[이야기가 있는 맛집(104)] 마포포구 '삼남의 진미' 다 모였네
황광해 음식칼럼니스트 2013.10.24
■ 마포 맛집
터줏대감 '마포옥' 1949년 창업 맑은 설렁탕 국물 3대째 이어져
설렁탕+곰탕='마포양지설렁탕' 칼칼한 닭볶음탕 일미 '박달재'
경북 토속 식재료 사용 안주로 '이박사신동막걸리'주당의 단골
마포는 항구였다. 조선시대와 일제강점기 그리고 1960년대까지도 마포는 포구였다. 1970년 '서울대교'가 개통되기 전까지 마포는 서울의 끝이었고 삼남의 물산이 서울로 들어오는 길목이었다.
강 건너 여의도와 영등포는 '한강 너머'였고 마포는 여전히 서울의 끝이었다. "밤 깊은 마포종점 갈 곳 없는 밤 전차…"로 시작하는 '쌍방울자매'의 '마포종점'은 마포가 전차의 마지막 정거장이었으며 서울의 끝이었음을 말한다.
그 이전에 마포는 포구(浦口)로 존재했다. 삼남의 물산들이 서해안 한강어구에 도착한 다음 한강을 거슬러 올라와 마포에 짐을 부렸다. 삼남의 공물을 실은 배들이 한양으로 향할 때 마포는 마지막 종착 포구였다. 강경에서 출발한 각종 젓갈도 마포에 도착하여 육지로 옮겨진 후 한양 도성으로 향했다. "마포에 새우젓 장사가 있었던" 시절의 이야기다.
1970년 개통된 한강의 4번째 다리 '서울대교'는 1984년 '마포대교'로 이름을 바꾸었다. 마포는 종점이 아니라 서울 마포구와 여의도, 영등포를 잇는 교통 거점이 되었다.
'마포 포구' 시절에는 포구에 일하던 뱃사람들을 위한 주막이 있었을 것이다. '마포 전차 종점 시절'에도 마포는 여전히 서민들의 지역이었다. 가난한 서민들을 위한 밥집 술집들이 여전히 골목마다 있었을 것이다. 마포대교 이후에도 마포에는 여전히 서민들을 위한 크고 작은 음식점들이 있었다. 마포 언저리에서 50년의 업력을 자랑하는 음식점들과 20~30년 된 음식점이 제법 있는 이유다. '마포먹자골목'은 이런 크고 작은 음식점들을 바탕으로 생겼다.
'마포먹자골목'은 마포대교와 공덕동로터리를 연결하는 마포대로의 서쪽에 있다. 유명한 몇몇 고기 집을 비롯하여 최근에는 '중국 발 양꼬치구이' 전문점까지 생긴 지역이다.
이 지역의 터줏대감은 설렁탕으로 유명한 '마포옥'이다. 1949년 창업, 이미 60년을 넘긴 집이고 3대 전승이 되었다. 신축 건물이고 올라가는 계단에 가마솥에 설렁탕을 끓이는 흑백 사진이 붙어 있다. 설렁탕은 변형이 된 것이다. 오래 전에 서울에 있었던 설렁탕은 뼈 곤 국물을 위주로 한 비교적 '맑은' 설렁탕 국물이었다. '마포옥'의 설렁탕 국물은 식당의 전통만큼이나 전통적이지는 않다. 얼마쯤의 퓨전을 가미한 설렁탕이다. 메뉴판에 보면 '양지', '차돌' 등의 표현이 나온다. 뼈와 더불어 고기국물을 더했다는 뜻이다. 고기 곤 국물은 '곰탕'이다. 즉, 설렁탕 국물에 곰탕의 맛을 더한, '퓨전 설렁탕'이라는 뜻이다.
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인근에 있다가 공덕동 로터리로 이사한 '마포양지설렁탕'은 간판부터 '전통 설렁탕이 아니라 곰탕의 맛을 더한 퓨전 설렁탕'임을 밝힌 집이다. '마포옥'에 비해서 업력이 뒤지지만 이미 20년을 훌쩍 넘긴 곳이다. 잘 곤 국물 맛이 좋고 더불어 반찬으로 나오는 파김치가 일품이다. 네티즌들 사이에서는 국물과 더불어 파김치가 '강추'되고 있다.
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닭고기 음식으로는 먹자골목 안의 '박달재'를 권할 만하다. 여느 닭고기 전문점처럼 맑은 백숙과 칼칼한 닭볶음탕(닭도리탕)을 내놓는다. '삼계탕 용 작은 닭'을 사용하지 않고 큼직한 닭을 공급받아 사용한다. 육수에 간장을 더해서 감칠맛이 뛰어나다. 나이든 부부가 마치 '집 밥'같이 운영하는 식당이다. 부추 겉절이 등 밑반찬들도 툽툽하다. 미리 주문하면 어죽도 가능하다.
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'마포먹자골목'의 끝자락에 마주하고 있는 두 집 '부영각'과 '이박사신동막걸리'는 묘한 곳이다. '부영각'은 현재 위치로 이사 오기 전부터 유명한 중식당이었다. 복어튀김이 이집에서 시작되었다는 '전설'이 있다. 화상이 운영하는 노포인데 별로 변하지 않은 오래된 스타일의 음식을 낸다. 짜장면, 짬뽕 등과 더불어 나이든 세대들은 가끔 복어튀김을 먹는다. 오랫동안 변하지 않는 맛을 자랑하는 곳이다.
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'이박사신동막걸리'는 전혀 다르다. 오너쉐프 가게로 주인 '이박사'가 대구 인근 '신동'의 막걸리인 '신동막걸리'와 더불어 각종 안주를 내놓는 집이다. 방자유기를 사용하고 경북 지방의 전통적인 음식들을 하나씩 재현했다. 경북 영천 언저리의 쇠고기국밥을 조미료 없이 재현하고 부침개 등도 경북 스타일로 만들었다. 식재료도 현지에서 주인의 어머니가 마련한 것들을 상당수 사용한다. 언뜻 보면 일식스타일인데 정작 음식은 경북 지방의 옛 음식을 재현한 것이다. 오래된 음식을 현대적으로 재현했다는 평을 듣는다. 막걸리와 각종 안주, 음식들의 배합도 좋다. 물을 섞어 막걸리를 만들기 전의 형태인 탁주(濁酒)도 내놓는다. '원주'라고 이름 붙였다. 물론 정식 명칭은 아니다. 알코올 도수도 높고 맛이 깊다.
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오래전부터 '생태 문제'가 시끄러울 때에도 생태찌개 마니아들은 먹자골목 안의 '진미생태찌개전문'에는 마음 편하게 드나들었다. 낚시로 잡는 이른바 '낚시태'를 내놓았기 때문이다. 긴 세월동안 마포, 여의도 일대의 생태 마니아들이 얼큰한 생태찌개로 해장을 하고 또 새롭게 취했던 곳이다.
'역전회관'도 이미 반세기를 훌쩍 넘긴 노포다. 원래 용산역 앞에 있었다. '바싹불고기'가 아주 좋았던 집인데 재개발로 마포 먹자골목 안으로 이사했다. '바싹불고기'와 더불어 탕반음식인 선지가 들어간 해장국 등이 권할 만하다. 매운 낙지를 넣은 비빔밥 등도 점심 메뉴로 권할 만하다.