백종원의 만능 맛 간장 만드는 방법
기본 레시피
재료(종이컵기준) : 진간장 6컵, 돼지고기 간 것 3컵(600g), 설탕 1컵 그리고
종이컵에 3컵의 돼지고기, 짠것을 줄이기 위해 간장은 4컵반 정도만. 설탕 좋아하는
백종원표 레시피의 설탕 1컵. 넣고 센불에서 보글보글 끓여만 주면 완성입니다.
냉장보관하면서 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
하지만 장기간 보관할 시에는 일주일 정도 지나면 한번 살짝 끓여주는 게 좋고, 보관 시 밀폐 용기에 보관하며
다시 끓였을 때는 새로운 용기에 넣고 보관해야 한다고 합니다. 또한 백종원 만능간장을 사용할 때는 침이 묻은 수저 등은 사용하지 말며
깨끗한 국자로 떠서 사용해야 오래 보관할 수 있음을 꼭 알아두시길 바랍니다.
이렇게 만든 백종원 표 만능간장의 보관 일은 15일 정도이며 길게는 보관 방법
에 따라 한 달까지도 가능하다고 합니다
그리고 짠걸 싫어하는 분들이라면 백종원 만능간장 레시피에 쓰이는 시판 진간장과 양조간장으로 사용하시고
저같은 경우는 저만의 레시피로 짜지않게 만들어 놓은 맛간장과 집간장을 맛간장의 ½정도 비율로 넣어주고 여기에 청주를 소주컵 1컵정도
투하시켜 보글 보글 5분정도 끓여 식혀서 (식힐때 레몬 1조각을 넣어줍니다 )
유리로 된 밀폐용기에 담아 냉장보관하고 보름정도 지나 한번더 끓여 식혀서 보관하면 1개월 정도는 가능하더라구요
※ 전 아예 돼지고기로 하지않고 소고기 다짐육으로 만들어서 끓일때 설탕을 넣지않고 만들어서 미역국 과
황태국을 끓일때 사용하니 간편하고 맛이 끝내줍니다
한번 만들어보세요
※ 그리고 요리 응용 레시피는 ?
잡채볶음, 두부조림, 가지무침, 각종 나물무침에 사용하시면 좋고 단맛을 필요로 하는
요리엔 추가로 조청이나 올리고당을 사용하시면 됩니다 ( 무엇보다 도 아이들 반찬이
마땅치 않을때 비빔밥으로 만들어서 계란 하나 후라이 해서 젓가락으로 휘휘 저어서
비빔밥위에 얹어주면 좋아라 하면서 밥한그릇 뚝딱~~~)