시래기 고등어조림

[옹달샘]

시래기 고등어조림 황금레시피

알토란에서 알려준 시래기 고등어조림 황금레시피 알아보겠습니다. 시래기에는 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부해 감기 예방과 혈관 건강, 변비 예방, 장 건강에 좋다고 알려져 있으며 고등어에는 셀레늄, 불포화지방산, 비타민D, 비타민B12 등이 풍부해 고지혈증 예방, 혈관 건강, 고혈압 예방, 뼈 건강 등에 좋다고 합니다. 임성근 요리연구가가 알려준 시래기 고등어조림 황금레시피 알아보고 건강에 좋고 맛있는 시래기 고등어조림 맛있게 만들어 드세요.

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시래기 고등어조림 황금레시피

1. 해동된 필렛 고등어 3쪽(600g)을 준비합니다. (냉장고에 2~3시간 자연해동하거나 포장지째 물에 15~20분 담궈서 해동하기)

2. 팬에 계량스푼 기준으로 식용유 5큰술을 두릅니다. (밥숟가락 약 10큰술)

3. 필렛 고등어 3쪽(600g)을 살이 아래로 향하게 올려 4분간 굽습니다. (고등어 껍질 부분은 굽지 않습니다.)

*고등어를 구워서 시래기 고등어조림을 하면 고등어가 부서지는것을 방지하고 비린내를 잡아주고 고소한 풍미가 상승한다고 합니다.

4. 시판 삶은 시래기 300g은 찬물에 씻은 후 물기를 제거합니다. (거친 시래기는 껍질을 벗깁니다.)

5. 볼에 계량스푼 기준으로 고춧가루 5큰술을 넣습니다. (밥숟가락 약 5큰술)

6. 계량스푼 기준으로 진간장 8큰술을 넣습니다. (밥숟가락 약 16큰술)

7. 계량스푼 기준으로 다진 마늘 3큰술을 넣습니다. (밥숟가락 약 3큰술)

8. 계량스푼 기준으로 생강즙 1큰술을 넣습니다. (밥숟가락 약 2큰술)

9. 계량스푼 기준으로 설탕 2큰술을 넣습니다. (밥숟가락 약 2큰술)

10. 계량스푼 기준으로 맛술 5큰술을 넣습니다. (밥숟가락 약 10큰술)

11. 계량스푼 기준으로 물엿 3큰술을 넣고 섞어 시래기고등어조림 양념장을 만듭니다. (밥숟가락 약 4큰술 반)

12. 전골냄비에 손질한 삶은 시래기 300g을 넣습니다.

13. 만들어 놓은 양념장 일부를 넣고 시래기를 무칩니다.

14. 감자 2개(550g)를 약 2cm 두께로 썰어 냄비 한편에 넣습니다.

15. 멸치 육수 3컵 중 1컵반(300mL)을 넣습니다.

16. 구운 고등어 3쪽을 껍질 부분이 아래로 가게 살부분을 위로 향하게 넣어줍니다.

17. 남겨둔 양념장에 계량스푼 기준으로 멸치액젓 2큰술을 넣습니다. (밥숟가락 약 4큰술)

18. 남겨둔 멸치 육수 1컵 반(300mL)을 넣습니다.

19. 전골냄비에 양념장을 넣고 끓입니다.  (끓어오르면 센불로 10분간 끓인 뒤 중불에서 10분 가량 조려줍니다.)

20. 양파 반개(100g)는 도톰하게 채 썰고 대파 흰줄기 1대는 어슷썰기 합니다.

21. 청양고추 2개, 홍고추 2개를 어슷썰기 합니다.

22. 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣습니다.

23. 계량스푼 기준으로 들기름 1큰술을 넣습니다. (밥숟가락 약 2큰술)

24. 고춧가루 1꼬집을 뿌려서 끓여주면 맛있는 시래기 고등어조림이 완성됩니다.