고소함의 진리! 임성근 <서리태 콩국수> 레시피
[재료]
- 서리태2컵, 물8컵, 물5컵, 흑임자5큰술, 소금1큰술, 설탕3큰술, 중면
[만드는 법]
***맛있는 콩물을 만들기 위해서는 불리는 물, 삶는 물, 가는 물과 콩의 비율이 중요!
1. 콩불리기
- 깨끗이 씻은 서리태2컵에 물8컵을 넣고 4시간 불려줌
: 콩의 4배의 물을 넣고 불려줌. 물이 너무 적으면 비린내가 나고 많으면 영양분 손질
: 여름4시간, 겨울에는 10~12시간
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99B93B475D2BDAB51F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99A56A475D2BDAB60D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/999EAE475D2BDAB620)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99A02E475D2BDAB720)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99CA45475D2BDAB81F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/9951CF475D2BDAB81B)
2. 콩삶기
- 물12컵에 불린 서리태2컵을 넣고 물이 끓어오르면 10~15분 사이로 삶아줌
: 삶을 때는 콩의 6배의 물을 넣고 삶기
: 10분 보다 덜 삶으면 비린내가 나고 15분이 넘으면 메주냄새가 남
: 삶는 시간은 물이 끓어오르고 나서의 시간임을 주의
- 삶은 콩은 건져 찬물에 담궈 열기를 식혀 체에 밭쳐 준비
: 냄비에 그냥 두면 메주냄새가 나므로 건져낼 것!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/993660475D2BDAB91C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/993CE2465D2BDAB91C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99EE1E465D2BDABA1F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99F95D465D2BDABB1F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/9990F4465D2BDABB18)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99F5F0465D2BDABD1F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/990CED465D2BDABD1E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99DD55465D2BDABE1F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/990C3E465D2BDABE1E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99B90A485D2BDABF1C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99B6F7485D2BDAC01C)
3. 콩갈기
- 1차갈기: 흑임자5큰술, 삶은콩을 믹서에 넣고 물5컵, 소금1큰술, 설탕3큰술을 넣고 곱게 갈아낸 다음 체에 걸러줌
- 2차라기: 걸러진 콩을 다시 믹서에 넣고 물5컵을 넣고 간 뒤 체에 걸러줌
: 갈 때, 1, 2차로 나누고, 물5컵 분량 지킬 것!
- 만든 콩물은 냉장고에 보관하여 시원하게 만들어 준비
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/999509485D2BDAC01D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/999521485D2BDAC01D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/995C76485D2BDAC116)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/9995F5485D2BDAC21D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/992595485D2BDAC218)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/998E83485D2BDAC31D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99FA48485D2BDAC41A)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99967F485D2BDAC51D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/998350485D2BDAC51E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99099E485D2BDAC60E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99810B485D2BDAC71E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/992F44495D2BDAC81B)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/991533495D2BDAC81C)
4. 면삶기
- 끓는 물에 중면을 넣고 물이 끓어오르면 찬물 반컵씩 총3번을 넣어 총3분간 삶아줌
- 삶은 중면은 건져 찬물에 깨끗이 비벼서 헹궈줌
: 물이 끓어오르는 시간 기준으로 3분 삶기
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99E595495D2BDAC91E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99C688495D2BDACA1F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99ADC7495D2BDACA16)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99179C495D2BDACB1C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99EAF4495D2BDACC1E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/991255485D2BDACD19)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/992EED485D2BDACD18)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99F20D485D2BDACE1A)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99E65E485D2BDACF1B)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99D599485D2BDACF1B)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/99E7C6485D2BDAD01B)
5. 서리태콩국수완성하기
- 그릇에 면을 담고 콩물을 부은 뒤 고명을 올려 완성
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/992E85485D2BDAD118)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/997055485D2BDAD21F)
첫댓글
뼈속까지 시원하면
골다공증 아닌가요? ㅋㅋ