참치의 종류 | |||||||||||||||||||||||||||||||
요 리 사 진 보 기 |
조 리 과 정 보 기 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
다랑어류 청정심해 수역인 남태평양,인도양,대서양 등에서 서식하는 회유성 어족으로 고기중에서 최고로 맛있는 생선이란 의미로 한자의 진(眞)의 의미를 이용하여 우리나라에서는 참치로 불리운다. 참다랑어(BLUEFIN TUNA, 혼마구로)체장은 2-3M, 체중은 200-500KG로 대형어이며 다른 유사한 다랑어와 대비하여 가슴 지느러미가 아주 짧다. 참치류 중에서 제일 고가품으로 국내 유통 되는 양은 적다 눈다랑어(BIGEYE TUNA, 메바찌)크게 뜬 모양의 눈이 특징이며 참치류 중에서 중형에 속한다. 대부분의 우리나라 원양어선(참치 독항선)이 눈다랑어와 황다랑어 조업을 주로 하고 있으며 또한 가장 많이 어획되는 어종이기도 한다. 황다랑어(YELLOWFIN TUNA, 기하다)살갗 전체에 황색 빛의 띠를 두르고 있다고 하여 황다랑어라 말한다.참치류 중에서 중형이며 눈다랑어와 같은 어장에서 어획된다. 가다랑어(SKIPJACK TUNA, 가스오)복부에 녹청색 줄이 있으며 체장은 평균 80Cm 크기에 2-10Kg의 체중으로 소형 참치입니다 날개다랑어(ALBACORE TUNA, 돔보)가슴 지느러미가 현저하게 길며, 측선상에 희미한 진주색을 가진 청색띠가 있다. 성숙어 크기는 90Cm 정도로 중량은 2-50Kg이다 새치류(BILL FISH) 청새치(STRIPED MARINE,마카)측선은 하나이고 분명하며 가슴 지느러미 위에서 급격히 아래로 향하고 몸에는 길고 가는 비닐로 덮여 있다. 새치류 중에서 맛이 좋은 고급 어종이다. 황새치(SWORD FISH, 메까)위 턱의 뿔이 길고 편평하다. 어체에는 비늘이 전혀 없다. 성어에는 이빨과 배 지느러미가 없고 꼬리자루에는 융기선이 하나밖에 없는 것이 특징이다 녹색치(BLUE MARINE, 구로)흑새치라고도 불리우며 몸 전체가 검거나 자색을 띠고 있다. 청새치보다는 맛이 떨어지지만 비교적 맛이 백새치(BLACK MARINE, 시로)몸은 길고 가느다란 비늘로 덮혀 있으며 등쪽은 흑청색이며 측면은 은백색과 갈색이 섞여 있고 복부는 은백색이다. 넓은 의미로 구로에 포함되기도 한다 돛새치(SAIL FISH, 바쇼)체구보다도 현저하게 큰 제1 등지느러미를 가지고 있어, 마치 범선의 돛과 같다고 해서 SAILFISH라고 부른다 |