안녕하세요~ 빵돌이입니다 ^^
흑흑.. 이제 곧 3월이 다가오면 저도 기숙사로 다시 가게되는군요 ;;
그럼 또 즐요에 찾아오는것도 줄어들겠죠 T^T
그래도! 짬을내서 뵙도록 하겠습니다^^~~!
음, 이번에는! 아침에 밥맛없을때도 좋고, 간식으로도 훌륭한~
옥수수 통조림을 이용하여 만드는, 옥수수 모닝빵을 만들어볼게요~ ^^
- 45g씩 분할하여 15개가 나옵니다 ^^
강력분 - 300g
분유 - 30g
설탕 - 30g
소금 - 5g
드라이이스트 - 한큰술
옥수수콘 - 적당량
계란 - 1개
물 - 160~180g
-> 계란의 양이 50g 이면 160g으로,
계란의 양이 40g 이하이면 180g 정도로 개량해주세요 ^^
버터 - 45g
- 반죽하기 전 옥수수콘을 체에 받쳐 물기를 빼두시고,
종이타월이나 마른행주로 최대한 물기를 제거해서 준비해두세요 ^^ -
먼저, 볼에 버터를 뺀 나머지 재료들을 넣고 반죽해주세요~
반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면, 버터를 놓고, 잘 섞어가면서
치대어 주세요~
반죽이 매끈해지면, 물기를 뺀 옥수수콘을 반죽과 잘 섞어주세요~
ㅇ- 옥수수콘의 물기가 많이 있으면, 반죽이 질어져서 작업하기 힘드니
주의해주세요 ^^
잘 섞은 반죽을 볼에 담아, 따뜻한 물 위에 받쳐 중탕발효 시켜주세요~
ㅇ- 물의 온도가 너무 뜨거우면 반죽이 익어버리니 주의하시구요,
물에 손을 담가보았을때 따뜻하거나 뜨끈하다 싶으신 정도로만
데워주셔야 발효가 잘 된답니다 ^^
반죽이 2배정도 부풀면, 꺼내어서 45g씩 분할하여 둥글리기 한 후
가지런히 놓고 랩이나 비닐을 덮어 10~15분간 휴지시켜주세요~
ㅇ- 반죽이 질다고 생각되거나 손에 잘 붙으면, 덧가루를 자주 손에 묻혀가면서
작업해 주시는 것이 반죽손실도 적고 작업하기 쉽답니다 ^^
휴지가 끝난 반죽은, 다시한번 둥글리기 하셔서 팬에 일정한 간격을
두어서 두신 후, 비닐이나 랩을 씌워 김이 올라오는 뜨거운 물 위에서
김의 온도로 2차발효를 시켜주세요 ^^
ㅇ- 다시한번 둥글리기 하실때에는, 밑부분의 이음매를 잘 꼬집어주셔서
벌어지지 않게 해주셔야 예쁜 제품이 나옵니다 ^^
2차발효가 끝나면, 예열된 오븐에서 15~20분 안팎으로 구워주세요~
사진과 같이 반질반질하게 겉면을 만들고 싶으시다면,
굽고 난 직후에 계란물을 얇게 발라주시면 된답니다 ^^
ㅇ- 계란물만들기
노른자 한개에, 물을 넉넉히 넣고 섞어주시면 완성 ^^
굽자마자 엄마와 8개나 먹어버렸네요 ^^;;
옥수수콘을 넉넉히 좀 많은듯싶게 넣어주셔야 빵을 드실때 씹는맛도 좋고
맛도 아주 좋답니다 ^^~
아이들 간식으로도 훌륭하구요, 아침대용으로도 훌륭할것 같네요 ^^
그럼, 여기까지 빵돌이였구요~
읽어주셔서 감사합니다 ^^ 즐거운하루되세요~
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