를 의미하는 거품이 보이지 않을때 걸러 먹으면 좋습니다.

♣백년초 생즙

- 백년초를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 1회 백년초 3-5개를 사이다 또는 물 1컵 (180cc)에

  넣고 믹서기로 갈아 하루 2회(아침,저녁취침전)공복에 마신다.
  (기호에 따라 꿀,포도 등을 첨가하여도 좋습니다)

♣백년초 음료

- 백년초를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 2등분 으로 자른다
- 사이다(혹은생수) 1.5리터 1병에 백년초 약20개를 넣어 하루보관
.. (기호에따라 꿀또는 기타 음료를 첨가하여도 좋음)
- 백년초 음료는 연한 젤리타입으로 음료가 됩니다
- 백년초 음료를 1일 2회 공복에 마신다

♣백년초 엑기스

- 백년초 1kg 정도를 씻어 물기를 뺀다
- 물3리터에 백년초와 대추 생강 감초 꿀 등 을 조금넣고 달인다
- 직사광선을 피하고 여름철엔 냉장보관

♠ 열매꿀차     

꿀에 재실때에는 가위로 잘게잘라 씨가있는 상태로 꿀이나 설탕에 재어
두셨다가 액이 흘러 나오면(2~3주뒤) 바로 스픈으로 떠서 드시거나 차로 이용하세요.
지꺼기는 주전자에 적당양 넣고 30분정도 끓이시면 맛있는 차가 됩니다.

열매 채썰기 : 열매를 두조각내어, 가운데 씨를 티스푼으로 제거한다음,
씨가있던 부분을 위로 두고 채썰으시면 됩니다.

♠ 열매차 

20~30알정도 가위로 잘라 주전자에넣고 물을 두배로 담아
약1시간가량 끓인다음 꿀이나 황설탕 약간 넣고 5분정도 더 끓인후 식히거나 그냥 드셔보세요.
그리고 병속에 담아서 냉장보관 하시면 됩니다.
---> 찌꺼기 버림.

♠ 열매주스

생수나 요구르트  한컵정도넣고 선인장을 넣은다음
너무오래 갈지마시고 살짝갈아야 합니다 (시간으로 6초정도)그런다음 시중에파는 작은채로
걸러서 드시거나 그냥 드셔도 됩니다.오래 갈수로 섬유질이 많아 집니다.

♠ 열매음료

열매 몇조각을 쪼개서 사이다병에 넣어주시고 몇시간후나 바로
드셔도 됩니다. 열매는 기호에 맞게 5~10알정도면 되며, 권하지는 않습니다.

♠ 열매쨈

열매를 채썰거나 가위로 잘라 설탕과 1:1 비율로 버무려 놓는다.(꿀첨가하면좋음)
일주일후 고운채에 받쳐 걸러낸다(찌꺼기는 다시병에 담아두고 끓여 차로 이용)
백년초 즙을 냄비에 넣고 잘저어주며 약한불에 30~40분 끓인다.
식힌쨈을 유리병에 담아 냉장실이나 냉동실에 보관.
+ 열매양에 따라 끓이는 시간조절 및 설탕은 본인기호에 따라 약간 줄여도 됩니다.

♠ 백년초줄기 차 
잘 다듬은 줄기를 잘게 썰어 주전자에 넣고 40분가량 끓인다음(쎈불->끓기시작 중간불)
꿀이나 흑설탕을 약간 넣고 먹음,(찌꺼기 버림)

기 타

- 백년초는 자연그대로 식용하셔도 좋습니다
- 선인장차 선인장열매찜과 아이스크림 빵 국수 샌드위치 수제비 등 다양한
..식품소재로도 이용할수 있습니다

- 백년초를 술로 담궈 드시면 백년초주가 됩니다

 

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[프리티]

아리님의 손 맛을 느끼게 하는 아주 곱고 고운 만두와 칼국수네요
보기만 하여도 입안에서 식감을 느끼게 합니다..
너무 이뽀서 먹을수가 없을것 같아요이쁘게 잘 만드셧어요^^*

[아름드리(아리)]

맛도 좋아요.백년초열매의 색이 예뻐서 늘 요리에 활용하고 싶었었는데 열매를 가지고 직접은 쉽지 않았었거든요.

[효소초보]

아리님이 못하는 것은 무엇일까요
솜씨 좋은 아리님을 엄마로 둔 아이들은 좋겠다

[정데레사]

색깔도 이쁘고 맛은 보지 않았지만 침이 꿀꺽 넘어갑니다.
음식은 눈으로 먹고 코로 먹고 입으로 먹는다죠

[아젤리아.]

얌전도 하시네요 저걸 아까워서 어찌 먹는데요

[봄의왈츠]

몸에도 좋고 보기도 좋고 맛도 좋고
다 좋아요.
정성이 느껴집니다.
배워 저도 해 볼께요.~~ㅎ

[스칼렛7]

아유~ 넘 예쁘네요.
일단 눈으로 먼저 먹습니다.

[김명숙]

너무나 예뻐서 어떻게 드셨어요? 만두를 보면서 아름드리님은 어떤뿐일까? 갑자기 궁금해 졌습니다. 어떤 글에서는 미스이실듯하다가 오늘은 또 프로 주부의 모습^^ 요리를 못하는 저 같은사람도 한번 도전해 보고 싶어지니 말입니다.^^